一些葡萄酒愛好者可能不甚了解什么是燧石風(fēng)味。其實(shí)，許多白葡萄酒都蘊(yùn)含著這種獨(dú)特的風(fēng)味。不過在最初接觸這種風(fēng)味的時(shí)候，我們可能一時(shí)找不到確切的詞語(yǔ)來形容這種獨(dú)特的味道，只好用類似的水果香氣來代替。

燧石味常見于酸度脆爽的干白葡萄酒，給人一種類似于礦物味的感覺，燧石氣息則類似于火柴劃過金屬所產(chǎn)生的氣息。

燧石（圖片來源：ansoniawines.com）

燧石味與風(fēng)土有著密切的關(guān)系。盧瓦爾河谷（Loire Valley）的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）就是一個(gè)很好的例子。在品嘗桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）的長(zhǎng)相思時(shí)，我們可以從中感受到盧瓦爾標(biāo)志性的燧石風(fēng)土。這里的石質(zhì)土壤是侵蝕作用的結(jié)果，數(shù)百萬年的侵蝕造就了多樣的土壤類型。

普伊-富美的葡萄園（圖片來源：vosselections.com） 

法國(guó)盧瓦爾河谷的都蘭（Touraine）產(chǎn)區(qū)有一座皮耶特酒莊（Domaine des Pierrettes），這個(gè)酒莊的名字在法語(yǔ)里其實(shí)就是“小石頭酒莊”的意思。酒莊莊主兼釀酒師吉勒·塔馬格南（Gilles Tamagnan）認(rèn)為燧石土壤為他的葡萄酒帶來了獨(dú)特的個(gè)性。

在葡萄酒的世界里，礦物味是一個(gè)較為寬泛的概念，包括燧石味、鵝卵石味、燃放鞭炮之后的味道、焦油味等。塔馬格南表示：“這里的風(fēng)土為長(zhǎng)相思等葡萄品種帶來了獨(dú)特的燧石風(fēng)味。在我們的酒里，我們真的可以嘗到燧石的味道！”   

長(zhǎng)相思（圖片來源：www.bordeaux.com）

都蘭的土壤中常?；祀s燧石和黏土。黏土可以為白葡萄酒帶來柔順絲滑的質(zhì)地；燧石堅(jiān)硬光滑的表面則能在白天大量吸收來自太陽(yáng)的熱量并在夜晚散熱，讓葡萄的成熟速度更加穩(wěn)定，各地塊的成熟度更加一致。此外，燧石還會(huì)賦予酒液無與倫比的礦物風(fēng)味，陳年的葡萄酒中還會(huì)展現(xiàn)出香料的味道。

燧石土壤孕育的葡萄所釀成的葡萄酒大多酒體中等，酸度脆爽，適合搭配食物，特別是貝類、牡蠣等較為清淡的海鮮。當(dāng)然，這些酒適宜搭配的食物遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此。它們不僅和奶油醬汁類菜肴很搭，和味道濃郁的牛肉、豬肉和雞肉等菜肴也是良配。此外，這類葡萄酒即便不搭配食物，單獨(dú)飲用也非常美妙。

塔馬格南先生總結(jié)道：“這里的長(zhǎng)相思白葡萄酒富有表現(xiàn)力和平衡度，蘊(yùn)含著煙熏和燧石的氣息，入口則展現(xiàn)出微酸柑橘的風(fēng)味。長(zhǎng)相思是盧瓦爾河谷的葡萄品種之王，這一品種最多地展現(xiàn)出當(dāng)?shù)鬲?dú)特的燧石風(fēng)土，這一點(diǎn)是毋庸置疑的?！?/span>（文/Monica）