不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒會(huì)因?yàn)?ldquo;風(fēng)土”的不同，而表現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，比如勃艮第葡萄酒通常都會(huì)帶有明顯的礦物味。從狹義上來說，“風(fēng)土”即是指葡萄園的土壤，土壤對(duì)葡萄酒的特點(diǎn)和品質(zhì)等均有非常重要的影響。世界上有許許多多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，那么“風(fēng)土”最佳的葡萄園在哪里呢？

　　第1名 法國(guó)，勃艮第（Burgundy）、香檳（Champagne）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）

石灰?guī)r-泥灰?guī)r土壤從英格蘭一直延伸到法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)、盧瓦爾河谷和勃艮第的葡萄園。在一個(gè)被稱為基米里支階（Kimmeridgian）的山脊上分布著世界上最好的葡萄園。這里每座山的土壤類型都不相同，但所有的土壤中都含有一些由古時(shí)貝類形成的石灰石粘土。

　　最成功的葡萄園就座落在這白堊土之上，幾個(gè)世紀(jì)以來都非常有名。勃艮第的“特級(jí)葡萄園”被一道在修道院時(shí)期修筑的墻壁分隔開來。據(jù)說在1200年前，科爾登-查爾曼（Corton-Charlemagne）特級(jí)葡萄園是當(dāng)時(shí)國(guó)王最喜歡的葡萄園。盧瓦爾河谷最好的葡萄園土壤是由石灰石、粘土、石英形成的火石和砂石的混合型土壤。

　　第2名 德國(guó)，摩澤爾（Mosel）

山谷的陡壁保護(hù)著葡萄藤蔓免受惡劣天氣的影響，陡峭的角度使葡萄園可以獲得更多的陽(yáng)光，同時(shí)河水也可以為葡萄藤反射光照。石板在陽(yáng)光下吸收熱量，并能將這些熱量一直保持到?jīng)鏊南挛纭?br />
　　當(dāng)這些因素全部結(jié)合起來時(shí)，無(wú)疑就為變化無(wú)常的雷司令葡萄提供了一個(gè)漫長(zhǎng)而緩慢的成熟期。雷司令葡萄幾乎可以吸收到土壤中的每一種特質(zhì)，使最終釀出的葡萄酒清澈透亮、風(fēng)味集中而美妙。摩澤爾河兩岸的雷司令葡萄酒與其它產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味完全不同，無(wú)論生產(chǎn)商采用多么相似的生產(chǎn)方法都無(wú)法釀成相同的風(fēng)格。

　　最好的葡萄園，如Sonnenuhr土壤顏色很深，混合著藍(lán)灰色的板巖；而Erdener Pralat則為深紅色土壤。香料花園（Urzinger Wurzgarten）的紅色火山土壤賦予了葡萄酒辛辣和結(jié)構(gòu)的深度。每一種微妙的土壤可能起初對(duì)葡萄酒的影響都并不明顯，不過隨著時(shí)間的推移，它們與眾不同的特色才會(huì)逐漸顯露出來。

　　第3名 法國(guó)，波爾多（Bordeaux）

波爾多可以說是地球上最神圣的葡萄酒產(chǎn)地。在這片碎石土丘上，出產(chǎn)了幾個(gè)世紀(jì)以來一直都受到上流社會(huì)追捧的梅多克葡萄酒。在17世紀(jì)以前，這里的大部分地區(qū)都還是沼澤地，直到有一位荷蘭工程師將這些水排走，露出了富含礦物質(zhì)的砂礫土壤。

　　從那時(shí)開始，波爾多就被公認(rèn)為出產(chǎn)這個(gè)世界上最偉大、最昂貴的葡萄酒。在葡萄酒進(jìn)行裝瓶出售之前，一級(jí)酒莊的葡萄酒就已經(jīng)受到許多人的青睞。每一年上梅多克（Haut-Medoc）都會(huì)出產(chǎn)500萬(wàn)箱質(zhì)量?jī)?yōu)秀的葡萄酒。

　　再進(jìn)一步向南部地區(qū)延伸，格拉夫是世界上最好的白葡萄酒產(chǎn)地，這里的土壤為排水性良好的多沙、多碎石土壤。波爾多也有幸成為地球上唯一以出產(chǎn)3種風(fēng)格葡萄酒——白、紅和甜型而聞名世界的產(chǎn)地。蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）都出產(chǎn)著世界上最為奢華的貴腐甜酒。

　　第4名 美國(guó)，納帕谷（Napa Valley）盧瑟福（Rutherford）

也許安德烈（André Tchelistcheff）說得很好：“偉大的赤霞珠葡萄酒需要盧瑟福塵埃。”雖然有很多人認(rèn)為，美國(guó)葡萄酒的功臣并非是一種特定類型的土壤，但可以肯定的是，盧瑟福對(duì)美國(guó)葡萄酒業(yè)的重要性是無(wú)可爭(zhēng)議的。

　　那么，什么是盧瑟福塵埃呢？其實(shí)它既不是一種土壤類型，也不是一種葡萄酒添加劑。它實(shí)際是指一種落滿灰塵且辛辣的漿果元素，它存在于所有偉大的盧瑟福赤霞珠干紅葡萄酒中。有人將其描述為摩卡，有人認(rèn)為它是甜胡椒，但不管它是哪一種味道，它都使得盧瑟福赤霞珠葡萄酒永遠(yuǎn)與其它地區(qū)的赤霞珠存在著一些細(xì)微的差別，使人們永遠(yuǎn)記住了“盧瑟福”這個(gè)產(chǎn)區(qū)。

　　當(dāng)然，盧瑟福的土壤也是一大功臣。谷底有礦床形成的3個(gè)不同的沖積扇。土壤范圍從碎石到沙地再到肥沃的壤土，美國(guó)一些最著名的葡萄園就位于破碎的砂巖和石灰?guī)r土壤之上。博士（Bosche）、瑪莎葡萄園島、貝拉橡樹（Bella Oaks）、作品一號(hào)葡萄園——這些葡萄園生產(chǎn)出的葡萄酒足以讓任何一位收藏家興奮不已。

　　第5名 法國(guó)，阿爾薩斯（Alsace）

阿爾薩斯受到孚日山脈形成“雨影效應(yīng)”的影響，一片片美麗的葡萄園綿延在東向的山麓上，總長(zhǎng)為70英里，20種不同的土壤成分賦予了葡萄及釀成的葡萄酒獨(dú)特的芬芳。

　　阿爾薩斯的單一葡萄園（Grand Crus）讀起來就好像是一系列的土壤名稱：如砂巖凱德拉（The sandstone of Kitterlé）、石灰?guī)r開普勒（the limestone of Zinnkoepflé）、花崗巖品牌（the granite of Brand）和溫暖火山土朗讓（the warm volcanic soils of Rangen）。這里的每個(gè)葡萄園都因?yàn)槠涑霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄而享譽(yù)盛名。一級(jí)葡萄園“Schlossberg”、“Castle Hill”是由德語(yǔ)翻譯而來，它們均排水性良好，富含花崗巖土壤。雷司令（Riesling）是這兩個(gè)葡萄園最適合種植的葡萄品種。而不遠(yuǎn)處的Furstentum特級(jí)葡萄園，因?yàn)橛懈弑壤氖沂惩?，因此以出產(chǎn)豐富多汁的瓊瑤漿（Gewürztraminer）葡萄而聞名。

　　在阿爾薩斯，許多著名的葡萄園都有悠久的歷史，有的甚至可以追溯至14世紀(jì)。盡管曾經(jīng)受到戰(zhàn)爭(zhēng)、國(guó)際政變、氣候變化甚至葡萄根瘤蚜的影響，不過現(xiàn)在阿爾薩斯的葡萄園仍然出產(chǎn)著世界上最好的白葡萄酒。

　　第6名 法國(guó)，教皇新堡（Châteauneuf-du-Pâpe）

教皇新堡的葡萄園覆蓋著像布丁一樣光滑的橢圓形石頭，這些石頭是由冰河時(shí)代之后幾個(gè)世紀(jì)以來流過羅訥河谷的洪水所帶來的。這種土壤可以在白天收集并保存太陽(yáng)的熱量，然后在涼爽的夜晚釋放出這些熱量，最終使這里釀成的葡萄酒具有辛辣、醇厚、濃烈的特征，比法國(guó)其它產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒精度都要更高一些。

　　第7名 意大利，托斯卡納（Tuscany）

托斯卡納的土壤包含了幾種不同類型的土壤，其范圍從凝灰?guī)r和火山巖到砂巖和石灰黏土。正是因?yàn)橥寥赖亩鄻有?，使得托斯卡納成為世界矚目的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。每一種不同的底部土壤，都為不同的葡萄品種創(chuàng)造了絕佳的生存條件。

　　圍繞著圣吉米納諾（San Gimignano）海拔較高的葡萄園是維奈西卡（Vernaccia）葡萄的家?；驳郏–hainti）和蒙塔奇諾（Montalcino）產(chǎn)區(qū)的土壤多巖、低活力，非常適合種植桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄；而那些土壤在多沙、黏土和沖擊土之間的地區(qū)，則適合出產(chǎn)酒體強(qiáng)大的 “超級(jí)托斯卡納酒”。

　　第8名 西班牙，普里奧拉托（Priorat）

在圣山（Montsant）地區(qū)的周圍，分布著地球上最超凡脫俗的土壤——Llicorella。這些由黑石板和石英巖混合形成的土壤，在舊石器時(shí)代是深色的，但在陽(yáng)光的照射下會(huì)因?yàn)橥林泻枯^高的晶體而閃閃發(fā)光。它富含巖石，滲透性好，排水性好，迫使葡萄樹的樹根必須向地下深扎（最深可達(dá)25米）進(jìn)入基巖，才能夠獲得水和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　在20世紀(jì)70年代，這里的人們幾乎都放棄經(jīng)營(yíng)葡萄酒了，因?yàn)檫@里的山太過陡峭，葡萄的種植、采摘必須完全由人工來操作。但隨著不斷有世界各地的釀酒師來到這里定居，這個(gè)地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了全面的革新，人們運(yùn)用當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候和土壤條件，生產(chǎn)出優(yōu)秀的歌海娜（Grenache）、佳麗釀（Carignan）和西拉（Syrah）葡萄酒。雖然陸續(xù)有大量的資金投入到葡萄酒產(chǎn)業(yè)里，不過這里的葡萄園仍然全部由人工操作，最后使得當(dāng)?shù)氐娜肆r(jià)格持續(xù)上漲。

　　第9名 澳大利亞，庫(kù)拉瓦拉（Coonawarra）

庫(kù)拉瓦拉的土壤是鮮艷明媚的紅色土壤，地球上擁有紅色土壤的地方還有地中海的部分地區(qū)。不過，這種長(zhǎng)10英里、寬不到1英里的紅土地在澳大利亞的確相當(dāng)罕見。土壤表面為紅色，它是與一個(gè)獨(dú)特的地理?xiàng)l件結(jié)合在一起的，這里曾經(jīng)是一片海岸，石灰土覆蓋在基部的砂巖土壤上。石灰土壤歷經(jīng)幾千年的時(shí)間，土壤的分解和侵蝕造成土壤中的鐵開始氧化，因此形成了現(xiàn)在表面的深橙紅色和紅色色調(diào)。

　　由此產(chǎn)生的土壤富含營(yíng)養(yǎng)和礦物質(zhì)，排水性良好?，F(xiàn)在有許多釀酒廠發(fā)現(xiàn)這里是赤霞珠葡萄的完美生長(zhǎng)地，寶文（Bowen）、派克園（Parker Estate）、醞思（Wynns）和高堤（Highbank）葡萄園都是這里最具代表性的優(yōu)秀葡萄園。

　　第10名 阿根廷，門多薩（Mendoza）

在阿根廷，砂巖、花崗巖、片巖和沖積土的混合土壤并不算是很獨(dú)特。這種土壤結(jié)合高海拔，為葡萄的生長(zhǎng)創(chuàng)造了一個(gè)獨(dú)特的環(huán)境。這里的葡萄種植在安第斯山麓2,500英尺的地方，這一海拔遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于歐洲大多數(shù)的葡萄產(chǎn)區(qū)。

　　白天充足的日照、夜晚涼爽的溫度和山上干燥的空氣結(jié)合起來，給辛辣的馬爾貝克（Malbec）、豐富的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和酒體飽滿的伯納達(dá)（Bonardas）葡萄提供了很長(zhǎng)的生長(zhǎng)期。由于葡萄果實(shí)長(zhǎng)期掛在樹上，阿根廷出產(chǎn)的葡萄酒具有高濃度的白藜蘆醇和抗氧化劑。這些成分對(duì)口感和健康均十分有益。