隨著夏天的到來，強(qiáng)烈的陽光已經(jīng)能夠穿破云層，房間里許多平時黑暗潮濕的角落會受到陽光的照耀。這對于房屋采光來說是個好消息，但對于屋里的葡萄酒來說就不是了。若對此不加注意的話，本來具有極佳陳年潛力的酒會在1天之內(nèi)失去原有的光澤和口感，變得毫無收藏價值。

　　陽光如何損害瓶中的葡萄酒？

　　陽光對酒的損害有兩方面。一方面，過強(qiáng)的陽光會帶來過高的熱量。在封閉的環(huán)境中，經(jīng)陽光的持續(xù)照射，室內(nèi)溫度可能會達(dá)到40甚至是50攝氏度，這對于葡萄酒來說絕對是噩夢般的環(huán)境。高溫不僅會加速酒的老化速度，并且這種老化不會為葡萄酒帶來任何陳年香氣。傍晚時分，原本極高的室內(nèi)溫度會驟然下降，室內(nèi)溫度的變化會使原本膨脹的瓶塞快速收縮，從而使酒液與大量外界的氧氣接觸，加快酒的氧化過程。另一方面，陽光中的紫外線會破壞紅葡萄酒中的單寧，失去單寧也就意味著葡萄酒失去了陳年的能力。

有的人也許會注意到，部分拍賣會在投標(biāo)時，會將葡萄酒放在陽光照射下的窗戶邊上。拍賣方敢這樣做的原因是他們使用的窗戶玻璃具有防紫外線功能，且放置在陽光下的時間不會超過2小時，如此短時間的陽光照射對酒的影響微乎其微。我們在儲藏葡萄酒的時候，需要避免葡萄酒遭受長時間的陽光照射，如果酒只是短暫暴露于陽光下，則不必?fù)?dān)心酒的質(zhì)量受到太大影響。

　　如何正確儲存葡萄酒？

　　既然陽光對葡萄酒有如此嚴(yán)重的損害，我們要將心愛的葡萄酒藏在哪里才合適？小編將在這里給您提供三個建議。

　　1. 私人酒窖

　　如果你擁有一間私人的酒窖，那它無疑是儲藏葡萄酒的最佳地點(diǎn)。如今大多數(shù)的酒窖都帶有溫度控制設(shè)備，較好的酒窖還有良好的通風(fēng)環(huán)境，能促進(jìn)自然空氣的流動，有效清除酒窖里的雜味或者其他霉味，為葡萄酒的瓶中生長一個穩(wěn)定而適宜的環(huán)境。但并非把葡萄酒放進(jìn)酒窖就萬事大吉了，你還需要檢查一下酒窖照明設(shè)備所使用的燈泡。如果酒窖用的是白熾燈，那么最好把它替換成LED燈，以避免白熾燈散發(fā)出的高熱量影響葡萄酒品質(zhì)。

　　2. 恒溫酒柜

如果你收藏的酒數(shù)量不多，不足以填滿一整個酒窖，那么恒溫酒柜將是你的最佳選擇。恒溫酒柜是模仿葡萄酒自然儲藏條件而設(shè)計出來的一種電器，可以看作是一種小型的仿生酒窖。它帶有控溫設(shè)備，具有極好的穩(wěn)定性，能夠?yàn)槠咸丫频膬Σ靥峁┻m宜的溫度，同時防止震動損害酒質(zhì)。目前恒溫酒柜的國內(nèi)售價在500元到數(shù)千元不等，對于更偏向于飲用而非收藏葡萄酒的人來說，一臺不足1,000元的小型恒溫酒柜是再適合不過的了。

　　3. 不帶窗戶的陰涼房間

　　若是覺得酒窖和酒柜的花費(fèi)過高或是沒有必要，那也沒關(guān)系，將葡萄酒放置在陰涼的無窗房間中也未嘗不可。對于大多數(shù)國內(nèi)家庭來說，地下室應(yīng)該是最符合條件的地方。切不可以為將葡萄酒放在陽光直射不到的角落就行了，因?yàn)榧词咕撇粫苯咏佑|陽光，屋內(nèi)漫反射的光線也會慢慢提高室溫，這時葡萄酒就等于被放進(jìn)了一個蒸籠。另外，許多人習(xí)慣用冰箱代替恒溫酒柜，這種方法也是不可取的，因?yàn)楸涞臏囟冗^低，且十分干燥，葡萄酒瓶塞在這樣的環(huán)境中會逐漸硬化、收縮，甚至可能破碎，導(dǎo)致過多的空氣進(jìn)入瓶子里，葡萄酒就會提前氧化。

如果家里沒有酒窖，沒有酒柜，也沒有地下室，這葡萄酒我們就沒法放了嗎？當(dāng)然也不是。如果一定要將葡萄酒儲藏在帶窗的房間里，我們至少要把窗戶玻璃換成抗紫外線玻璃，以防止酒的陳年能力受到致命損傷。

但是，對于我們中的大多數(shù)人來說，葡萄酒買來只有一個用途——喝。這種情況下就無須考慮復(fù)雜的長期儲藏問題了。只要把握好時間尺度，不將葡萄酒暴露在強(qiáng)光下太久，你大可以對著陽光好好欣賞剛買回來的心愛的葡萄酒。（文/Wylie）