普洛賽克（Prosecco）是一種起泡酒的名字，它來自意大利東北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產(chǎn)區(qū)。普洛賽克和香檳（Champagne）、卡瓦（Cava）兩大巨頭齊名，是全世界葡萄酒愛好者的心頭好。普洛賽克有著清新的酸度和輕盈的果香，是配餐的小能手，經(jīng)常出現(xiàn)在各種慶典場合中。

圖片來源：www.prosecco.it

不過，普洛賽克也是釀酒葡萄的名字。要想解釋這一個問題，我們先來了解一下葡萄酒世界中葡萄酒命名的一些案例。在大多數(shù)場合當(dāng)中，我們更傾向于使用葡萄品種的名字指代葡萄酒。例如，在酒展上被問起嘗試了什么樣的葡萄酒時，我們往往會回答“赤霞珠（Cabernet Sauvignon）”和“長相思（Sauvignon Blanc）”等葡萄品種的名字。在以上這個情境中，人們很容易理解這兩個品種分別指代的是紅、白葡萄酒的名字。

除此之外，也有葡萄酒用法定產(chǎn)區(qū)來命名。在歐洲，以法定產(chǎn)區(qū)命名葡萄酒的情況不在少數(shù)，而且這些葡萄酒的釀造必須要遵守相應(yīng)的法規(guī)。香檳就是最典型的例子，“Champagne”既可以指香檳產(chǎn)區(qū)，也可以指起泡酒，而且這種起泡酒的釀酒葡萄、釀造方法有非常嚴(yán)格的規(guī)定。從另一個角度來說，用法定產(chǎn)區(qū)命名葡萄酒也是質(zhì)量的一種保證。

普洛賽克的命名和上文中的第二個例子相似。首先，人們會認(rèn)為它和香檳、卡瓦一樣，是起泡酒的名字。實(shí)際上普洛賽克還是法定產(chǎn)區(qū)的名字，也是釀酒葡萄的“曾用名”。對普洛賽克起泡酒有所了解的朋友應(yīng)該知道，這種起泡酒的釀酒品種現(xiàn)在叫做歌蕾拉（Glera），是當(dāng)?shù)赜忻陌灼咸哑贩N。2009年，為了保護(hù)本土的起泡酒、防止其他地方濫用“普洛賽克”的名字，意大利官方將釀酒葡萄的名字從“普洛賽克”改為“歌蕾拉”?，F(xiàn)在普洛賽克是意大利的DOC產(chǎn)區(qū)，覆蓋范圍包括名為“普洛賽克”的村莊以及其他9個省份。

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根據(jù)法定產(chǎn)區(qū)DOC的法規(guī)，普洛賽克可以加入其他白葡萄品種混釀，如霞多麗（Chardonnay）、白皮諾（Pinot Bianco）、灰皮諾（Pinot Grigio）或其他名氣較小的本地品種，但是這些葡萄的比例不能超過15%。

有了相應(yīng)法規(guī)和法定產(chǎn)區(qū)命名的保護(hù)，普洛賽克的品質(zhì)和聲譽(yù)變得越來越好、受到更多人的喜愛，這一切并不是沒有道理的。（文/Jasmine）