極限風(fēng)土酒莊（Terroir Al Limit Soc. Lda.）坐落在西班牙的普里奧拉托（Priorat）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)氐木窐?biāo)桿酒莊之一。雖然酒莊創(chuàng)立不過短短20年，但依托普里奧拉托得天獨(dú)厚的風(fēng)土和酒莊釀酒團(tuán)隊(duì)的熱忱以及用心經(jīng)營(yíng)，酒莊出品的葡萄酒很快便得到人們的認(rèn)可，并迅速在葡萄酒界嶄露頭角。

酒莊位于一個(gè)古色古香的村落內(nèi)，周圍環(huán)繞著大片葡萄園，這些葡萄園密密麻麻分布于蜿蜒的斜坡和谷地之上，背靠巍峨的蒙桑特山脈（Montsant Mountain）。這片寧靜而祥和的土地所屬的普里奧拉托產(chǎn)區(qū)可以說是西班牙最具傳奇色彩的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。該產(chǎn)區(qū)曾因根瘤蚜蟲（Phylloxera）災(zāi)害沉寂了很長(zhǎng)一段時(shí)間，直到20世紀(jì)80年代，在一批才華橫溢的優(yōu)秀釀酒師的努力下，產(chǎn)區(qū)涅槃重生，出產(chǎn)的精品佳釀蜚聲國(guó)際。2009年，普里奧拉托成為西班牙僅有的兩大DOCa產(chǎn)區(qū)之一，成功躋身西班牙葡萄酒分級(jí)金字塔頂端。2001年，在這一風(fēng)土卓越的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，多米尼克·胡貝爾（Dominik Huber）開啟了自己的葡萄酒事業(yè)……

普里奧拉托產(chǎn)區(qū)（圖片來源：terroir-al-limit.com）

極限風(fēng)土，風(fēng)土的極致表達(dá)

多米尼克·胡貝爾在年少時(shí)期就對(duì)地中海的美酒和美食心生向往。大學(xué)期間，他曾在佩雷斯（Perez）家族旗下的酒莊實(shí)習(xí)，該酒莊就位于普里奧拉托產(chǎn)區(qū)。2000年，大學(xué)畢業(yè)后的多米尼克在佩雷斯家族得到另一份實(shí)習(xí)工作，隨后以正式員工的身份在該家族的酒莊工作了一年，在此期間他遇到了來自南非的著名釀酒師埃本·賽迪（Eben Sadie）。

2001年，一拍即合的兩人創(chuàng)立了極限風(fēng)土酒莊，他們從佩雷斯家族購買葡萄，釀制出了酒莊的第一款葡萄酒。2003年，多米尼克和埃本在特羅哈（Torroja del Priorat）村莊擁有了自己的小酒窖。2012年，埃本回南非后，多米尼克獨(dú)挑大梁，他開始研究有機(jī)及生物動(dòng)力法（Biodynamics）種植，并組建了一支專業(yè)團(tuán)隊(duì)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)涵蓋了葡萄種植及葡萄酒釀造等方面的多位專家。在專業(yè)團(tuán)隊(duì)的努力以及獨(dú)特釀酒理念的指引下，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)不斷提升。

酒莊建筑（圖片來源：terroir-al-limit.com）

普里奧拉托，心之所向

普里奧拉托產(chǎn)區(qū)位于西班牙加泰羅尼亞（Catalonia）地區(qū)，這里山地眾多，大陸性氣候特征顯著，降雨稀少，夏季炎熱干燥，擁有較大的晝夜溫差，這有助于葡萄積累風(fēng)味物質(zhì)并保持足夠的酸度。在土壤方面，普里奧拉托以獨(dú)具特色的紅板巖（Llicorella）而聞名，這種土壤排水性良好，能反射陽光、傳遞熱量，且較為貧瘠，葡萄樹需扎根到深處，才能獲得充足的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這為培育成熟且風(fēng)味集中的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄創(chuàng)造了理想條件。

紅板巖土壤（圖片來源：terroir-al-limit.com）

多米尼克曾說道：“我將自己視為工匠，我一直認(rèn)為釀酒是一種把理性、感性和實(shí)際工作聯(lián)系起來的挑戰(zhàn)。特羅哈已經(jīng)成為了我生活的中心，它偷走了我的心，在這里我可以過傳統(tǒng)的地中海式生活，身體和靈魂可以健康共存。我相信我可以用我的葡萄酒向世界傳遞這種理念。”可見他對(duì)普里奧拉托風(fēng)土的無限熱愛，亦如他所言，心之所向，即是生活。

多米尼克·胡貝爾（圖片來源：terroir-al-limit.com）

頂級(jí)佳釀，風(fēng)土之粹 

多米尼克致力于在酒中真實(shí)地展現(xiàn)普里奧拉托產(chǎn)區(qū)多樣且出眾的風(fēng)土。在葡萄園的管理方面，他踐行有機(jī)種植，不過多干預(yù)葡萄藤的生長(zhǎng)。為保護(hù)土壤，酒莊利用騾子來進(jìn)行耕種。高海拔葡萄園的卓越風(fēng)土加之精細(xì)的人工管理和采收使酒莊最終能收獲純凈且成熟的葡萄果實(shí)。

葡萄藤近景（圖片來源：terroir-al-limit.com）

極限風(fēng)土萊曼紅葡萄酒（Terroir Al Limit Soc. Lda. Les Manyes, Priorat, Spain）是酒莊出品的旗艦酒款之一，其釀酒葡萄源自蒙桑特山脈一處斜坡上的葡萄園，海拔為800米，種植的歌海娜（Grenache）平均樹齡達(dá)55年。

在釀造這款酒時(shí)，酒莊借鑒勃艮第的釀酒傳統(tǒng)，采取整串發(fā)酵的方法，整個(gè)釀造過程自然且溫和。發(fā)酵完成后，酒莊采用水泥罐對(duì)葡萄酒進(jìn)行為期16個(gè)月的陳年，最終釀成的葡萄酒風(fēng)格直接且新鮮，口感緊致，張力十足，很好地傳遞出葡萄園的風(fēng)土魅力。

2015年極限風(fēng)土萊曼紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

這款酒品質(zhì)優(yōu)秀且表現(xiàn)穩(wěn)定，已有連續(xù)10個(gè)年份（2009-2018年份）獲得帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）95分以上的肯定，2016年份更是獲得了其滿分評(píng)價(jià)。在其眾多卓越年份中，2015年份的表現(xiàn)可圈可點(diǎn)，分別獲得了帕克團(tuán)隊(duì)99分和詹姆斯·薩克林（James Suckling）96分的盛贊。帕克團(tuán)隊(duì)在2018年品鑒這款酒時(shí)認(rèn)為它是“一款來自普里奧拉托的與眾不同的歌海娜佳釀……芳香四溢，充滿活力且開放，兼具微妙、優(yōu)雅與復(fù)雜的口感”，并評(píng)價(jià)其為當(dāng)時(shí)萊曼紅葡萄酒的最佳年份之一；薩克林則給予它“一款激動(dòng)人心的佳釀”的褒獎(jiǎng)，足以見其品質(zhì)之優(yōu)。如果你想一品展現(xiàn)普里奧拉托風(fēng)土的100%歌海娜佳釀，2015年極限風(fēng)土萊曼紅葡萄酒便不容錯(cuò)過。（文/Flora）