Why You Should Drink Wine With A Glass
摘要：
為什么喝葡萄酒一定要用酒杯？為什么不能用茶杯、碗或者其他的器皿呢？小編也曾經(jīng)有過這樣的疑惑，酒杯對于葡萄酒而言到底有多重要呢？
ABSTRACT：
Why we should drink wine by the glass? If you have this question in your mind, read on and you'll understand.
一、什么時候決定使用酒杯喝葡萄酒？
關(guān)于應(yīng)該采用何種容器來品嘗葡萄酒，從古至今，全世界的人一直都在探討。經(jīng)過了無數(shù)的調(diào)查和研究，在20世紀初，這些葡萄酒專家們終于達成了一個共識：使用合適的酒杯品嘗葡萄酒，是為了使葡萄酒的品質(zhì)更好地表現(xiàn)出來。
牛津大學出版的《牛津伴侶》雜志（Oxford Companion）曾發(fā)表以下觀點：“在葡萄酒世界里，那些純粹主義者認為，酒杯對于葡萄酒而言具有特殊的存在意義，而且為自己心愛的葡萄酒收藏合適的酒杯是一件有趣的事情。”
二、為什么要聞酒香？
品嘗葡萄酒跟品嘗美食一樣。一道色香味俱全的菜，我們才稱之為美食。按照色香味的順序，我們發(fā)現(xiàn)色和香排在了味的前面。如果你首先聞到菜很香，那么你才會開始對這道菜產(chǎn)生一定的好感以及進食的欲望。同樣地，葡萄酒的香氣也必定會影響著品酒者對這款酒的評價。因此，在喝第一口葡萄酒之前，必須先對著酒杯深深地吸一口氣，讓葡萄酒的香氣充滿鼻腔，喚醒大腦的感知，然后再喝一口葡萄酒，讓味蕾跟隨著嗅覺一起來感受葡萄酒獨特的魅力。
三、為什么酒杯能讓葡萄酒品嘗起來更美味呢？
酒杯，眾所周知，就是一個玻璃制品，它本身并不會改變葡萄酒的風味。但是，與其他容器相比，盛在玻璃杯里的葡萄酒確實讓我們有著切切實實不一樣的感覺。而且不同形狀的酒杯會帶出葡萄酒不一樣的風味。根據(jù)品嘗的葡萄酒類型來選擇合適的酒杯，能讓葡萄酒的香氣更好地表現(xiàn)出來，因此，用于品嘗紅葡萄酒的酒杯一般都比較大，而用于品嘗白葡萄酒的酒杯則一般都比較小。
雖然我們不能像專家一樣對酒杯的材質(zhì)和設(shè)計有著深刻的理解，但是，通過一個簡單的例子，我們或許能從中明白一些道理。比如，在使用一個380毫升的紅酒杯時，我們能感覺到葡萄酒會通過酒杯直接落在我們的舌頭上，而不是落在舌頭的兩側(cè)，這樣的設(shè)計能讓我們的舌頭直接感覺到了葡萄酒的“重量”以及濃郁的風味，而不是先感受到葡萄酒的酸度。因此這種酒杯適合用于品鑒紅葡萄酒。此外，為了能讓品嘗的人更好地感受到香檳的香氣，用于品嘗香檳酒的酒杯則具有更專業(yè)的設(shè)計了。當你傾斜酒杯，香檳與空氣的接觸面積越大，品嘗者就能感受到香檳更多的香氣。
如果你對如何選擇酒杯毫無頭緒，那么杯沿平滑，郁金香造型且杯身明亮剔透的酒杯就是你最佳的選擇了。（編譯/MC）
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