提到起泡酒，相信絕大多數(shù)人首先想到的都是法國的香檳（Champagne）。然而起泡酒的世界琳瑯滿目，西班牙的卡瓦（Cava）、德國的塞克特（Sekt）、意大利的普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等，皆是起泡酒界的寵兒。小編今天要介紹的，卻是來自意大利的另一款起泡酒——弗朗齊亞柯達起泡酒（Franciacorta）。這款酒雖是后起之秀，但卻是一款能夠與香檳媲美的起泡酒，它是屬于意大利人的另一種浪漫。

圖片來源：Franciacorta.net

一、弗朗齊亞柯達產(chǎn)區(qū)介紹

　　弗朗齊亞柯達位于意大利倫巴第（Lombardy）的中心地區(qū)，靠近時尚之都米蘭（Milan），是意大利起泡酒的天堂。產(chǎn)區(qū)擁有悠久的葡萄栽培史和釀酒史，早在2,000多年前的羅馬時期，這里便有著釀酒的傳統(tǒng)。到了后羅馬時期，該地區(qū)的釀酒業(yè)被修道院所控制，此后的頻繁戰(zhàn)亂更是大大阻礙了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當(dāng)時的弗朗齊亞柯達還不出產(chǎn)起泡酒，靜止葡萄酒也僅供當(dāng)?shù)厝讼M。

　　弗朗齊亞柯達產(chǎn)區(qū)有著優(yōu)越的風(fēng)土條件，早期的冰川作用塑造了這里的地形地貌——綿延起伏的丘陵地形。產(chǎn)區(qū)的土壤是由礫石、沙土和石灰?guī)r組成的冰磧石，排水性能非常好，這對葡萄栽培十分有利。受阿爾卑斯山脈（Alps）和湖泊的影響，產(chǎn)區(qū)的氣候溫和而穩(wěn)定，夏季白天光照充足，夜間氣候涼爽，有利于葡萄成熟的同時又能夠保證了出產(chǎn)起泡酒的酸度。

　　二、弗朗齊亞柯達起泡酒的歷史

　　弗朗齊亞柯達產(chǎn)區(qū)雖擁有悠久的釀酒史，但其一開始只釀造靜止葡萄酒，后來，年輕的釀酒學(xué)家弗朗哥·子里阿尼（Franco Ziliani）和富商吉多·貝魯奇（Guido Berlucchi）開始致力于釀造起泡酒，自此改變了弗朗齊亞柯達產(chǎn)區(qū)的命運。1967年，弗朗齊亞柯達起泡酒被評為DOC級別，當(dāng)時產(chǎn)區(qū)內(nèi)共有11家生產(chǎn)商出產(chǎn)這種起泡酒。1990年，弗朗齊亞柯達產(chǎn)地保護聯(lián)盟（Consorzio per la tutela del Franciacorta）形成，該聯(lián)盟致力于通過控制葡萄產(chǎn)量，并逐步減少灰皮諾（Pinot Grigio）在葡萄酒中的比例來提升成酒的質(zhì)量。1995年，弗朗齊亞柯達起泡酒晉級為DOCG級別葡萄酒，成為意大利第一款被授予DOCG稱號的起泡酒。從1996年到2006年，這種起泡酒的銷量從290萬瓶增長到670萬瓶。

　　三、弗朗齊亞柯達起泡酒的釀造

　　為了保證成酒的質(zhì)量，弗朗齊亞柯達起泡酒的釀造需遵循嚴格的法律規(guī)定。與香檳一樣，這種酒采用傳統(tǒng)的瓶中發(fā)酵法來釀造，其法定釀酒葡萄品種為霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和白皮諾（Pinot Blanc）。根據(jù)規(guī)定，無年份的弗朗齊亞柯達起泡酒須在葡萄采摘25個月后才能上市，其中包括至少18個月瓶陳時間；年份弗朗齊亞柯達起泡酒必須陳年至少30個月；而珍藏級別的弗朗齊亞柯達起泡酒則至少陳年60個月。

　　四、弗朗齊亞柯達起泡酒的風(fēng)味與配餐

　　弗朗齊亞柯達起泡酒的風(fēng)格與香檳類似，其香氣馥郁，充滿了柑橘類水果的氣息，果味純凈，氣泡細膩，酸度適宜，口感上帶有絲絲杏仁、榛子、烤面包和酵母的風(fēng)味，相當(dāng)柔滑，隨著熟成還會發(fā)展出更多復(fù)雜的香氣和風(fēng)味。

　　弗朗齊亞柯達起泡酒不僅適合作為開胃酒飲用，也可以與多種美食搭配?？诟邢鄬η宓母ダ数R亞柯達適合與海鮮和白肉搭配，而甜度稍高的弗朗齊亞柯達還可以搭配蛋糕和甜點等美食。

　　五、弗朗齊亞柯達起泡酒VS香檳

　　1. 相同點

　?、偌仁窃a(chǎn)地名稱，又是酒名。

　　②均采用傳統(tǒng)的瓶中發(fā)酵法來釀造。

　?、劬心攴莺蜔o年份之分。

　　④根據(jù)糖分不同，均可分為超天然（Extra Brut）、天然（Brut）和極干（Extra Dry）等多種類型。

　?、蒿L(fēng)格較為相似，均帶有柑橘類水果風(fēng)味，隨著陳年發(fā)展出烤面包的香氣。

　　2. 不同點

　?、傧銠壱延袔装倌甑尼勗鞖v史，而弗朗齊亞柯達起泡酒至今只走過50個春秋。

　　②弗朗齊亞柯達起泡酒的年產(chǎn)量約為270萬升，而香檳的年產(chǎn)量幾乎是它的100倍。

　　③與香檳相比，弗朗齊亞柯達起泡酒的出口量甚小，只有約11%會出口到國外，品牌營銷能力也遜色于香檳。

　　六、弗朗齊亞柯達起泡酒VS普洛賽克

　　1. 相同點

　　均來自意大利

　　2. 不同點

　　①弗朗齊亞柯達的出現(xiàn)時間晚，而普洛賽克起泡酒誕生于19世紀。

　?、诟ダ数R亞柯達的釀酒品種為霞多麗、黑皮諾和白皮諾，而普洛賽克的釀酒品種主要是歌蕾拉（Glera）。

　?、鄹ダ数R亞柯達采用傳統(tǒng)的瓶中二次發(fā)酵法來釀造，而普洛賽克采用意大利傳統(tǒng)法（Martinotti）來釀造，二次發(fā)酵在罐中完成。

　?、芨ダ数R亞柯達有年份和無年份之分，而普洛賽克是無年份的起泡酒。

　　無論是從歷史還是產(chǎn)量規(guī)模來看，弗朗齊亞柯達都與香檳相去甚遠。但產(chǎn)區(qū)非常重視起泡酒的品質(zhì)和聲譽，嚴格把控起泡酒的質(zhì)量，正是其對卓越品質(zhì)的不懈追求使得弗朗齊亞柯達能夠自信地站上起泡酒的舞臺，讓更多的人發(fā)現(xiàn)這款美味佳釀。（文/Yuki）