我們都知道，葡萄酒的香氣非常復(fù)雜。最為常見的是各類水果的香氣，因此人們在品鑒葡萄酒的時候很難迅速地根據(jù)果香辨別出葡萄品種和產(chǎn)區(qū)。但是香料味則不然，排除橡木桶帶來的香料氣息，只有少數(shù)葡萄品種本身會帶有香料味。而本文將要介紹的葡萄品種就帶有一種較為典型的香料味——黑胡椒味。

1. 仙粉黛（Zinfandel）

　　仙粉黛起源于克羅地亞（Croatian）地區(qū)，現(xiàn)主要種植在美國加利福尼亞州（California）。在19世紀(jì)80年代，仙粉黛在加州的葡萄酒業(yè)中扮演著不可或缺的角色，人們對仙粉黛產(chǎn)量的追求勝過了一切。在19世紀(jì)與 20世紀(jì)交替之前，仙粉黛葡萄酒已經(jīng)成為了加利福尼亞人自己的紅葡萄酒，并且在北部沿海的一些最優(yōu)質(zhì)的葡萄園里均種有仙粉黛。

　　在加州，仙粉黛大多被用于釀造半干的桃紅葡萄酒，也就是我們常說的“白仙粉黛”（White Zinfandel）。但是最好的還是仙粉黛干紅葡萄酒，其口感豐富，酒體飽滿，酒精度高，會有黑色水果、果干、黑胡椒和香料的香氣。其中，風(fēng)格最濃郁復(fù)雜的要屬老藤仙粉黛。

　　除了美國加州，澳大利亞是仙粉黛種植廣泛的另外一個國家，其中仙粉黛在澳洲西部（Western Australia）的曼達(dá)岬（Cape Mentelle）有著極為出色的表現(xiàn)。此外，南非和羅訥河谷（Rhone Valley）也有培育。

　　2. 西拉（Syrah）

　　西拉的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)是羅訥河谷北部（Northern Rhone），其中最好的法定產(chǎn)區(qū)有羅第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）。在這里，很多的葡萄農(nóng)會將小西拉（Petite Syrah）和大西拉（Grosse Syrah）區(qū)別開來。然而，法國西拉的種植面積很快就被澳大利亞超越。在澳大利亞，西拉被稱為設(shè)拉子（Shiraz），是澳大利亞最主要的紅葡萄品種之一。

　　西拉葡萄酒一般會有中高單寧和酸，酒體飽滿，散發(fā)著黑色水果（黑醋栗、藍(lán)莓）和香料（甘草、胡椒）等氣息，非常適合使用橡木桶進(jìn)行陳釀，經(jīng)久耐存。

　　3. 普里米蒂沃（Primitivo）

　　普里米蒂沃主要種植在意大利的普利亞（Puglia）地區(qū)。曾經(jīng)，該品種是該地區(qū)一個重要的混釀品種，但在20世紀(jì)90年代，它深受歐盟制定的“葡萄樹拔除計劃（Vine Pull Scheme）”之害，種植面積和產(chǎn)量驟減。DNA報告顯示，此葡萄品種與仙粉黛高度相似，經(jīng)過調(diào)查研究證實兩者確屬于同一品種。

　　普里米蒂沃葡萄酒風(fēng)格豐富，酒體飽滿，帶有大量的黑色水果、果干、皮革和黑胡椒香料等風(fēng)味。

　　4. 慕合懷特（Mourvedre）

　　慕合懷特起源于西班牙，是西班牙阿利坎特（Alicante）和法國邦德爾（Bandol）產(chǎn)區(qū)的重要品種。作為西班牙種植面積第四大的紅葡萄品種，慕合懷特曾經(jīng)是西班牙的寵兒，不過如今它在該國的地位正日漸下降。而在西班牙以外的地方，該品種卻變得越來越流行。

　　慕合懷特葡萄酒具有中高酸度，高單寧，帶有黑莓、藍(lán)莓、黑胡椒、紫羅蘭和煙草等香氣，有較大的陳年潛力。在加利福尼亞州和澳大利亞，它也可與歌海娜（Grenache）和西拉混釀，這種混釀方式常被稱為“GSM”。（文/Louise）