不知道各位讀者朋友在喝葡萄酒的時(shí)候，有沒(méi)有留意過(guò)酒瓶口覆蓋的那一層膜，也就是瓶帽。可能大部分人會(huì)認(rèn)為那是裝飾用的。比較細(xì)心的人則會(huì)在瓶帽的頂端發(fā)現(xiàn)一些小孔，于是猜測(cè)這些瓶帽應(yīng)該是有特定的功能，可能是為了讓軟木塞接觸到少量的空氣。小編之前也是這么認(rèn)為的，直到有一天，我發(fā)現(xiàn)有一些葡萄酒是沒(méi)有瓶帽的，便開(kāi)始思考為何會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。

 

  首先，我們聯(lián)系了葡萄酒的生產(chǎn)商，對(duì)方確認(rèn)，這不是由于他們的工作失誤造成的，而是故意不用瓶帽。用與不用，這背后有什么道理呢？這就要從瓶帽的起源說(shuō)起。

  最早的時(shí)候，葡萄酒生產(chǎn)商在瓶口加裝瓶帽是為了防止嚙齒類動(dòng)物啃食軟木塞，以及避免象鼻蟲(chóng)之類的蠕蟲(chóng)鉆進(jìn)瓶中。那時(shí)的瓶帽是用鉛做的，后來(lái)人們意識(shí)到鉛是有毒的，殘留在瓶口的鉛在倒酒的時(shí)候會(huì)進(jìn)入酒中，進(jìn)而危害人體健康。1996年，歐盟和美國(guó)同時(shí)立法，禁止使用鉛制的瓶帽。之后瓶帽多用錫、鋁或者聚乙烯材料制成。雖然現(xiàn)在人們已經(jīng)意識(shí)到瓶帽的防蟲(chóng)功能已經(jīng)沒(méi)用了，但是卻并未摒棄瓶帽。就好像古代人們使用帶頂棚的床，是因?yàn)槟菚r(shí)很多房子的屋頂是茅草蓋的，遇到暴風(fēng)雨可能會(huì)掉下來(lái)。雖然現(xiàn)代社會(huì)大都是混凝土建筑，但還是有一些人喜歡帶頂棚的床。

       既然瓶帽的防蟲(chóng)功能已經(jīng)不那么顯著，且資源又十分稀缺，那么何不棄用瓶帽呢？在新世界國(guó)家，尤其是美國(guó)的加利福尼亞州（California）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)有越來(lái)越多的年輕釀酒師向瓶帽說(shuō)不。這樣既方便了消費(fèi)者，又十分環(huán)保。從另一方面來(lái)講，瓶帽還會(huì)遮擋視線，使人看不到酒液和軟木塞的距離。當(dāng)酒液距離軟木塞太遠(yuǎn)時(shí)，這款酒很有可能已經(jīng)被氧化。