近些年來，有關(guān)軟木塞和螺旋蓋孰勝孰負(fù)的爭(zhēng)議持續(xù)不斷。

軟木塞支持者認(rèn)為，軟木塞幾百年的使用歷史已使其成為葡萄酒不可分割的一部分，是不可顛覆的傳統(tǒng)。另外，隨著時(shí)間的推移，由于軟木塞具有滲透性，一部分氧氣會(huì)通過軟木塞進(jìn)入到瓶中，進(jìn)而改變葡萄酒的特質(zhì)，柔化其單寧，并使葡萄酒進(jìn)一步發(fā)展出復(fù)雜的風(fēng)味和香氣，有利于葡萄酒的陳年，這一點(diǎn)螺旋蓋尚無法媲美。然而，軟木塞的使用并不是只有百利而無一害的。眾所周知，使用軟木塞進(jìn)行封瓶存在一定的軟木塞污染風(fēng)險(xiǎn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，軟木塞污染每年給葡萄酒行業(yè)造成約100億美元（約合人民幣630億元）的損失。

葡萄酒螺旋蓋的使用最早是在20世紀(jì)50年代，而它的流行也是近十五年才發(fā)生的事情。在新西蘭和澳大利亞，越來越多的酒莊使用螺旋蓋對(duì)葡萄酒進(jìn)行封瓶。但由于螺旋蓋最早被用于大瓶出售的葡萄酒或者價(jià)格低廉的葡萄酒，因此有不少人對(duì)螺旋蓋的使用持懷疑態(tài)度，認(rèn)為其會(huì)給葡萄酒的形象帶來負(fù)面影響。但青睞螺旋蓋的人也不在少數(shù)，認(rèn)為其有著不少的優(yōu)點(diǎn)。

首先，使用螺旋蓋能夠有效避免軟木塞污染的問題。其次，螺旋蓋能確保葡萄酒品質(zhì)的穩(wěn)定。2000年，位于加利福尼亞州（California）的胖杰克酒廠（PlumpJack Winery）在納帕谷（Napa Valley）葡萄酒拍賣會(huì)（Napa Valley Wine Auction）上宣稱，其所釀造的1997年份珍藏系列赤霞珠（Cabernet Sauvignon）干紅葡萄酒將會(huì)以一半螺旋蓋、一半軟木塞的方式進(jìn)行裝瓶。經(jīng)加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）釀酒學(xué)專家檢測(cè)和品嘗，兩者之間的區(qū)別非常細(xì)小，難以分辨。此外，使用螺旋蓋進(jìn)行封瓶還能夠保持葡萄酒的新鮮口感。但是，由于高檔葡萄酒使用螺旋蓋進(jìn)行裝瓶的歷史尚短，人們目前無法判斷使用螺旋蓋進(jìn)行裝瓶是否會(huì)影響葡萄酒的陳年潛力。

看完這篇文章，相信你對(duì)螺旋蓋與軟木塞之間的優(yōu)缺點(diǎn)有了一定的了解。如果你和大部分人一樣，并不那么在意使用軟木塞的傳統(tǒng)，并且相信螺旋蓋能促進(jìn)葡萄酒的陳年的話，那么，你可以大膽地購買使用螺旋蓋進(jìn)行裝瓶的高檔葡萄酒。如果你無懼軟木塞污染且恪守傳統(tǒng)的話，建議你還是購買使用軟木塞進(jìn)行封瓶的葡萄酒。（文/Violet）