The Tipping Point for Wine Drinkers
摘要：
在國外餐廳點(diǎn)葡萄酒是應(yīng)該按照常規(guī)給20%的小費(fèi)還是根據(jù)酒的價值來計(jì)算呢？
ABSTRACT：
Should the tip be a straight 20% or does it depend on the cost of the bottle?
在國外的高檔餐館用餐，如何給小費(fèi)、給多少小費(fèi)是很多人搞不清楚的問題，尤其是如果你還點(diǎn)了葡萄酒，那是不是要把酒錢也算在里面？因?yàn)槠咸丫频膬r格區(qū)間比較大，從30美元到1萬美元一瓶不等，到底是按照常規(guī)給20%小費(fèi)還是按照價格有所浮動呢？下面我們來看看紐約的一些餐飲和葡萄酒行業(yè)專家給出了什么建議。
紐約SOHO區(qū)高檔餐廳查理鳥（Charlie Bird）的葡萄酒總監(jiān)格蘭特·雷諾德（Grant Reynolds）說，大部分消費(fèi)者不會介意葡萄酒的單價，他們會按照整頓飯的總額給小費(fèi)。雷諾德認(rèn)為對于價格高昂的葡萄酒，給20%的消費(fèi)也不為過，畢竟越是頂級的葡萄酒越需要侍酒師額外的細(xì)心服務(wù)。
筆者的朋友麗莎去高檔餐廳吃飯通常會點(diǎn)每瓶60美元左右的葡萄酒，她的觀點(diǎn)是你既然喝得起這個價位的酒，何必在乎那20%的小費(fèi)呢，給少了未免顯得自己太小氣。
一位紐約的葡萄酒商說，如果一瓶酒值200美元，那其實(shí)沒必要一定給20%的消費(fèi)，他通常會給15%-20%的小費(fèi)，如果用餐體驗(yàn)特別好，則可能會多給。
讓-喬治（Jean-Georges）餐飲集團(tuán)的飲料部總監(jiān)伯尼·孫（Bernie Sun）注意到，在他們的餐館用餐的消費(fèi)者一般都會按照總額的20%給小費(fèi)，而不會在意葡萄酒的價格是多少。
那么有沒有消費(fèi)者對
侍酒師的服務(wù)感到特別滿意而給侍酒師額外的小費(fèi)呢？孫先生說，現(xiàn)在沒有了，因?yàn)?ldquo;如今沒人帶現(xiàn)金出門”。老一輩的人會給侍酒師塞一張20美元的鈔票，但是現(xiàn)在是一個信用卡的時代，很少人直接用現(xiàn)金付賬了。
如果消費(fèi)者自帶酒水又該如何計(jì)算小費(fèi)呢？
大部分餐廳會收取開瓶費(fèi)，費(fèi)用為35-40美元，在讓-喬治的一些高檔餐廳是85美元。消費(fèi)者一般會給20%的小費(fèi)。
對于那些不收取開瓶費(fèi)的餐廳，小費(fèi)的數(shù)額就很難確定，有的人會把酒錢計(jì)算在內(nèi)，有的不會。筆者本人如果自帶酒水的話，通常會帶一瓶價值50美元的葡萄酒，并把酒錢和飯錢放在一起計(jì)算，給20%的小費(fèi)。
一位餐飲行業(yè)的葡萄酒專家說，那些真正的葡萄酒愛好者在自帶酒水的情況下，除了給20%的小費(fèi)之外，還會額外給侍酒師20-100美元的小費(fèi)，因?yàn)樗麄冋娴姆浅８兄x侍酒師的專業(yè)服務(wù)。（編譯/Derek）
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