2015年，蘇格蘭威士忌（Scotch）制作原料的創(chuàng)新、干邑（Cognac）起源地的探索與發(fā)現(xiàn)，金酒（Gin）使用新木桶等烈酒大事件吸引了不少人的眼球。來(lái)到了2016年，各大烈酒的發(fā)展趨勢(shì)又是如何呢？一起來(lái)聽聽烈酒專家的分析。

1. 干邑：中國(guó)市場(chǎng)漸趨正常 

專家預(yù)計(jì)，2016年中國(guó)干邑市場(chǎng)會(huì)漸趨正常。較早以前，受“送禮之風(fēng)”的影響，高端奢華的干邑一直占據(jù)著中國(guó)的干邑市場(chǎng)，普通老百姓很難買到平價(jià)的干邑。所幸的是，隨著節(jié)儉政策的推行，干邑價(jià)格終于有所回落。預(yù)計(jì)在這新的一年，數(shù)以千萬(wàn)的普通中國(guó)百姓都能喝上價(jià)格實(shí)惠的優(yōu)質(zhì)干邑。      

2. 伏特加（Vodka）：獨(dú)立品牌嶄露頭角      

高檔優(yōu)質(zhì)的伏特加依然大受歡迎，如雪樹伏特加（Belvedere）、白鯨伏特加（Beluga）和絕對(duì)伏特加（Absolute），但小眾的獨(dú)立品牌也不會(huì)遜色?，F(xiàn)在，越來(lái)越多小型伏特加生產(chǎn)商把精力投放在改善蒸餾工藝上。他們相信，在日益壯大的伏特加市場(chǎng)上，制作精良、少量生產(chǎn)的伏特加才更具競(jìng)爭(zhēng)力。      

3. 美國(guó)威士忌（American whiskey）：波本威士忌地位受威脅 

羅伯特·查普曼（Robert Chapman）表示，由于美國(guó)是玉米生產(chǎn)大戶，以玉米為主要原料的波本威士忌（Bourbon）因此也占據(jù)了美國(guó)威士忌市場(chǎng)的半壁江山。不過(guò)，隨著大麥、麥芽等大量生產(chǎn)，以其它谷物為原料的威士忌也會(huì)越來(lái)越多。      

4. 蘇格蘭威士忌：價(jià)格將會(huì)節(jié)節(jié)攀升 

未來(lái)一年，不管是在蘇格蘭還是海外市場(chǎng)，蘇格蘭威士忌的價(jià)格都會(huì)持續(xù)上漲。品牌、口味和風(fēng)格會(huì)成為消費(fèi)者的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。      

5. 利口酒（Liqueurs）：植物風(fēng)味的利口酒成功跑出 

利口酒有多種風(fēng)味。根據(jù)2015年的銷情，植物風(fēng)味，如帶有紫羅蘭或接骨木花香味的利口酒將會(huì)更受歡迎。為此，生產(chǎn)商亦會(huì)研發(fā)推出更多種植物風(fēng)味利口酒，如檸檬草、沙棘以及牛至葉等。      

6. 愛爾蘭威士忌（Irish whiskey）：年輕人和游客成消費(fèi)主力      

自千禧年以來(lái)，愛爾蘭威士忌的出口形勢(shì)一直向好。年輕一代（21歲-35歲）成為消費(fèi)愛爾蘭威士忌的主力軍。未來(lái)，愛爾蘭威士忌極有可能取代波本威士忌，成為雞尾酒的主要原料。除此以外，愛爾蘭當(dāng)局也不斷促進(jìn)威士忌旅游業(yè)的發(fā)展，鼓勵(lì)更多的釀酒廠向游客開放，帶動(dòng)愛爾蘭威士忌的出口。      

7. 朗姆酒（Rum）:金色朗姆酒和調(diào)味朗姆酒更得寵 

朗姆酒將會(huì)延續(xù)2015年的發(fā)展趨勢(shì)，生產(chǎn)與消費(fèi)都會(huì)不斷增長(zhǎng)，而金色朗姆酒和調(diào)味朗姆酒依然是消費(fèi)者的最愛。      

8. 龍舌蘭酒（Tequila）：野生龍舌蘭備受歡迎      

專家預(yù)測(cè)，龍舌蘭酒，尤其是用野生龍舌蘭釀制的烈酒會(huì)在歐洲走俏，因?yàn)樵蕉嘣絹?lái)歐洲人傾向采用野生龍舌蘭在家自制烈酒。（編譯/Gillian）