當然可行！全球已有好幾家有機葡萄酒生產(chǎn)商，只是目前數(shù)量較少。有數(shù)據(jù)顯示，在歐洲只有8%的葡萄園被證實為有機種植，在全球范圍內(nèi)這個比重就更小了。所以真正的問題應(yīng)當是：大范圍有機葡萄種植是可能實現(xiàn)的嗎？2016年法國處于欠年，收成不容樂觀，因而這個問題就招致許多人的質(zhì)疑。從葡萄園管理措施中剔除化學藥物治理措施，這真的現(xiàn)實嗎？

合成化學農(nóng)藥對植株有內(nèi)吸性與侵蝕性，因此被有機葡萄酒生產(chǎn)商抵制使用。但銅制藥劑與硫制藥劑依然在允許使用范圍內(nèi)，因為他們只與葡萄樹有表面的接觸。

在歐洲，特別是法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)，多雨而寒冷的春天與初夏正是最難熬的季節(jié)，霜霉?。―owny Mildew）頻發(fā)，給葡萄樹帶來不祥之音。霜霉病是一種真菌感染的疾病，有機葡萄酒生產(chǎn)商會采取噴灑銅制劑農(nóng)藥的方法進行抵御，這個方法在一定程度上是有效的。但當病害更嚴重一些，大多數(shù)波爾多酒莊更慣常的做法是，使用見效更明顯的傳統(tǒng)化學藥劑。

霜霉病發(fā)源于美國，隨后漂洋過海傳至歐洲，第一次爆發(fā)是在1878年的法國。在美國，這個病害造成的損失并不十分嚴重，但歐亞葡萄品種顯然對這種病害抗性很低。只要氣候潮濕陰冷，葡萄樹無論在哪個生長周期，都會受到感染和侵害。這種病害給葡萄樹造成很大傷害，會延緩葡萄的成熟期，降低葡萄樹的抗病性。

葡萄種植專家一直采取各種措施去預(yù)防與降低霜霉病的不利影響。最簡單的方法就是，保持良好的通風，保持葡萄樹之間合適間距，這樣，即使有雨，放晴后風一吹過，干燥效果還是顯而易見的。許多有機葡萄種植家表示，適當減少葡萄產(chǎn)量能給葡萄樹休養(yǎng)的空間，也是防范病害的最佳手段。

但是，就是否應(yīng)該使用銅制劑農(nóng)藥的問題，有機葡萄種植界一直爭論不休。一部分人認為銅制劑農(nóng)藥對土壤的破壞性很大，但大多數(shù)人堅持銅制劑農(nóng)藥無害。連續(xù)幾年來，歐洲委員會一直試圖調(diào)低有機葡萄種植中銅制劑農(nóng)藥的最大限制劑量，如今的這一標準是年用量不能高于6公斤/公頃。法國國家食品、環(huán)境及勞動衛(wèi)生署（ANSES）提出，這個指標應(yīng)降到4公斤/公頃。

大部分有機種植戶表示6公斤/公頃是能接受的最低標準，但仍有一些酒莊能做到更低。比如通過法國兩大權(quán)威機構(gòu)——墨忒耳（Demeter）和生物動力管理（Biodyvin）認證、采取生物動力法管理運作的酒莊，銅制劑農(nóng)藥的年使用量就必須低于3公斤/公頃。當然，在溫暖而干燥的產(chǎn)區(qū)，達到這個標準會相對容易一些。

不過，并不是所有人都對有機葡萄種植舉雙手贊成的。現(xiàn)在，各式各樣的可持續(xù)發(fā)展項目正悄然興起，例如綜合害蟲管理項目（Integrated Pest Management）以及法國的關(guān)注環(huán)境項目（Haute Valeur Environnementale）。這些項目的宗旨都是，發(fā)揮主觀能動性調(diào)節(jié)環(huán)境因素對葡萄種植的影響，特殊情況下依然是允許使用傳統(tǒng)的化學藥劑的。一些葡萄酒生產(chǎn)者表示，這樣的處理取得效果并不比允許使用銅制劑農(nóng)藥差，況且如今的農(nóng)藥與20到30年前的不可同日而語。

葡萄園管理措施目的在于抵御真菌侵染，大部分情況是針對霜霉病、白粉?。≒owdery Mildew）以及灰霉?。˙otrytis）。除草是另一大關(guān)鍵，化學除草劑一直被廣泛使用。但是越來越多的釀酒家提議，任由葡萄園中的雜草恣意叢生，打造一個真正原生態(tài)的葡萄園。

實際上，現(xiàn)階段完全擺脫使用傳統(tǒng)化學藥劑是不現(xiàn)實的，至少就我們目前擁有的葡萄品種而言。如今在法國，人們真正開始考慮開發(fā)具有真菌抗性的葡萄品種。將數(shù)種歐亞品種與北美品種雜交，且保證歐亞品種比例達到70%，以保證葡萄的質(zhì)量，同時賦予其北美品種良好的真菌抗性。（文/Julie）