如今，想必無人不識普洛賽克（Prosecco）。這款意大利的起泡酒在數(shù)年間風靡全球，成為最受歡迎的起泡酒。許多人只知它簡單易飲，價格實惠。其實，關于普洛賽克，多的是你不知道的事。今天就讓我們一起近距離了解這款人見人愛的起泡酒吧！

圖片來源：www.prosecco.it

1. 意大利東北部真的有一個叫普羅塞克（Prosecco）的小鎮(zhèn)。

我們喜歡的普洛賽克就是來自這個位于里雅斯特市（Trieste）的小鎮(zhèn)?！癙rosecco”是從斯洛文尼亞語“Prozek”演變而來，意思是“穿過叢林”。此前，這個小鎮(zhèn)的名字為“Puccino”，后來才更改為“Prosecco”?，F(xiàn)在，普洛賽克的生產不僅局限于這個小鎮(zhèn)，但它仍是普洛賽克的起源地。      

2. 普洛賽克也有一段歷史。      

普洛賽克由歌蕾拉（Glera）所釀制，這一品種自古羅馬時期就開始種植了。當時，老普林尼（Pliny the Elder）在提到羅馬帝國的皇后朱莉婭·奧古斯塔（Julia Augusta）的時候曾說：“她這一生有86年的時間離不開普洛賽克”?？梢?，普洛賽克也有一段悠久的歷史。      

3. 普洛賽克也有DOCG等級。      

DOCG是意大利葡萄酒的最高等級?，F(xiàn)在，普洛賽克也有DOCG等級。2009年之后，普洛賽克引入DOCG等級。這一等級的普洛賽克的產量相對少。目前，在所有普洛賽克產區(qū)，只有15座葡萄園符合這一等級。這些葡萄園位于富含石灰石的斜坡上，葡萄的種植和采摘皆由人工完成。      

4. 你可能還不知道普洛賽克的主要釀酒葡萄。

普洛賽克的主要釀酒葡萄是歌蕾拉（Glera），現(xiàn)在稱為普洛賽克。它的種植歷史可以追溯到古羅馬時期。此外，普洛賽克還可以由Perera、Bianchetta、維蒂索（Verdiso）、霞多麗（Chardonnay）和灰皮諾（Pinot Gris）等葡萄品種釀制。但是，歌蕾拉始終是主角。      

5. 普洛賽克并不是采用傳統(tǒng)的香檳釀造法所釀的。

和香檳不同，普洛賽克采用查瑪法（Charmat）或罐式法（Tank Method） 釀造。換言之，普洛賽克的二次發(fā)酵是在不銹鋼桶內發(fā)生而非酒瓶中進行，吐泥的步驟也省略了，只需將死去的酵母在不銹鋼桶中過濾然后裝瓶即可。大多數(shù)普洛賽克都采用這種方法釀造。      

6. 得益于罐式法，我們才能買到價格實惠的普洛賽克。      

正因為普洛賽克的二次發(fā)酵是在不銹鋼桶內發(fā)生而非酒瓶中進行，這就提高了二次發(fā)酵效率，同時降低了釀造成本。所以，普洛賽克的價格實惠，生活中任何值得慶祝的時刻，它都是既經濟又令人愉快的選擇！      

7. 還是因為罐式法，我們才能享受香氣優(yōu)雅的普洛賽克。      

普洛賽克是由芳香型葡萄所釀。罐內發(fā)酵能讓這種香氣發(fā)揮得更加淋漓盡致。一般，普洛賽克帶有白色花朵的香氣，并帶有蘋果和梨的果味，清爽優(yōu)雅。      

8. 普洛賽克是許多雞尾酒的基酒。

最初，人們用普洛賽克（不是香檳）來調雞尾酒。貝利尼雞尾酒（Bellini）和阿貝羅酒（Aperol Spritz）就是采用普洛賽克作為基酒。這種基酒體輕盈，充滿柑橘類水果味，半甜型的口感讓雞尾酒更加順口。      

9. 不是所有的普洛賽克都是起泡酒。      

你可能不知道，普洛賽克還有不同的風格。根據(jù)二氧化碳壓力的不同，它可以分為全起泡（Spumante）、輕微起泡（Frizzante）以及靜止（Tranquillo）三種類型。      

10. 卡瑪酒莊（Carpene Malvolti）是第一家生產普洛賽克的酒莊。

這個位于意大利威尼托（Veneto）產區(qū)的酒莊是普羅塞克葡萄酒的先驅，以生產意大利普羅塞克（Prosecco）葡萄酒而聞名。1868年，安東尼·卡比尼（Antonio Carpene）創(chuàng)建這一酒莊，并開始探索起泡酒的釀造。安東尼也成為采用罐內二次發(fā)酵釀造普洛賽克的第一人。（編譯/Shirley）