每年4月，葡萄酒界有個(gè)高頻詞叫“期酒”（En Primeur），有個(gè)盛會(huì)叫“期酒周”（En Primeur Week），有個(gè)經(jīng)常被提及的著名組織叫波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)（Union des Grands Crus de Bordeaux，簡稱UGCB）。那么什么是期酒？業(yè)界人士在期酒周做什么？波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)與葡萄酒界這一盛會(huì)又有什么關(guān)系？接下來本文會(huì)帶你走進(jìn)葡萄酒界的“時(shí)裝周”，為你揭秘這一盛會(huì)臺(tái)前幕后方方面面的事情。

波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)團(tuán)隊(duì)（圖片來源：www.ugcb.net）

 一、期酒是什么？與新酒（Vin Primeur ）有什么區(qū)別？

法語中，新酒與期酒這兩個(gè)術(shù)語僅僅一詞之差，意思卻大相徑庭。“vin”指葡萄酒，“primeur”意思是新鮮上市，“en primeur”則代表葡萄酒期貨。具體來說，新酒指在葡萄采收后第一個(gè)春季前正式發(fā)售的葡萄酒。例如，大名鼎鼎的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）在每年11月的第3個(gè)星期四凌晨發(fā)售，便屬于新酒銷售的范疇。期酒表示預(yù)先付款購買、在未來（通常需要等待2年左右）才能到達(dá)購買者手中的葡萄酒，具體做法是在葡萄采收后的第一個(gè)春季，酒液在橡木桶中陳釀還未裝瓶時(shí)，酒莊提前出售一定份額的葡萄酒給消費(fèi)者，待到這些葡萄酒在酒莊完成熟化、裝瓶等步驟后再正式發(fā)貨至消費(fèi)者手中。

二、波爾多期酒周是什么？

期酒交易是波爾多的一個(gè)慣例，期酒周便是其中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。波爾多期酒周就像是葡萄酒界的“時(shí)裝周”，把業(yè)界人士聚集到波爾多這個(gè)“葡萄酒圣地”。波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)和其他酒莊組織是承辦方，將業(yè)界專業(yè)人士、媒體聚集在一起；各個(gè)酒莊是“參秀”品牌代表，其釀造的最新佳釀則是“參秀”作品。活動(dòng)舉辦地點(diǎn)多在酒莊或者由主辦方選擇特定的場(chǎng)所。

波爾多期酒周（圖片來源：www.ugcb.net）

與看秀不同，買家、酒商（Negociant）和媒體需要在期酒周通過品鑒來自一百多個(gè)酒莊的不同佳釀來評(píng)估其質(zhì)量。媒體和頂級(jí)葡萄酒評(píng)論家扮演著非常重要的角色，他們給葡萄酒的評(píng)分能夠影響期酒在市場(chǎng)上的交易，其中具有重要影響的當(dāng)屬羅伯特·帕克（Robert Parker）的評(píng)分。他的評(píng)分對(duì)期酒交易有著極其顯著的影響，甚至能在一定程度上左右市場(chǎng)走勢(shì)。但帕克于2015年宣布退出波爾多期酒品鑒，將品鑒打分轉(zhuǎn)交由團(tuán)隊(duì)成員負(fù)責(zé)。如今，單個(gè)酒評(píng)家對(duì)期酒市場(chǎng)的影響已經(jīng)不那么明顯，且主流酒評(píng)論家對(duì)每個(gè)年份頂級(jí)葡萄酒的評(píng)判逐漸形成共識(shí)。

世界著名酒評(píng)家羅伯特·帕克（圖片來源：www.chateau-de-bosc.com）

期酒周后，媒體和一些酒評(píng)家會(huì)發(fā)布他們對(duì)產(chǎn)區(qū)和酒莊酒的評(píng)分。一般在期酒周結(jié)束后的兩個(gè)月內(nèi)，酒莊會(huì)根據(jù)評(píng)分、產(chǎn)量及市場(chǎng)等因素陸續(xù)公開發(fā)布期酒價(jià)格、確定出售份額。

2019年波爾多期酒周，紅酒世界董事長苗健先生（右）和金鐘酒莊老莊主（中）合影

 三、普通消費(fèi)者可以直接向酒莊購買期酒嗎？期酒交易與波爾多葡萄酒交易體系（La Place de Bordeaux）有什么聯(lián)系？

消費(fèi)者不能直接向酒莊購買期酒，因?yàn)槠诰平灰仔枰ㄟ^波爾多葡萄酒交易體系完成。波爾多葡萄酒交易體系參與者包括酒莊（Producers）、酒商和葡萄酒經(jīng)紀(jì)人（Courtier）。經(jīng)紀(jì)人是酒莊與酒商的中間人，提供交流平臺(tái)，促成雙方完成交易——酒莊按照配額制提前賣出部分葡萄酒給酒商。交易完成后，經(jīng)紀(jì)人對(duì)每筆交易收取傭金。酒商在拿到葡萄酒配額后，又將其出售給其他地區(qū)的進(jìn)口商和批發(fā)商。期酒交易完成后，這些葡萄酒會(huì)繼續(xù)在酒窖中陳釀、裝瓶。一般來說，在期酒發(fā)布18至24個(gè)月后，這些葡萄酒會(huì)送達(dá)消費(fèi)者手中或者正式上市發(fā)售。

卡爾邦女酒莊（Chateau Carbonnieux）酒窖（圖片來源：carbonnierux.com）

四、波爾多是唯一進(jìn)行期酒交易的地區(qū)嗎？

當(dāng)提到期酒交易，很多人腦海中立馬聯(lián)想到波爾多。那么只有波爾多地區(qū)有期酒交易的傳統(tǒng)嗎？事實(shí)上，波爾多并不是唯一進(jìn)行期酒交易的產(chǎn)區(qū)，這一交易方式也同樣存在于一些其他產(chǎn)區(qū)，如勃艮第、羅訥河谷（Rhone Valley）、美國加利福尼亞（California）和意大利皮埃蒙特（Piedmont）。

五、為什么要購買期酒？

消費(fèi)者購買期酒的原因主要有以下4點(diǎn)：

1. 價(jià)格因素。一般而言，期酒價(jià)格要低于現(xiàn)酒價(jià)格。通過期酒交易，消費(fèi)者能夠提前以較低的價(jià)格購買到心儀的酒款。

2. 投資價(jià)值。通常來說，很多精品葡萄酒上市后有很大的增值空間。期酒與現(xiàn)酒之間的價(jià)格差是期酒投資的利潤來源。

3. 收藏價(jià)值。消費(fèi)者不僅可以購買到較為罕見或者限量的酒款，還可以購買到不同規(guī)格的期酒，比如1.5升馬格南瓶（Magnum）、3升雙倍馬格南瓶（Double Magnum）以及18升梅爾基奧瓶（Melchior）。

4. 情感因素。消費(fèi)者對(duì)特定酒莊的喜愛促使其購買該酒莊的期酒。

不同瓶裝規(guī)格的寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）紅葡萄酒

波爾多期酒周一般為每年4月第1個(gè)星期。2020年受疫情影響，波爾多期酒周推遲到6月舉行，除了波爾多以外，還在東京（Tokyo）、法蘭克福（Frankfurt）等其他多個(gè)城市舉辦，并且首次來到中國上海和香港。2021年波爾多期酒周將在4月26號(hào)至29號(hào)舉行，并且將繼續(xù)其上海、香港等多個(gè)城市的跨洲之旅。2020年是個(gè)潛力之年，讓我們期待接下來的期酒周帶給我們味蕾上的享受吧。紅酒世界也將為大家臻選品質(zhì)出色的2020年份波爾多期酒，敬請(qǐng)期待！（文/Daisy）