你是否夢想過漫步在寧靜的葡萄園里，聆聽風吹過葡萄藤的沙沙聲？是否夢想過和家人一同坐在葡萄藤下，享受大自然帶來的悠閑與快樂？那么，成為一名釀酒師便是不錯之選。

釀酒師是做什么的？

釀酒師的主要任務(wù)是將葡萄釀成葡萄酒，這個任務(wù)需要釀酒師根據(jù)自己期望的成酒風格來決定葡萄的采摘時間、酵母種類、釀造和陳年工藝，以及最后可能需要的調(diào)配工序。

波美侯產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：www.moueix.com）

根據(jù)實際需要，釀酒師的工作內(nèi)容不大相同。一些釀酒師可能專注于釀造用于裝瓶的葡萄酒，而另一些釀酒師可能只負責釀制散裝葡萄酒，這些葡萄酒將由購買者自行裝瓶。還有一些釀酒師需要參與從葡萄栽培到最終裝瓶的整個釀酒過程。需要注意的是，釀造需求往往取決于葡萄酒的價格，這意味著生產(chǎn)頂級優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀酒師比釀造普通日常餐酒的釀酒師承擔著更多的公關(guān)與營銷責任。

釀酒師需要具備哪些技能？

釀酒既是一門藝術(shù)，又是一門科學。想要釀出與眾不同的葡萄酒，釀酒師就要具有跳出常規(guī)思維的能力以及在需要時即興發(fā)揮的能力。因此，創(chuàng)造力是成為一名優(yōu)秀的釀酒師必不可少的素養(yǎng)之一。這項技能需要釀酒師富有想象力，并能將設(shè)想轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實，從而釀造出獨具創(chuàng)意的葡萄酒。不僅如此，優(yōu)秀的釀酒師還需具備敏銳的洞察力和扎實的釀酒技藝，并對葡萄園風土有深入的了解，以發(fā)掘風土和品種的最大潛力，進而賦予葡萄酒獨特的個性。

葡萄采摘（圖片來源：Chateau Lynch-Bages）

釀酒師需要具有哪些品質(zhì)？

對知識的無限渴望，對葡萄酒的熱情以及不斷突破自我的內(nèi)在驅(qū)動力都是釀酒師應(yīng)該具備的品質(zhì)。即使釀造過非常出色的酒款，釀酒師們也要注意細節(jié)，并且要有堅持不懈地尋求改進的精神，才能使釀出的葡萄酒的品質(zhì)更上一層樓。保持不斷學習的態(tài)度十分重要，閱讀、參加葡萄酒展會或是與同行相互交流學習都是提升釀酒師能力的途徑。

如果你真的想成為一名專業(yè)的釀酒師，那么在接受正規(guī)教育之前，先找到一家釀酒廠或葡萄園，體驗一次釀酒工作，然后再決定是否要將其作為自己終身從事的職業(yè)。另外記住，了解并熟悉精品酒莊與商業(yè)酒廠、傳統(tǒng)釀酒技術(shù)與現(xiàn)代釀酒技術(shù)之間的差異，將有助于你在面對不同的風土與葡萄品種時發(fā)散思維，探索該如何把這些因素完美地融為一體，并將之呈現(xiàn)出來。（文/Maul）