陳年是葡萄酒在瓶中的一個進化過程，而葡萄酒的妥善儲存就是為了讓這個過程自然地發(fā)生。一般來講，葡萄酒能否陳年取決于釀酒師。有些酒一開始就是以陳年為目的而釀造的。這些酒在年輕時不適于飲用，酒中的單寧會蓋過其他的風味。隨著年份的增加，單寧逐漸軟化，達到最佳適飲期，并在幾年內保持其巔峰狀態(tài)。這個時候，這些酒中所有的風味物質：果味、酸、單寧和酒精達到完美地融合和平衡。巔峰狀態(tài)通常會在15、20或30年的時間達到。隨后，酒中的果味和單寧就開始退化，酸度逐漸占據主導位置。

　　

　　長期以來，人們都認為軟木塞封口的葡萄酒更有利于陳年。但是隨著葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，螺旋蓋越來越多地出現在酒瓶上，也逐漸被更多的消費者所接受。對于喜歡陳年老酒的消費者來說，他們常常會有這樣的疑問：螺旋蓋封口的葡萄酒能陳年嗎？

 

 

　　軟木塞瓶封之所以有利于葡萄酒陳年，是因為它可以使一定數量的氧氣進入瓶中。如今，隨著科技的進步，市面上已出現標注“呼吸指數”的螺旋蓋，可以更加精確的控制氧氣的進入量。有研究人員已經做過實驗，螺旋蓋封口的葡萄酒確實也可以很好地陳年。

　　

　　在這項研究中，研究人員將同樣的2004年份澳洲西拉（Syrah）葡萄酒分為軟木塞封瓶和螺旋蓋封瓶兩種包裝方式放在同一個酒窖內。10年之后，研究人員發(fā)現兩瓶酒在色澤和口感方面都出現了不同，但兩者之間并無好壞之分。具體的不同之處還需要進一步分析和測試，但這也激起了人們研究其它不同品種和產區(qū)葡萄酒在螺旋蓋瓶中陳年潛力的興趣。

　　

　　目前，市面上80%的葡萄酒被消費者購買后很快就會被喝掉，因此不管是軟木塞還是螺旋蓋封口的葡萄酒，大部分都不會經歷陳年的過程。選擇哪種封口方式，還是從實用性出發(fā)，根據自己的愛好來選擇吧！（文/Derek）