我們都知道，風是由于高低氣壓的存在而形成的對流空氣。在大氣中，風的存在有很多種形式，包括駭人的颶風和龍卷風，暖人的春季微風和討喜的夏季涼風等等。可以說，風無處不在，風也無甚出奇。

　　然而，在溫度、濕度、土壤和氣候等影響葡萄園的因素中，風卻是十分特殊而神秘的存在，對葡萄園的影響不止一星半點。在葡萄園中，隨風擺動的葡萄藤看似是一種隨性的浪漫，但其實最重要的是，流動的風可以幫助驅散空氣中的濕度，防止葡萄藤染上霉菌。更大的風力還可以吹散天空中漂浮的云層，使葡萄藤接受到更多的光照，進行更多的光合作用以積累更多的糖分和產(chǎn)生更多的酒精。

因此，風的存在對空氣濕度較大或云層不容易驅散的葡萄酒產(chǎn)區(qū)來說，是十分珍貴的存在。那么，在世界主要的葡萄酒產(chǎn)酒國中，又有哪些有名的風在造福著葡萄園呢？

一、密斯托拉風（Mistral）

說到造就葡萄園的有名的風，密斯托拉風當仁不讓地排在了首位。密斯托拉風的影響范圍很大，主要在法國的東南部地區(qū)，包括普羅旺斯（Provence）、羅訥河谷（Rhone valley）和朗格多克（Languedoc）部分地區(qū)。而提到普羅旺斯，你可能會聯(lián)想到在普羅旺斯葡萄園里，手風琴樂聲隨著微風輕柔飄揚的浪漫場景。但是，密斯托拉風并沒有那么輕柔浪漫。實際上，密斯托拉風的存在就如清潔員一般，云來了，吹散，濕氣來了，吹走，這風保持了法國東南部地區(qū)這片大地的清潔干凈。

　　密斯托拉風是由比斯開灣（Bay of Biscay）的高氣壓和熱那亞灣（Gulf of Genoa）的低氣壓相碰撞形成的。盡管如此，密斯托拉風的影響范圍卻是從北向地中海地區(qū)俯沖下來，影響了整個法國的東南部區(qū)域，一些地區(qū)受到的風力影響甚至是災害性的，其最大的風力時速可達到60公里每小時。密斯托拉風在春冬季節(jié)盛行，能帶來干燥的空氣和土壤，防止霜凍和病蟲害。但是在夏季，密斯托拉風偶爾也會造訪。夏季的密斯托拉風容易折壞葡萄藤的枝芽，也可能會導致山火蔓延、災情不受控。但同時，夏季的密斯托拉風能夠降低葡萄園的溫度，延長葡萄的成熟期，有利于葡萄風味的凝聚和糖分的積累，從而也有利于優(yōu)質葡萄果實的生長。

　　二、“開普醫(yī)生”風（Cape Doctor）

由于地理環(huán)境的關系，南非的開普半島（Cape Peninsula）經(jīng)常會有季節(jié)性的、清新的強風從東南方吹至，這股風形成于開普敦西面的南大西洋高壓脊，開普敦人將之稱為東南風（the South-Easter）。由于這股強風能夠把當?shù)乜諝庵械募毦臀廴疚锎底?，就如同醫(yī)生一樣幫助人們遠離疾病，因此這股風也被當?shù)厝朔Q之為“開普醫(yī)生”。南非的西開普?。╓estern Cape Province）是南非葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)，也受到了“開普醫(yī)生”風的影響。

　　對于南非的葡萄園來說，風力時速每小時60公里或更快的“開普醫(yī)生”風能夠將葡萄園中滋生的病蟲害吹走，同時帶來干燥的空氣，避免葡萄藤染上霉菌而腐敗。此外，“開普醫(yī)生”風還攜帶著南極本格拉寒流（Antarctic Benguela Current）的寒冷空氣到達，降低了當?shù)匮谉岬臍夂颦h(huán)境，為葡萄的生長提供了適宜的溫度。這樣看來，“開普醫(yī)生”風又發(fā)揮了醫(yī)生為高燒病人降溫的作用。

　　三、佩塔盧馬峽谷風（Petaluma Gap）

美國的加利福尼亞州是美國葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)，而加州的索諾瑪谷（Sonoma Valley）地區(qū)更是聞名世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在索諾瑪谷的佩塔盧馬峽谷（Petaluma Gap）地區(qū)，有一股特別的風，對當?shù)厣踔琳麄€索諾瑪谷產(chǎn)區(qū)的葡萄園都有十分重要的影響。

　　加州的東部多為山地，在靠近太平洋一側又存在著地勢比較低平的低地，低地與山地之間存在著地勢差距，山與山之間也存在著間隙。海風從太平洋海面吹來，透過山間間隙爬升，夾帶著水汽的風遇上山谷間的冷氣，容易形成涼爽的峽谷風，這其中最出名的便是佩塔盧馬峽谷風。得益于佩塔盧馬峽谷風的存在，早晨索諾瑪谷地區(qū)形成的霧氣在完成了為葡萄園保溫保濕的任務之后，能夠隨風飄散，使葡萄藤接受光照進行光合作用。同時，白天的佩塔盧馬峽谷風能夠驅散天空中漂浮的云層，為葡萄生長提供充足的光和熱；也能降低葡萄園的溫度，利于黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的生長。

　　四、西羅科風（Siroccos）

許多人對于意大利西西里島（Sicily）的葡萄酒的印象，提到最多的莫過于釀酒葡萄黑珍珠（Nero d’Avola）、埃特納火山（Mt. Etna）和馬沙拉酒（Marsala）等。因此，作為西西里島葡萄酒產(chǎn)區(qū)功臣之一的西羅科風，并不為人們所熟知。

　　西羅科風是從非洲的撒哈拉（Sahara）往北吹向南歐的一股熱風，在經(jīng)過地中海時，西羅科風又攜帶了部分水汽，因此，西羅科風是一股暖濕的氣流。在春秋季節(jié)，西羅科風常?；沓杀╋L席卷南歐。正如密斯托拉風和“開普醫(yī)生”風一樣，西羅科風也能達到時速50公里的風力，風力影響范圍內(nèi)可能會損壞葡萄園的藤架、摧折葡萄藤的枝芽。這樣看似災害性的西羅科風，對葡萄園來說卻有著不可或缺的作用。西羅科風從非洲帶來的燥熱空氣能夠使葡萄園的土壤保持干燥；流動的氣流能驅散對流氣候條件下的高溫炎熱，降低葡萄園地表溫度；空氣中攜帶的水汽順著西西里島的山地丘陵爬升，在高海拔遇上冷空氣，又能形成降雨提供水分。（文/Vivian）