隨著人工智能（AI）風(fēng)靡全球，虛擬侍酒師、人工聞香師、品酒助手等“職業(yè)”逐漸走進(jìn)人們的視野，葡萄酒世界也即將迎來新一輪的變化與挑戰(zhàn)。

品酒筆記：“雖然香氣起初有些封閉，但這款半干型雷司令白葡萄酒的口感充滿了白葡萄柚和橘子的風(fēng)味，十分多汁。這不是一款風(fēng)味集中的葡萄酒，但余味中一絲檸檬的酸度讓整體口感達(dá)到了和諧的平衡。”

這段誘人的品酒詞出自從未品嘗過該葡萄酒的人工智能。創(chuàng)建該人工智能的研究小組表示沒有人能看出其中的區(qū)別。映入眼簾的將是一系列的問題：我們應(yīng)該擔(dān)心侍酒師和酒商的未來嗎？來自波爾多葡萄與葡萄酒科學(xué)研究所（Science Institute of Vine and Wine）的教授兼研究員阿克塞爾·馬夏爾（Axel Marchal）對(duì)此并未表現(xiàn)出過多的擔(dān)憂：“對(duì)我來說，人工聞香師充其量只能分析葡萄酒的化學(xué)成分，無法區(qū)分出葡萄酒品質(zhì)出眾與否。機(jī)器永遠(yuǎn)不會(huì)知道葡萄酒中所涉及的數(shù)萬個(gè)分子和它們之間的復(fù)雜的相互作用?！?

對(duì)于阿克塞爾·馬夏爾教授的觀點(diǎn)，來自巴斯德研究所（l’Institut Pasteur）感覺神經(jīng)科學(xué)的加布里埃爾·勒普塞茲（Gabriel Lepousez）研究員持反對(duì)意見。加布里埃爾認(rèn)為：“這正是AI為科學(xué)開辟新視野的地方。人工智能知道如何將分子家族聚集在一起，以超越人類對(duì)復(fù)雜性的理解。我們還沒有對(duì)足夠多的葡萄酒進(jìn)行測(cè)序。但未來的某天，人工智能通過分析地下土壤微生物群落或氣候的數(shù)據(jù)無疑將使預(yù)測(cè)葡萄酒的風(fēng)味成為可能?！?

而對(duì)于市場(chǎng)來說，在“推薦”葡萄酒方面，虛擬侍酒師已經(jīng)步入人們的生活。例如谷歌小助手“OK Google”、亞馬遜的亞歷克莎（Alexa）和近日大火的人工智能聊天機(jī)器人（ChatGPT）已經(jīng)知道如何回答關(guān)于葡萄酒最基本的問題……更難以置信的是，法國(guó)初創(chuàng)公司馬特查（Matcha）的產(chǎn)品被幾家大型零售商為之所用，例如家樂福（Carrefour）、卡西諾（Casino）、莫諾佩（Monoprix）等。這類初創(chuàng)企業(yè)的數(shù)據(jù)庫(kù)為“虛擬侍酒師”儲(chǔ)備了侍酒師的專業(yè)知識(shí)和關(guān)于葡萄酒的名稱、年份、葡萄品種等基本信息。來自馬特查的經(jīng)理兼聯(lián)合創(chuàng)始人托馬斯·戴拉斯（Thomas Dayras）進(jìn)一步說明：“如有必要，我們甚至?xí)C合《葡萄酒倡導(dǎo)家》（Wine Advocate）等網(wǎng)站'提取'數(shù)千條品酒詞，供人工智能推薦葡萄酒?！?/span>

更有趣的是，近日風(fēng)靡全球的ChatGPT已經(jīng)完全有能力撰寫葡萄酒相關(guān)的文章！近日，來自《法國(guó)葡萄酒雜志》（La Revue du vin de France）的品酒師皮埃爾·卡薩馬約爾（Pierre Casamayor）向人工智能聊天機(jī)器人提問：寫一篇關(guān)于殼白仙城堡（Chateau Carbonnieux）的文章，詳細(xì)說明其歷史、葡萄栽培和釀酒方法，并評(píng)論其白葡萄酒和紅葡萄酒的風(fēng)格。

ChatGPT：殼白仙城堡是位于法國(guó)吉倫特?。℅ironde）格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)的一座葡萄酒莊園。它以出產(chǎn)高品質(zhì)的白葡萄酒和紅葡萄酒而聞名。殼白仙城堡的歷史可以追溯至中世紀(jì)，當(dāng)時(shí)波爾多圣十字修道院的僧侶們?cè)谶@片土地上種植了第一批葡萄樹。幾個(gè)世紀(jì)以來，這座城堡先后被不同的家族擁有，他們都為莊園的發(fā)展和名聲做出了貢獻(xiàn)。殼白仙城堡以崇尚自然的理念栽培葡萄，格外注重葡萄的品質(zhì)。

殼白仙城堡（圖片來源：carbonnieux.com） 

殼白仙城堡出產(chǎn)的白葡萄酒以其精致和優(yōu)雅而聞名。它們由長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）等葡萄品種釀制而成，具有異域水果、鮮花和堅(jiān)果的香氣。另一方面，紅葡萄酒由梅洛（Merlot）和赤霞珠（Carbernet Sauvignon）等葡萄品種釀制而成，具有紅色水果、黑醋栗和香草的香氣?？偠灾?，殼白仙城堡是格拉夫產(chǎn)區(qū)紅白雙棲的知名酒莊。

圖片來源：carbonnieux.com

皮埃爾·卡薩馬約爾：您能否具體說明殼白仙城堡目前的所有者是誰，以及葡萄酒原產(chǎn)地命名。

ChatGPT：殼白仙城堡目前隸屬卡博尼厄（Guinaudeau）家族，該家族于1974年接管了莊園。從那時(shí)起，他們對(duì)莊園及其酒窖進(jìn)行了翻新和現(xiàn)代化改造，并繼續(xù)生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒。殼白仙城堡紅葡萄酒（Chateau Carbonnieux，Pessac-Leognan，F(xiàn)rance）被標(biāo)記為佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，是波爾多地區(qū)最負(fù)盛名的列級(jí)莊（Crus Classes）之一。

皮埃爾·卡薩馬約爾：你弄錯(cuò)了，現(xiàn)任莊主是佩林家族（Perrin），你能具體說一下現(xiàn)在掌管莊園的三位繼任者的名字嗎？ 

ChatGPT：對(duì)不起，你是對(duì)的，殼白仙城堡的現(xiàn)任莊主的確是佩林家族（Perrin）。目前掌管莊園的三位后代為：托馬斯·佩林（Thomas Perrin），現(xiàn)任總經(jīng)理兼釀酒師；卡羅琳? 佩林（Caroline Perrin），負(fù)責(zé)媒體關(guān)系；馬修? 佩林（Matthieu Perrin），負(fù)責(zé)營(yíng)銷和出口業(yè)務(wù)。對(duì)于之前的錯(cuò)誤，我深表歉意。

圖片來源：carbonnieux.com 

皮埃爾·卡薩馬約爾：我想了解一下2019年份的殼白仙城堡白葡萄酒的品鑒意見。

ChatGPT：2019年份的殼白仙城堡白葡萄酒（Chateau Carbonnieux Blanc）是一款來自波爾多的干白葡萄酒，由長(zhǎng)相思和賽美蓉混釀而成。它散發(fā)著異國(guó)水果、葡萄柚和白花的復(fù)雜香氣。其口感清新平衡，帶有核果的風(fēng)味和爽脆的酸度，回味悠長(zhǎng)。該酒具有5-7年的陳年潛力，適合搭配海鮮、烤魚或蔬菜菜肴享用。

殼白仙城堡白葡萄酒（圖片來源：carbonnieux.com）

皮埃爾·卡薩馬約爾：你能給它打分嗎（滿分 100 分）。

ChatGPT：很難給滿分，因?yàn)檫@取決于個(gè)人喜好和品嘗環(huán)境。然而，一般來說，2019年份的殼白仙城堡白葡萄酒被認(rèn)為是一款高品質(zhì)的葡萄酒，專業(yè)評(píng)論家的評(píng)分在85分到90分之間（滿分 100）。

享用葡萄酒和葡萄酒評(píng)論是一門藝術(shù)，在人工智能席卷的時(shí)代，葡萄酒行業(yè)以及其從業(yè)人員的未來將何去何從，讓我們一同拭目以待。(文/Darlene)