加利福尼亞州的山脊酒莊（Ridge Vineyards）大力支持在葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)示酒中全部成分的做法，該酒莊將從2011年份的葡萄酒開始在酒標(biāo)上標(biāo)示全部成分。

山脊酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：Ridge Wine）

山脊酒莊將該做法描述為“前工業(yè)化的”。它主張將酒中使用的所有原料均標(biāo)示在酒標(biāo)上，如有機(jī)種植的葡萄、碳酸鈣和二氧化硫。

　　此做法還獲得了那些認(rèn)為公布酒中全部成分有利于更加透明地將葡萄酒呈現(xiàn)給消費(fèi)者的人支持。

　　在美國(guó)，大約有60種添加劑被允許在酒中使用，其中許多是天然添加劑。在酒標(biāo)上，將所有添加劑的成分均列出來(lái)不是強(qiáng)制性規(guī)定。但如果酒莊使用了某種添加劑，它就必須列出該添加劑中的全部成分。

　　“我們就此已經(jīng)討論過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間了，我們的葡萄品質(zhì)優(yōu)秀，能讓我們釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，我們無(wú)需在釀酒過(guò)程中添加各種物質(zhì)來(lái)提升葡萄酒品質(zhì)。早在80年代，酒莊的釀酒師保羅•德雷柏（Paul Draper）就主張?jiān)诰茦?biāo)上標(biāo)示全部成分。當(dāng)時(shí)他還設(shè)計(jì)出了新的酒標(biāo)，但并未得到相關(guān)部門的認(rèn)可。2007年，邦尼頓酒莊（Bonny Doon Vineyards）在獲得相關(guān)部門批準(zhǔn)后，開始推行在酒標(biāo)上標(biāo)示所有成分的做法。這鼓勵(lì)我們?cè)俅慰紤]我們之前的想法。”山脊酒莊負(fù)責(zé)釀酒事宜的副總經(jīng)理艾利克•鮑爾（Eric Baugher）說(shuō)。

　　當(dāng)被問(wèn)及在酒標(biāo)上標(biāo)注所有成分對(duì)邦尼頓酒莊的影響時(shí)，邦尼頓酒莊創(chuàng)始人蘭德爾•格拉姆（Randall Grahm）說(shuō)道：“讓我氣憤的是，人們對(duì)此并不關(guān)心,不過(guò)我相信這樣做肯定是正確的。要讓大家關(guān)注此事，或許需要許多釀酒商和我們合作。毫無(wú)疑問(wèn)，山脊酒莊的這一舉動(dòng)將推動(dòng)后續(xù)事宜的發(fā)展。”

　　“誠(chéng)實(shí)總是上策，” 圣十字山葡萄種植者協(xié)會(huì)（Santa Cruz Mountains Winegrowers Association）的執(zhí)行理事梅根•梅斯（Megan Metz）補(bǔ)充道。山脊酒莊和邦尼頓酒莊均為該協(xié)會(huì)的成員。

版權(quán)說(shuō)明：歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明稿件來(lái)源：“紅酒世界網(wǎng)”。