法國的葡萄酒酒標為何不將釀制此酒的葡萄品種標出？這種信息是不是藏在了酒標的某個角落呢？為什么每次購買波爾多葡萄酒的時候，總是只能看到此酒的產(chǎn)區(qū)，而從未看到葡萄品種呢？對于葡萄酒新手來說，這些也許是時常好奇又總找不到答案的問題。

實際上，法國葡萄酒的酒標上不寫明葡萄品種，是因為該國擁有高度復雜的原產(chǎn)地名稱保護制度。

法定原產(chǎn)地名稱保護制度（Appellation d'Origine Controlee,簡稱 AOC），對法國葡萄酒的品種原料、酒精含量、最高產(chǎn)量、栽培方式、葡萄園的修剪方法以及釀酒工藝等方面都做出了嚴格的規(guī)定。另外，每一個大的產(chǎn)區(qū)內(nèi)又細分成很多小產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量一般也會越高。該制度對何地可以栽培何種葡萄也做出了詳細的規(guī)定，還對當?shù)仄咸丫谱詈蟮恼{(diào)配比例作出了明確規(guī)定?？偟膩碚f，酒標上標示出的所有信息都是有法律規(guī)定的。我們也可從中看出，酒標上的其他信息已經(jīng)暗含了此酒所用的釀酒葡萄品種。

因此，當你購買一瓶波爾多紅葡萄酒時，你應該了解這款葡萄酒基本是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）葡萄釀制而成的。但如果想了解這兩個品種的具體比例，就要再去再查詢一下具體的子產(chǎn)區(qū)，甚至生產(chǎn)商的網(wǎng)頁，來得到此酒品種比例的信息。

法國這種復雜的葡萄酒制度，對于熟悉的人來說就很清楚，而對于初學者來說，就顯得時分神秘。令初學者更加難受的是，各產(chǎn)區(qū)在更加復雜的細節(jié)方面還有更深入的規(guī)定。比如，勃艮第（Burgundy）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）和羅訥（Rhone）地區(qū)在分級制度方面就各不相同。

此外，法國的釀酒文化中還存在一些看似有些迷信的理念。許多釀酒師認為，葡萄酒重在葡萄長在哪里，而不是葡萄本身到底是什么品種。也就是說產(chǎn)區(qū)（或風土）比葡萄品種更重要。在他們看來，產(chǎn)品的最大意義就是表達某地風土的獨特性。在勃艮第人看來，他們常喝的不是喝黑皮諾（Pinot Noir），而是勃艮第。所以，如果你買了一瓶法國的葡萄酒，會在理清酒標信息的過程中學到很多法國產(chǎn)區(qū)的情況。