澳大利亞的葡萄酒曾在眾多專業(yè)葡萄酒展中獲獎無數(shù)，從20世紀(jì)50年代開始有些酒莊有時會發(fā)布特別的Bin系列酒款，來測試澳大利亞葡萄酒展擔(dān)任主要評審的資深釀酒師們的反應(yīng)。其中1962年的奔富Bin 60A赤霞珠-西拉干紅葡萄酒（Penfolds Bin 60A Cabernet - Shiraz, South Australia, Australia）大獲成功，超越了同門其他酒款，一共獲得了19個獎杯。直到現(xiàn)在，釀酒師依然可以借助澳大利亞葡萄酒展來檢驗(yàn)一種特別的葡萄酒風(fēng)格或混釀能否獲得酒展評委們的認(rèn)可。

圖片來源：Penfolds

酒款信息

　　生產(chǎn)瓶數(shù)：5,100瓶
　　品種：66%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和34%西拉（Syrah）
　　酒精度：12.8%
　　現(xiàn)拍賣價(jià)格：2,343英鎊/瓶（約合人民幣20,674元）

　　加州（California）最著名的釀酒師安德烈·切列斯切弗（Andre Tchelistcheff）就是其中一位為奔富Bin 60A的經(jīng)典品質(zhì)喝彩的人。40余年過去了，直至2004年奔富酒莊（Penfolds）才再次釀造了這款混釀，之后就再也沒有釀造了。

　　釀造這款Bin 60A的是奔富酒莊當(dāng)之無愧的釀酒天才——麥克斯·舒貝爾（Max Schubert）。20世紀(jì)50年代早期，舒貝爾不顧奔富酒莊高層的反對，秘密釀造出了澳大利亞最著名的葡萄酒——葛蘭許（Grange）。直到20世紀(jì)50年代末期，葛蘭許才獲得了認(rèn)可，不過舒貝爾的實(shí)驗(yàn)和開創(chuàng)新風(fēng)格之路仍未終止，于是后來Bin 60A便誕生了。

　　這款酒產(chǎn)自奔富瑪格爾莊園（Magil Estate），該莊園位于南澳州（South Australia）阿德萊德（Adelaide）附近。與許多頂級的澳大利亞葡萄酒一樣，Bin 60A也是采用不同產(chǎn)區(qū)的葡萄混釀而成，其中赤霞珠來自夏拉姆斯園（Sharams）的地塊以及庫納瓦拉（Coonawarra）的20號地塊〔種植在著名的紅壤（Terra Rossa）上〕，這兩個地方氣候涼爽，而西拉則來自巴羅薩谷（Barossa Valley）的卡琳娜園（Kalimna Vineyard），那里氣候溫暖，葡萄種植在河谷西部的沙質(zhì)土壤上?？漳葓@的葡萄一直是釀造葛蘭許混釀的重要原料。1962年巴羅薩谷的天氣狀況理想，生長季大多數(shù)時間天氣溫暖干燥。著名葡萄酒大師邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent MW）給予了澳大利亞該年份五星好評。

　　這款Bin 60A的破碎工序是由腳踩完成的，然后釀酒師會將葡萄和葡萄汁置于涂有蠟的混凝土罐中發(fā)酵，這些混凝土罐中還安裝了木板，用來使酒帽浸泡在酒液中，有利于萃取。該酒的平均發(fā)酵溫度為22℃，發(fā)酵過程中每天還會進(jìn)行倒灌（Racking）和回混（Returning）。發(fā)酵完成后，葡萄酒會經(jīng)過筐式壓榨，然后置入300升裝的美國新橡木桶中熟成15個月。

　　邁克爾·布羅德本特在1999年品嘗該酒的樣酒時，只是簡單地用“美味”一詞來評價(jià)它。這款酒是唯一一款入圍2004年8月《醇鑒》（Decanter）評選的最佳葡萄酒前10名的新世界酒款。2012年，安德魯·杰夫德（Andrew Jefford）表示非常欣賞這款酒的香氣：“這款酒散發(fā)著蘑菇、焚香、皮革和成熟水果等的香氣，口感豐富，甜美水果和香料風(fēng)味縈繞口中，風(fēng)格優(yōu)雅。”同年，已經(jīng)品嘗過這款酒幾近100次的澳大利亞葡萄酒拍賣家安德魯·凱拉德（Andrew Caillard MW）評價(jià)道：“這款酒單寧柔軟、顆粒精細(xì)，口感豐富，帶有水果、濃縮咖啡、杏和藥草的風(fēng)味，單寧細(xì)膩，酸度柔和，余味誘人、緊致且悠長。”（文/Christina）