葡萄酒是一種需要仔細(xì)“呵護(hù)”的飲料，如果保存不當(dāng)，一瓶優(yōu)質(zhì)葡萄酒就可能會轉(zhuǎn)化為普普通通的食醋。酒柜、冷酒器和酒窖都是用來保存葡萄酒的理想工具或場地。其中，酒柜尤其適合個人使用，它可以放在家里或者商業(yè)場所的很多位置，主要由一系列材質(zhì)構(gòu)成，可能帶有透明的玻璃前門，讓人可以直接看到酒柜里放置的葡萄酒；也可能帶有安全鎖，提高安全系數(shù)；當(dāng)然，恒溫器是必不可少的部分。

酒柜可以讓葡萄酒處于理想的溫度和濕度環(huán)境中，而且使用非常方便。下文將介紹大部分葡萄酒酒柜所具有的性能，并告訴您在選購酒柜的時候應(yīng)該注意的方方面面。 

一、結(jié)構(gòu)   

酒柜既有嵌入式的也有獨(dú)立式的，不過大多數(shù)都是在需要的時候可以改裝為嵌入式的獨(dú)立式酒柜。大多數(shù)大型酒柜具有前排功能，如果沒有，那它就需要有一個壓縮機(jī)，讓空氣在酒柜周邊流轉(zhuǎn)，防止溫度過高。

二、外部設(shè)計   

雖然不銹鋼材質(zhì)一般是單調(diào)的黑/白色，不過它們卻是家用電器的主要制作原料。雖然可互換型門還沒有廣泛應(yīng)用于酒柜設(shè)計當(dāng)中，不過買家可以另外購買酒柜封面，讓它的外觀可以與家庭里的其他家具在風(fēng)格上達(dá)成一致。   

在酒柜門沒有封面的情況下，大多數(shù)酒柜的門都是由可以過濾紫外線的雙層玻璃來制造的。紫外線過濾器可以防止陽光直射葡萄酒，影響葡萄酒的酒質(zhì)。雙層玻璃可以幫助維持酒柜的內(nèi)部溫度緩慢輸出，防止溫度波動過大。雖然酒柜具有內(nèi)部冷凍機(jī)制，但我們不能直接把它放置在陽光直射的地方，或者放在溫度高于75℉的地方。如果外部溫度過高，發(fā)動機(jī)就要更頻繁地啟動，而且啟動的時候也更為費(fèi)力。   

三、內(nèi)部設(shè)計   

為了讓酒柜變得越來越實(shí)用，在過去的幾年里，酒柜已經(jīng)發(fā)生了很多的變化。除了容量大小發(fā)生改變之外，可移動酒架的應(yīng)用使得取酒和存酒都變得容易很多，可以通過一個可滑動的架子把一瓶或者幾瓶葡萄酒輕輕松松地取出來。   

四、光照   

大多數(shù)酒柜都帶有內(nèi)部照明。越大的酒柜就越需要內(nèi)部照明，這樣才能讓主人清楚看到存酒的酒標(biāo)。有些酒柜甚至在柜門關(guān)閉后依然開著照明燈，這樣就可以隨時向他人展示柜子中的酒款。

五、其他

酒柜是一種功能性的家具，我們在選購的時候需要考慮它的實(shí)用性。比如，要考慮一下它適合放在家里的什么地方，是放在工作臺面上還是直接放在地板上。它所需要的電能也是需要考慮的因素之一。最后，如果你不希望他人可以隨便打開你的酒柜的話，那你就不能忽略它的安全保護(hù)性。

（1）臺置酒柜   

這種酒柜通常放在臺面或者桌面上，一般容量比較小，有些甚至小至只能放2瓶葡萄酒，有些則大至可以放12瓶葡萄酒。容量大于12瓶葡萄酒的酒柜最好不要放在臺子上。如果房子比較小，那么臺置酒柜就是一個比較好的選擇。   

（2）獨(dú)立式酒柜   

大多數(shù)酒柜都可以獨(dú)立擺放，一些比較昂貴的酒柜可以內(nèi)嵌到墻壁上或者櫥柜里，不過不管是哪一種，它們一般都比較容易移動。只要壓縮機(jī)具有前排功能，我們就可以把酒柜放在任何一個大小足夠的地方。不過，為了防火和防止周圍的東西收到損害，我們最好把酒柜放在空間足夠大的、可以讓它正常散發(fā)熱量的地方。   

（3）環(huán)境友好因素   

部分酒柜生產(chǎn)商正在追求一種對環(huán)境比較友好的生產(chǎn)方式。從原料采集和組裝到酒柜運(yùn)作，環(huán)境友好因素都被認(rèn)真地考慮進(jìn)去。酒柜排放的氣體中，氟氯化碳的含量幾乎被降到0。酒柜的能效也大大改善，可以給消費(fèi)者節(jié)省大量的電能。設(shè)置恒溫器和把酒柜放在溫度可控的環(huán)境中也可以大量減少能耗。   

（4）安全鎖   

部分比較高端的酒柜帶有鎖定功能，它們有些是通過小鍵盤來解鎖，也有些是通過真正的鑰匙來解鎖，以確保酒柜里的葡萄酒不會受到外人的覬覦。私人珍藏的昂貴酒款最好保存在帶有安全鎖的酒柜里，不要把它們和普通的餐酒混合在一起。