在葡萄種植的世界里有多種多樣的土壤類型，盡管有些土壤被認(rèn)為比更容易耕種，但對于葡萄農(nóng)來說，容易并不意味著簡單。以壤土為基礎(chǔ)的土壤較為肥沃，了解如何耕作以及修剪種植其中的葡萄藤是關(guān)鍵。

薩迪·德魯里（Sadie Drury）在太平洋西北地區(qū)管理著120多公頃的土地，她是瓦拉瓦拉谷（Walla Walla Valley）葡萄園經(jīng)理。德魯里將壤土描述為沙子、淤泥和黏土的混合體，她說：“壤土以高度肥沃和相對容易耕作而聞名，通常具有一定的保水能力。但它的排水性也不差，特別是黏土含量較少的土壤類型”

黏土含量較少的砂質(zhì)壤土（圖片來源：www.australianwine.com）

然而，容易并不總是意味著簡單。蓋爾葡萄酒（Gail Wines）的創(chuàng)始人和釀酒師丹·奧布萊恩（Dan O'Brien）指出，在壤土中栽培的葡萄樹往往需要大量的關(guān)注。剪枝顯得尤為重要，否則，收成時葡萄果實(shí)缺乏復(fù)雜性。此外，當(dāng)產(chǎn)量較低時，壤土可以增加葡萄果實(shí)的集中度，從而提升成酒質(zhì)地的豐富度和濃郁度。壤土經(jīng)常出現(xiàn)在氣候溫暖的地區(qū)，如加州北部的內(nèi)陸山谷。例如，在納帕谷（Napa Valley），赤霞珠（Cabernet Sauvignon）很有可能就種植在壤土中。而在瑪雅卡瑪斯山脈（Mayacamas）的另一邊的索諾瑪谷（Sonoma Valley），梅洛（Merlot）也在壤土中成長得非常好。 

納帕谷（圖片來源：napavalley.wine）

德魯里表示同意，并補(bǔ)充道，許多葡萄品種可以在壤土中茁壯成長。她認(rèn)為，許多葡萄品種在降雨量不豐富地區(qū)的壤土中表現(xiàn)良好，因?yàn)槿劳翣I養(yǎng)豐富，但由于壤土也具有良好的排水特性，養(yǎng)分不會過于旺盛。根據(jù)她的經(jīng)驗(yàn)，赤霞珠在更多的沙質(zhì)壤土中茁壯成長，而西拉在較重的淤泥壤土中表現(xiàn)更好。如果灌溉和營養(yǎng)處理得當(dāng)，壤土可以創(chuàng)造出平衡、濃郁且華麗的葡萄酒。

通用語酒莊（Lingua Franca）的釀酒師托馬斯·薩維而（Thomas Savre）說，有些壤土的保水能力強(qiáng)，但注意產(chǎn)量是關(guān)鍵。肥力太高、過度的活力會對葡萄的質(zhì)量造成損害。

巴羅薩谷（圖片來源：www.barossawine.com）

法國北羅訥河谷（North Rhone Valley）的西拉生長在花崗巖中，而在澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley），設(shè)拉子在以壤土為主的土壤中茁壯成長。這些土壤為該地區(qū)的豐滿、醇厚的葡萄酒創(chuàng)造了條件，如果仔細(xì)耕種，釀成的葡萄酒具有強(qiáng)大的、果味豐富的香氣與風(fēng)味。（文/Maxwell）