冰酒（Icewine）雖起源于德國，但加拿大才是把它發(fā)揚光大的有功之臣。依托著夏季溫暖、冬季嚴寒的獨特氣候條件，加拿大這一后起之秀力壓老牌，成為了全球首屈一指的冰酒生產(chǎn)國，無論是產(chǎn)量還是品質(zhì)，它都是無可爭議的冰酒之王。說到這里，你是否對加拿大冰酒多了幾分好奇？下文就為大家介紹8個不可不知的關(guān)于加拿大冰酒的小知識。

圖片來源：winesofcanada.com

1. 根據(jù)加拿大農(nóng)產(chǎn)品法案（Canada Agricultural Products Act），只有采用100%在葡萄樹上自然結(jié)冰的葡萄釀制而成的葡萄酒，才能稱為“冰酒”。那些通過人工冰凍葡萄生產(chǎn)出來的葡萄酒，只能稱作“冰凍葡萄酒（Iced Wine）”或者“冰箱酒（Icebox Wine）”，它們和純正的冰酒在糖分含量和風(fēng)味表現(xiàn)上都相差甚遠。

2. 加拿大冰酒的酒標上標注有“Icewine”、“Ice Wine”或“Ice-Wine”字樣，其中“Icewine”是最為普遍的標注方式，該商標由加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟（Vintners Quality Alliance，簡稱VQA）全權(quán)持有，只有獲得VQA認可的冰酒生產(chǎn)商才能使用。

3. 加拿大的首款商業(yè)化冰酒誕生于1978年，由位于不列顛哥倫比亞省（British Columbia）歐肯那根（Okanagan）產(chǎn)區(qū)的海恩勒酒莊（Hainle Vineyards）推出。

4. 安大略省（Ontario）是加拿大境內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的冰酒產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)在1983年開始正式釀制冰酒，最早的一批生產(chǎn)商包括希勒布蘭德酒莊（Hillebrand）、皮利島酒莊（Pelee Island Winery）和云嶺酒莊（Inniskillin）。

5. 1991年是加拿大冰酒發(fā)展史上里程碑式的一年。在這一年的6月，云嶺酒莊1989年份的威代爾（Vidal）冰白葡萄酒在法國波爾多的國際葡萄酒及烈酒展覽會（Vinexpo）上斬獲了最高獎項——榮譽大獎（Grand Prix d’Honneur）。這份耀眼的成績不僅讓云嶺酒莊一炮而紅，也將加拿大冰酒推向了世界葡萄酒的舞臺。

圖片來源：www.inniskillin.com

6. 加拿大的釀酒法律規(guī)定，用于生產(chǎn)冰酒的葡萄必須在室外溫度不高于零下8℃的條件下采摘，壓榨工序也需要在葡萄仍處于結(jié)冰狀態(tài)時進行。此外，每次壓榨得到的葡萄汁的白利糖度（Brix）不可低于32°，不允許人為加糖，而且所有用于發(fā)酵的葡萄汁的平均白利糖度不可低于35°。不僅如此，發(fā)酵后的酒液還要滿足特定的要求：殘?zhí)呛恐辽龠_100g/L，酒精度不低于7%且不高于14.9%。

圖片來源：winesofcanada.com

7. 威代爾、雷司令（Riesling）和白謝瓦爾（Seyval Blanc）是加拿大冰酒的最常用的三種釀酒葡萄。有的酒莊還會采用霞多麗（Chardonnay）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白皮諾（Pinot Blanc）甚至品麗珠（Cabernet Franc）、黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和西拉（Syrah）等紅葡萄品種來釀制冰酒。

圖片來源：winesofcanada.com

8. 加拿大安大略省的皮利泰里酒莊（Pillitteri Estate）是全球規(guī)模最大的冰酒生產(chǎn)商，旗下?lián)碛谐^13款不同風(fēng)格的冰酒。值得一提的是，世界上首款梅洛（Merlot）冰酒、首款西拉冰酒及首款桑嬌維塞（Sangiovese）冰酒均出自該酒莊之手。（文/Shelly）