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    酒款
    618鉅惠

    未來會(huì)出現(xiàn)毛茸茸的酒杯?

    Could Furry Wine Glasses Be The Future?
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    摘要: 牛津大學(xué)跨道研究實(shí)驗(yàn)室(Crossmodal Research Laboratory)主任兼實(shí)驗(yàn)心理學(xué)家查爾斯·斯賓塞(Charles Spence)認(rèn)為,不同材質(zhì)的酒杯會(huì)為人們帶來不一樣的的品酒感受。
    ABSTRACT: Forget the shape of stemware on a wine drinker’s experience, it’s glass texture that’s the new focus of research, according to Professor Charles Spence, an expert in multisensory perception.

    牛津大學(xué)跨道研究實(shí)驗(yàn)室(Crossmodal Research Laboratory)主任兼實(shí)驗(yàn)心理學(xué)家查爾斯·斯賓塞(Charles Spence)表示,他們正通過各種實(shí)驗(yàn),研究不同材質(zhì)的酒杯會(huì)為人們的品酒感受帶來什么影響。

    未來會(huì)出現(xiàn)毛茸茸的酒杯?

    實(shí)驗(yàn)首先從普通的食物開始。斯賓塞教授與布雷(Bray)一所餐廳的主廚合作,嘗試把食物烹制成織品狀。例如,他們?cè)谔鹌凡级≈刑砑诱{(diào)合蛋白,把布丁做成橙子花狀,并命名為“數(shù)著綿羊”(Counting Sheep)。在給顧客呈上這道甜品時(shí),他們還會(huì)為顧客配備帶著茸毛的勺子。事實(shí)證明,食品的外觀以及這把特別的勺子,會(huì)加強(qiáng)食物的口感??腿嗽谄穱L這道甜品時(shí),會(huì)覺得布丁分外香軟、順滑。

     

    針對(duì)葡萄酒,斯賓塞教授說:“在酒杯的材質(zhì)方面,我們做了大量的嘗試,例如生產(chǎn)材質(zhì)較粗糙或杯沿帶有紋理的酒杯,并觀察記錄人們使用這些酒杯品酒時(shí)的感受。我們還采用各種織品去制作葡萄酒杯,收集人們使用這些酒杯品酒的反饋,看看是否能得到更多地類似‘如天鵝絨般柔軟’般的評(píng)價(jià)。當(dāng)然,用砂紙包著酒杯是我最新的嘗試,我們相信這也會(huì)影響葡萄酒給人們帶來的口感。此外,通過蝕刻或斜切來改變葡萄酒杯的手感也可以佐證實(shí)驗(yàn)結(jié)果,不過這方面的改變帶來的影響非常微小。”      值得一提的是,早在1930年,意大利的未來主義學(xué)者菲利普·托馬西·馬里內(nèi)蒂(Filippo Tommasi Marinetti)就做過類似的探討。為了研究材質(zhì)是否影響個(gè)人品味,馬里內(nèi)蒂舉辦了一場(chǎng)“觸覺盛宴”(Tactile Dinner Parties),邀請(qǐng)來賓穿著不同質(zhì)地的睡衣來享用大餐,而食物則盛放在不同材質(zhì)的器皿里。      談及馬里內(nèi)蒂,斯賓塞教授認(rèn)為,與前人相比,他們現(xiàn)在所做的研究突破更大。“這個(gè)研究表明,我們可以從其它方面改變?nèi)藗兊母泄?,從而讓大家品嘗到更好的美食與美酒?!彼?,未來是否會(huì)出現(xiàn)毛茸茸的葡萄酒杯呢?讓我們一起期待吧!(編譯/Gillian)

    原文作者: Patrick Schmitt      載自: the drink business
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