今天來(lái)跟大家聊一家波爾多的“奇酒莊”，有多“奇”呢，看看下面的這些介紹你就明白了：

- 波爾多左岸品麗珠比例最高的酒莊

- 唯一采用高比例帶梗發(fā)酵的左岸名莊

- 全波爾多陳釀時(shí)間最長(zhǎng)的酒莊之一（24個(gè)月）

- 被城市建筑包圍的酒莊（葡萄田的單位價(jià)格堪比地產(chǎn)價(jià)格）

- 品質(zhì)上升速度最快的名莊之一

聽(tīng)完這些關(guān)鍵點(diǎn)你是不是覺(jué)得穿越到其他地界了？反正我第一次品到它的時(shí)候，就是這種感受。流暢自然的香氣表達(dá)、清澈爽朗的莓果芬芳、辛辣野性的香料皮草以及恰當(dāng)好處的還原氣息，總讓我有一種在品鑒優(yōu)雅版的北隆河Syrah的錯(cuò)覺(jué)。

自好奇心被勾起之日，我就開(kāi)始著重關(guān)注該酒莊每個(gè)年份的技術(shù)動(dòng)態(tài)，不夸張的說(shuō)，麗嘉紅顏容酒莊的品質(zhì)就跟坐了火箭一樣，一路急速攀升。

春節(jié)之后，我有幸收到了酒莊的垂直品鑒，這是一場(chǎng)聚集了歐洲眾多酒評(píng)人的品鑒盛會(huì)。（微信版本：Jane Anson, Yves Beck, RVF的Pierre Citerne， Decanter 的Georgie Hindle, Drinks Business的Colin Hay, Terre de Vins的Mathieu Doumenge，還有Johan Castaing, Jean-Marc Quarin等等都來(lái)了，我這個(gè)年輕一代的中國(guó)酒評(píng)人 Alexandre MA 的名字能位列其中，心里感到有點(diǎn)小驕傲和小興奮啊。）

這里要描述一下當(dāng)時(shí)的情況，以及你和別人討論的一兩個(gè)小話題之類(lèi)的，有點(diǎn)趣味和代入感，體現(xiàn)你已經(jīng)融入到酒評(píng)人的這個(gè)圈層。

我們一起品鑒了1990-2019長(zhǎng)達(dá)三十年的多款葡萄酒，之后品鑒了比我爸媽還年長(zhǎng)的1959年份以及新中國(guó)成立年份：1949年份。

在這里，我把Chateau Les Carmes Haut-Brion主要風(fēng)格的變遷分享給大家，希望大家有機(jī)會(huì)也能親自嘗試一番：

第一階段：2011年份以前，沿用波爾多傳統(tǒng)風(fēng)格；

第二階段：2012-2015年，開(kāi)始采用帶梗發(fā)酵技術(shù)，并在2015年份首次測(cè)試了更為柔和的“浸泡法”；

第三階段：2016至今，帶梗發(fā)酵的比例維持在50%左右，并且全部采用“浸泡法”輕柔浸漬。

定型之后的Chateau Les Carmes Haut-Brion表現(xiàn)出了無(wú)與倫比的流暢感，無(wú)論多熱的年份，酒精度始終維持在13.5%左右，PH值也始終控制在3.6上下。酒體的濃郁度明明高的驚人，但喝起來(lái)卻像一汪清澈的湖水，特別是那一縷悠然的普洱茶清香，讓我對(duì)波爾多帶梗工藝的未來(lái)充滿著期待。

在我看來(lái)，Chateau Les Carmes Haut-Brion就是姜文電影里說(shuō)的“這個(gè)+這個(gè)能不能站著把錢(qián)給賺嘍”的真實(shí)寫(xiě)照，是非列級(jí)莊實(shí)現(xiàn)逆襲的經(jīng)典案例。