霜凍的形成是由于氣溫驟降，地表溫度下降至0℃以下，導(dǎo)致農(nóng)作物的植物細(xì)胞脫水結(jié)冰，進(jìn)而凍傷受害。在以冷涼氣候?yàn)橹鞯钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)中，霜凍是葡萄藤生長季里最令人頭疼的威脅之一，特別是春季霜凍，常常葡萄藤的新芽剛長出來不久，便被霜凍毀壞或凍死。

　　最近，以法國、德國和意大利為主的歐洲葡萄酒產(chǎn)區(qū)便經(jīng)受著霜凍對葡萄園的摧毀，香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的一些葡萄園受損程度甚至高達(dá)20%-50%。面對著霜凍對葡萄園的無情摧殘，就好像是無數(shù)瓶釀成的好酒被打碎，心急如焚不知所措？別急，且看葡萄園管理者如何應(yīng)對。

　　1. 焚燒

　　霜凍形成的重要條件之一便是低溫。要想做到預(yù)防和應(yīng)對霜凍，最直接的方式是通過焚燒可燃物提高葡萄園的地表溫度，從而保持葡萄藤生長適宜的溫度。使用加熱裝置增溫也是同樣的道理。

由于霜凍的形成常常是在夜晚或凌晨時(shí)分，葡萄園的工作者們常常需要摸黑工作。點(diǎn)燃焚燒物之后的葡萄園在巨大的黑幕映襯之下，便似火山爆發(fā)般煙火四起。

在英國的蘇塞克斯郡（Sussex），當(dāng)?shù)仄咸褕@將大型號的蠟燭置于金屬材質(zhì)的桶中進(jìn)行燃點(diǎn)，蠟燭的溫度可以促進(jìn)空氣運(yùn)動，進(jìn)而阻止霜凍低溫的形成。當(dāng)然，焚燒物的選擇由管理者決定，葡萄藤修剪之后的枯枝藤蔓也能進(jìn)行燃燒。

　　2. 風(fēng)機(jī)

空氣的流動能促進(jìn)上下層空氣進(jìn)行熱量交換，阻止地表冷空氣層的堆積，從而也能應(yīng)對霜凍危害。在葡萄園中安置風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，便是這個(gè)原理。一些比較先進(jìn)的風(fēng)機(jī)還結(jié)合了加熱裝置，能夠往葡萄園中輸送一定的熱量。

　　3. 直升機(jī)

眾所周知，直升機(jī)在發(fā)動時(shí)，其頂部的旋翼能夠加速空氣的運(yùn)動，形成較強(qiáng)的風(fēng)速和風(fēng)力。在遭受霜凍災(zāi)害的葡萄園中動用直升機(jī)，其原理與風(fēng)機(jī)一致。特別的是，直升機(jī)可以有針對性地移動，但使用成本較高，一般比較少見。

　　4. 噴灑器

噴灑器主要用于向葡萄園中灑水。水的比熱容較大，升溫慢降溫也慢，因而在霜凍天氣下往葡萄園中噴水，能夠利用水降溫速度慢的特點(diǎn)，使得葡萄園的地表溫度保持在0℃以上，同樣實(shí)現(xiàn)保溫效果。不過，由于霜凍的產(chǎn)生并不均衡，葡萄園的受害情況不一，因此噴灑器漫噴漫淋的模式也存在弊端。

　　除了以上幾種方法，葡萄園管理者應(yīng)對霜凍的時(shí)候，還要考慮到地塊風(fēng)土、品種特性和剪枝方式等因素，以盡可能在減少過多人工干預(yù)的前提下保護(hù)葡萄藤，抵抗霜凍的威脅。（文/Vivian）