今年7月份，加利福尼亞州（California）的圣塔瑪利亞谷（Santa Maria）附近爆發(fā)了一起火災(zāi)，大火在兩天中就已蔓延近29,000英畝土地。富邑葡萄酒集團(tuán)（Treasury Wine Estates）旗下的比恩納西多園（Bien Nacido Vineyard）得以幸免于難，而它的鄰居、同屬富邑旗下的北峽谷葡萄園（North Canyon Vineyard）則沒有這么幸運(yùn)，受到了一定程度的影響。對(duì)于加州和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，大火究竟意味著什么？

圖片來(lái)源：Cline Cellars

比往年更多的葡萄園火災(zāi)

　　平均來(lái)算，加州每年都會(huì)經(jīng)歷3,491場(chǎng)大大小小的火災(zāi)，受到影響的葡萄園面積達(dá)129,404英畝。而自今年2月至8月底，加州已經(jīng)歷了4,398場(chǎng)火災(zāi)，高達(dá)223,526英畝的葡萄園受到了影響，這個(gè)數(shù)據(jù)在接下來(lái)的幾個(gè)月中還可能繼續(xù)攀升。加州今年的天氣異乎尋常的炎熱、干燥，6月份的氣溫達(dá)到了歷史新高，而這高溫天氣在許多地區(qū)直至7月才有所好轉(zhuǎn)，導(dǎo)致小型的灌木叢火災(zāi)能迅速蔓延開來(lái)，這或許就是今年火災(zāi)的次數(shù)及影響范圍劇增的重要原因。

　　更加頻繁的火災(zāi)是全球氣候變暖的后果之一，這對(duì)葡萄酒行業(yè)也將產(chǎn)生越來(lái)越多的影響。專家認(rèn)為，隨著氣候變暖，全球氣溫升高，夏季降水持續(xù)減少，加州更加頻繁的火災(zāi)也將成為必然。雖然加州的消防員和酒莊在今年能采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣?lái)將災(zāi)害降到最小，但如果將來(lái)火災(zāi)變得更加頻繁，順利控制住每一場(chǎng)火災(zāi)的難度就更大了。

火災(zāi)對(duì)葡萄藤和葡萄園的影響

　　對(duì)于釀酒師來(lái)說(shuō)，大火及其帶來(lái)的過(guò)多熱量會(huì)對(duì)葡萄藤造成傷害，這是不斷接近的火勢(shì)帶來(lái)的最首要的影響。為了培育出成熟度高、風(fēng)味集中的葡萄，葡萄園在夏季都會(huì)保持在比較干燥的狀態(tài)，這會(huì)加速火勢(shì)在葡萄園內(nèi)的蔓延。當(dāng)葡萄園著火之后，酒莊就不得不移除葡萄藤上燒焦的枝葉和果實(shí)，有時(shí)甚至還需要重新種植葡萄樹。

　　除了對(duì)葡萄藤造成傷害外，火災(zāi)還會(huì)對(duì)整個(gè)酒莊造成一定的影響。比如，酒莊擁有一大片的老藤葡萄樹，當(dāng)這些老藤葡萄樹受到大火影響需要全部重植時(shí)，這些負(fù)面影響可能會(huì)持續(xù)數(shù)十年。因?yàn)槠咸烟購(gòu)姆N植到產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)成熟的葡萄需要一定的年份，而到產(chǎn)出高品質(zhì)且風(fēng)味獨(dú)特的老藤葡萄則需要更多的時(shí)間。同時(shí)，葡萄園失去了老藤葡萄樹，酒莊和一些頂級(jí)生產(chǎn)商簽訂的關(guān)于這些老藤葡萄的合約也無(wú)法履行。

　　此外，即使大火并沒有真正觸及葡萄園，大火帶來(lái)的煙霧也會(huì)改變葡萄的風(fēng)味。釀酒師讓-皮埃爾·沃爾夫（Jean-Pierre Wolff）表示，火災(zāi)帶來(lái)的煙霧和灰燼會(huì)緊緊附著在葡萄的果皮上，當(dāng)壓榨葡萄時(shí)，這些煙霧和灰燼也就一起進(jìn)入葡萄酒中，為酒款帶來(lái)苦澀的木炭風(fēng)味。

火災(zāi)對(duì)投資2017年加州酒的影響

　　整體來(lái)說(shuō)，加利福尼亞州的火災(zāi)會(huì)讓葡萄園管理者花費(fèi)更多的金錢和時(shí)間來(lái)照料葡萄園，從而影響葡萄酒的價(jià)格。為了對(duì)2017年的火災(zāi)作出反應(yīng)，葡萄園種植者雇傭了更多的工人24小時(shí)在葡萄園內(nèi)勞作，他們既要負(fù)責(zé)平時(shí)的葡萄藤護(hù)理工作，還要在地上布置防火線，并密切關(guān)注葡萄園內(nèi)是否出現(xiàn)了火情。

　　然而，即使葡萄園采取了足夠的預(yù)防措施來(lái)保障葡萄藤和果實(shí)不受火災(zāi)危害，但他們依舊可能損失不少合作酒莊的合同訂單。因?yàn)檫@些酒莊和釀酒師不愿意冒險(xiǎn)，他們寧愿選擇從其他葡萄園購(gòu)買葡萄，只是因?yàn)槟切┢咸褕@處在遠(yuǎn)離夏季火災(zāi)威脅的地區(qū)。而這些遠(yuǎn)離火災(zāi)的種植農(nóng)也會(huì)選擇將他們的葡萄以更貴的價(jià)格賣出去，頂級(jí)葡萄酒生產(chǎn)商們也不得不花費(fèi)更多的金錢去購(gòu)買品質(zhì)優(yōu)秀且未受到火災(zāi)影響的葡萄。

對(duì)于葡萄酒愛好者和收藏家們來(lái)說(shuō)，這意味著2017年份的加州葡萄酒可能會(huì)經(jīng)歷一個(gè)小幅度的價(jià)格上漲，尤其是那些產(chǎn)自受到火災(zāi)影響地區(qū)的葡萄酒，以及以合同形式從這些地區(qū)購(gòu)買葡萄的生產(chǎn)商們的葡萄酒。雖然我們現(xiàn)在并不知道酒價(jià)會(huì)上漲多少，但當(dāng)采收季結(jié)束后，更多的跡象也就會(huì)展示出來(lái)了。同時(shí)，老藤葡萄酒的價(jià)格可能會(huì)出現(xiàn)明顯上漲，如果在接下來(lái)的數(shù)年內(nèi)，火災(zāi)嚴(yán)重毀壞了這些老藤，這一趨勢(shì)或許會(huì)更為顯著。

　　最后，消費(fèi)者們也應(yīng)該關(guān)注今年產(chǎn)自火災(zāi)影響地帶的葡萄酒的酒評(píng)，有一些酒款可能會(huì)出現(xiàn)明顯的煙熏味，這時(shí)你就要注意這些酒款中也可能出現(xiàn)木炭味和苦味?？傮w來(lái)說(shuō)，2017年份的加州酒有望成為你的酒窖中的潛力股，但在投資產(chǎn)自受火災(zāi)影響地區(qū)的葡萄酒時(shí)，也一定要十分謹(jǐn)慎。（文/Olivia）