混在葡萄酒圈子里的人，或多或少都有過盲品的經(jīng)歷，而高段位的盲品達(dá)人也總是不少酒迷們崇拜的對象。不要懷疑自己沒天賦，只要你嗅覺和味覺正常，經(jīng)過訓(xùn)練，通過盲品分辨品種和產(chǎn)區(qū)就不是問題。

最近，牛津-劍橋（Oxford-Cambridge）對14位大學(xué)生的盲品比賽成績做了分析。在比賽中，每位成員品鑒了12款不同品種的葡萄酒，紅白各6款。最終47%的參賽者猜中了所有的品種，而37%的人猜中了所有產(chǎn)區(qū)。雖說這是在英國，葡萄酒文化比中國盛行，不過這些盲品高手可都是“業(yè)余選手”。

　　分析的另一項結(jié)果為“盲品經(jīng)驗說”做了進(jìn)一步佐證：參賽選手中有一位在白葡萄酒的品鑒中幾乎全對，但在紅葡萄酒的環(huán)節(jié)表現(xiàn)不佳。這顯然不是天賦造成的，而是他在紅葡萄酒方面的經(jīng)驗不夠。所以說，想要成為盲品高手，就需要有足夠的經(jīng)驗，找到你對每一個品種和產(chǎn)區(qū)的感知點，然后再針對自己的盲點查漏補(bǔ)缺。

　　1. 推薦訓(xùn)練酒單

　　以下是一些經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典品種，想要成為盲品高手，就從熟悉它們開始吧。

　　紅葡萄品種

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：波爾多（Bordeaux）、納帕谷（Napa Valley）、庫納瓦拉（Coonawarra）

　　佳美（Gamay）：博若萊（Beaujolais）

　　黑皮諾（Pinot Noir）：勃艮第（Burgundy）、俄勒岡（Oregon）、中奧塔哥（Central Otago）

　　歌海娜（Grenache）：羅訥河谷（Rhone Valley）、普里奧拉托（Priorat）

　　丹魄（Tempranillo）：里奧哈（Rioja）、杜埃羅河岸（Ribera del Duero）

　　梅洛（Merlot）：波爾多（Bordeaux）

　　西拉（Syrah）：羅訥河谷、巴羅薩（Barossa）

　　白葡萄品種

　　雷司令（Riesling）：德國、阿爾薩斯（Alsace）

　　賽美蓉（Semillon）：獵人谷（Hunter Valley）、蘇玳（Sauternes）

　　霞多麗（Chardonnay）：勃艮第、加利福尼亞州（California）、澳大利亞

　　長相思（Sauvignon Blanc）：盧瓦爾河谷（Loire Valley）、馬爾堡（Marlborough）、加州

　　維歐尼（Viognier）：羅訥河谷

　　瓊瑤漿（Gewurztraminer）：阿爾薩斯

　　灰皮諾（Pinot Gris）：阿爾薩斯、意大利

　　2. 拉著同好一起練

　　一個人默默地練習(xí)不僅容易無聊，而且已經(jīng)知道酒款了，沒什么驚喜。所以找到同好，經(jīng)常組局練習(xí)才是更好的鍛煉方式。組局的時候，每人帶上兩三款酒，既分擔(dān)了費(fèi)用，又增加了趣味性。練習(xí)的時候記得做好品鑒筆記，然后給自己猜測的品種和產(chǎn)區(qū)逐一打分。

　　3. 分析你的分?jǐn)?shù)

　　分析你的盲品得分在訓(xùn)練中是很關(guān)鍵的一環(huán)：首先，比較一下自己的紅白葡萄酒的得分情況，如果兩者差距較大的話，那就需要多多練習(xí)弱項；接下來，再看看品種得分，除非閱酒無數(shù)，大部分人在這一塊兒都會有所欠缺。如果你想成為猜品種達(dá)人的話，就把自己猜錯的品種都記下來吧，然后多嘗試這些品種的酒款找感覺；最后，可以看看產(chǎn)區(qū)的分?jǐn)?shù)，和品種一樣，如果哪一產(chǎn)區(qū)分?jǐn)?shù)較低，就去有意識地積累該產(chǎn)區(qū)的經(jīng)驗。當(dāng)然，除了悶頭狂喝以外，參加相關(guān)品種和產(chǎn)區(qū)的研討會、大師班也會讓你受益匪淺。

　　其實說白了，盲品就是經(jīng)驗的積累和針對性的訓(xùn)練，只要多喝多想，就一定能朝著盲品高手邁進(jìn)。（文/Emma）