大部分人的春節(jié)假期時長或許相似，但我們卻可以用不同的方式構(gòu)建出屬于自己獨特而有成就感的過年方式。例如，在傳統(tǒng)的春節(jié)里挑出一餐品上一瓶來自異域卻風(fēng)靡世界的優(yōu)質(zhì)香檳（Champagne）就是不同方式的一種。

羅斯柴爾德香檳

1. 香檳何以擔(dān)要角——奢靡的享受

品飲是一個集氣味、口感和觸感于一身的協(xié)韻互奏的享樂過程。氣味方面，香檳的香氣是最微妙復(fù)雜的；口感方面，香檳的味道是層次非常豐富的；觸感方面，香檳的氣泡是最細(xì)密的，對口腔的“按摩”是最柔和微妙的。

帶細(xì)密氣泡的淺色香檳酒液主要是用黑皮諾（Pinot Noir）、莫尼耶（Meunier）這兩種紅葡萄，以及霞多麗（Chardonnay）這一白葡萄釀成。多數(shù)大型酒商中的經(jīng)典款香檳采用的是三種葡萄的果肉汁液釀成。因此，這些香檳酒風(fēng)味和特征兼具白葡萄酒的輕盈雅致和紅葡萄酒的結(jié)實豐富。

如果只使用深顏色葡萄快速壓榨后的葡萄汁釀成的香檳就叫黑中白（Blanc de Noirs）香檳，而只使用霞多麗等白葡萄品種壓榨出的葡萄汁釀成的香檳就是白中白（Blanc de Blancs）香檳。

霞多麗葡萄（圖片來源：champagne-bdr.com）

2. 清雅芬芳的白中白香檳

粉紅以外的香檳不可以有粉紅色調(diào)已經(jīng)多少暗示了釀造淺色、輕盈風(fēng)格的香檳對釀酒師功力的要求，白中白更是香檳清雅風(fēng)格的極致詮釋。白中白香檳不是傳統(tǒng)香檳的經(jīng)典，但卻以另一種開天辟地的形式但也同樣講究的方式成為了令人振奮的另一種經(jīng)典。

羅斯柴爾德白中白香檳（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：www.champagne-bdr.com）

白中白香檳的風(fēng)味沒有超過釀酒品種霞多麗的味道的可能范圍，但與傳統(tǒng)的多數(shù)混調(diào)香檳相比，白中白香檳總體上要更加纖薄、更加清爽，這能防止味蕾麻木，重新喚起味覺興奮感。

羅斯柴爾德（Rothschild）家族成員雖然進(jìn)入香檳研釀領(lǐng)域的時間較短，但他們似乎已經(jīng)意識到使用霞多麗或完全用白葡萄品種釀造的起泡酒的獨特魅力——即便是在羅斯柴爾德經(jīng)典款香檳中霞多麗的比例也十分突出，白中白香檳更被認(rèn)為是羅斯柴爾德香檳系列中的上佳之作。

年節(jié)時日，肉類美食較多，椒牛熏鴿、燒豬煲雞、片鴨蒸鮮，甚至略有辣味刺激感的美食都可以用香檳佐餐。酸味解膩，果味伴鮮，氣泡和冰涼的口感緩解辣味的刺痛感。所以，一年中最重要的節(jié)日怎能少了因打開香檳而開啟的歡樂時光。（文/Salem）