對(duì)于波爾多（Bordeaux）來(lái)說(shuō)，2015年份是令人興奮的。這一年的波爾多葡萄酒不但果味充沛，單寧豐富，還保留了涼爽和新鮮的特質(zhì)。      

當(dāng)然，由于整個(gè)波爾多在八至十月的降雨情況各有不同，因此，不是所有的波爾多葡萄酒都具有相同的品質(zhì)水平。比如，瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)北部的酒莊就面臨了更多來(lái)自雨水的困擾。不過(guò)，多數(shù)頂級(jí)名莊由于栽培技術(shù)精湛，選擇了正確的收獲時(shí)間及釀酒方式，最終還是收獲了頂級(jí)的葡萄酒。      

此外，有些酒莊釀出的2015葡萄酒比2009年或2010年還要好，有些酒莊釀出了類似1996年或2004年的葡萄酒，有些較有名氣的梅多克（Medoc）酒莊甚至沒(méi)能釀出水平如2014年的葡萄酒，而有些波爾多右岸的小型酒商甚至釀出了史上最優(yōu)秀的佳釀。總的來(lái)說(shuō)，波爾多的2015年是非常迷人的一個(gè)年份。

值得一提的是，以梅洛（Merlot）為主要調(diào)配成分的葡萄酒都展現(xiàn)出了驚人的品質(zhì)，其中表現(xiàn)最好的產(chǎn)區(qū)當(dāng)然是波美侯（Pomerol）和圣愛(ài)美隆（Saint Emilion），佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）和瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)緊隨其后，拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）和弗龍薩克（Fronsac）等小產(chǎn)區(qū)亦表現(xiàn)不俗。      

我一共品嘗過(guò)33個(gè)年份桶中的波爾多葡萄酒，實(shí)在想不起來(lái)是否還有其他年份與2015年十分相似。2010、2009，甚至2005這些近期的偉大年份中，整個(gè)波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄都在生長(zhǎng)季迎來(lái)了完美的天氣，而2015年的情況卻略顯復(fù)雜。當(dāng)然，可以肯定的是，2015確實(shí)是波爾多極出色的年份，我發(fā)現(xiàn)很多葡萄酒都有非常獨(dú)特的品質(zhì)，因此，我自己也要收藏一些。不論是紅葡萄酒，干白葡萄酒，還是甜白葡萄酒，這一年份都出現(xiàn)了史上最杰出佳釀的情況。      

有些佳釀甚至讓我想起了1982、1989等上世紀(jì)80年代的年份，那時(shí)，我還是個(gè)年輕的葡萄酒評(píng)論家/記者。這些年份的葡萄酒都走新古典主義風(fēng)，即不強(qiáng)調(diào)極度的濃縮或橡木桶味，而是更加持久，更加平衡，同時(shí)又不失濃郁強(qiáng)勁。

去年的右岸葡萄酒與1971年相比，有過(guò)之而無(wú)不及。柏圖斯酒莊（Petrus）、拉弗爾酒莊（Chateau Lafleur）和白馬酒莊（Cheval Blanc）的2015年份就非常經(jīng)典，口感也極好。從葡萄酒的味道中，你似乎能夠感受到這一年炎熱的天氣和收獲前的雨水。這又不禁使我想起1998年。那一年，右岸的品質(zhì)也是極好，雨水同樣影響了左岸葡萄酒。然而，2015年份的葡萄酒并不像1998年那樣傳統(tǒng)，單寧也沒(méi)那么厚重，左岸葡萄酒的品質(zhì)也明顯好過(guò)當(dāng)年。

有人說(shuō)，對(duì)于右岸、佩薩克-雷奧良和瑪歌來(lái)說(shuō)，2015年與1995年更相似；而對(duì)于梅多克北部來(lái)說(shuō)，2015年則更類似于1996年。1996年的雨水使得只有梅多克北部才出產(chǎn)了非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，1995年的右岸著實(shí)出現(xiàn)了不少優(yōu)異的葡萄酒。      

總之，2015年份的波爾多葡萄酒在許多方面都十分精彩。它們呈現(xiàn)出來(lái)的風(fēng)土特色，以及并不過(guò)分的成熟特征都十分吸引我。多數(shù)酒莊表示，自家釀制的葡萄酒酒精濃度沒(méi)有2010年份那樣高，單寧豐厚成熟，酸度均衡。波美侯的某酒莊甚至描述他們的2015年為“外冷內(nèi)熱”。      

最后想說(shuō)的是，2015年的波爾多葡萄酒似乎應(yīng)驗(yàn)了優(yōu)秀釀酒師埃米爾·佩諾（Emile Peynaud）的一句話。1983年，我才開(kāi)始品嘗波爾多桶中酒不久，埃米爾對(duì)我說(shuō)，偉大的葡萄酒在桶中就可以品嘗得出來(lái)了。于2015年的波爾多，我在很多葡萄酒的品嘗中都擁有這種感覺(jué)——2015是充滿非凡魅力的優(yōu)異年份。（編譯/大寶）

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