德國(guó)的紅葡萄酒也許并不如白葡萄酒那么出名，但也像白葡萄酒那般易于與食物搭配、清新且活潑。德國(guó)涼爽的氣候和較高的緯度造就了其紅葡萄酒的輕酒體、高酸以及充滿活力的芳香。這些活潑的德國(guó)紅葡萄酒非常適合夏日飲用，因?yàn)樗鼈兊墓稄膩矶疾粫?huì)過于成熟，單寧不會(huì)過多，酒精度也不會(huì)過高。

　　1. 特羅靈格（Trollinger）

適合的場(chǎng)合：野餐、湖邊或海邊晴朗的下午

　　可搭配的食物：傳統(tǒng)香腸、地中海菜式、開胃菜、軟奶酪（布里奶酪Brie和卡蒙貝爾奶酪Camembert）

　　特征：帶有草莓、櫻桃、泡泡糖和煙熏的風(fēng)味，酸度清新

　　關(guān)于特羅靈格：特羅靈格產(chǎn)自德國(guó)西南部的符騰堡（Wurttemberg）產(chǎn)區(qū)，這個(gè)葡萄品種在意大利也非常有名，被稱為司棋亞娃（Schiava）或菲馬切（Vernatsch）。特羅靈格葡萄酒擁有較淺的顏色，散發(fā)著草莓和野玫瑰的香氣。

　　2. 斯貝博貢德（Spatburgunder）

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

適合的場(chǎng)合：精致的餐宴、公司聚會(huì)、優(yōu)雅的家宴

　　可搭配的食物：雞肉沙嗲串燒、烤鴨、蘑菇、季節(jié)性蔬菜以及藜麥

　　特征：帶有櫻桃、草莓和泥土的風(fēng)味，單寧含量低，酸度中等至高

　　關(guān)于斯貝博貢德：斯貝博貢德是黑皮諾（Pinot Noir）在德國(guó)的別名，是德國(guó)種植最廣泛的紅葡萄品種，其重要性在德國(guó)位列第三，居于雷司令（Riesling）和米勒-圖高（Muller-Thurgau）之后。德國(guó)是全球第3大黑皮諾種植國(guó)，僅在法國(guó)和美國(guó)之后。德國(guó)的黑皮諾偏愛氣候溫暖的法爾茲（Pfalz）、萊茵黑森（Rheinhessen）和巴登（Baden）產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄酒酒體明顯更飽滿。德國(guó)的黑皮諾葡萄酒纖瘦、清新，富有深度，風(fēng)味集中，生動(dòng)的果味中縈繞著煙熏的味道，讓人垂涎欲滴。

　　3. 丹菲特（Dornfelder）

適合的場(chǎng)合：驚險(xiǎn)時(shí)刻、借酒澆愁的晚上

　　可搭配的食物：多肉披薩、肉丸、烤雞肉、烤豬肉

　　特征：帶有黑色水果、花朵和烘烤香料（丁香、香草和肉豆蔻）的風(fēng)味，酒體中等至飽滿

　　關(guān)于丹菲特：丹菲特是一種廣受歡迎的德國(guó)雜交紅葡萄品種，來自符騰堡產(chǎn)區(qū)，培育于20世紀(jì)50年代。這種葡萄產(chǎn)量高，深黑色的厚表皮賦予了葡萄酒大量的顏色和酸。以前丹菲特被用在混釀酒中來增加顏色，現(xiàn)在大多數(shù)被用來釀造單一品種的葡萄酒。用丹菲特釀造出來的酒年輕、清新、果味奔放，其干澀的質(zhì)感會(huì)被橡木桶和時(shí)間柔化。丹菲特紅葡萄酒有的酒體輕盈，果味豐富，非常易飲；有的則酒體飽滿，帶有大量的橡木風(fēng)味。

　　結(jié)語

　　買不到這3款德國(guó)葡萄酒？沒關(guān)系！夏天你照樣可以喝紅葡萄酒，不過最好選擇那些低單寧、高酸的酒。（文/Christina）