寒冬烈風(fēng)，也阻擋不了紅酒世界采購團隊在勃艮第的探索之旅。為了給中國消費者提供質(zhì)量上乘、價格實惠的葡萄酒，紅酒世界采購團隊繼續(xù)深入勃艮第名莊，對勃艮第葡萄酒進行全面的了解。今天，他們來到了位于普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的阿蘭查維酒莊（Domaine Alain Chavy）。

紅酒世界團隊受到了莊主阿蘭·查維（Alain Chavy）先生的熱情招待。莊主阿蘭·查維先生告訴他們查維家族在普里尼-蒙哈榭居住已有200多年，有著悠久的葡萄樹種植和葡萄酒釀造的歷史。1994年，阿蘭·查維先生和他的兄弟從父親手中接管家族事業(yè)。2003年，兩兄弟開始各自經(jīng)營各自的事業(yè)。之后，阿蘭·查維先生創(chuàng)建了阿蘭查維酒莊，還新建了一個地下酒窖，是整個小鎮(zhèn)上為數(shù)不多的大規(guī)模酒窖之一。

阿蘭查維酒莊葡萄園一隅

阿蘭查維酒莊酒窖

隨后，查維先生還帶領(lǐng)紅酒世界團隊參觀了酒莊的葡萄園、酒窖和品酒室。阿蘭查維酒莊的葡萄園占地面積6.5公頃，全部種植霞多麗（Chardonnay）。阿蘭查維酒莊尊重葡萄樹的自然生長，杜絕使用化學(xué)肥料或除草劑。待葡萄充分成熟時，以人工方式進行采收。

　　查維先生還非常細致地為紅酒世界采購團隊介紹酒莊的釀酒過程和釀酒工藝。紅酒世界采購團隊了解到，阿蘭查維酒莊會在葡萄酒的熟成過程中，使用較大比例的新橡木桶，以給葡萄酒增添更為復(fù)雜的風(fēng)味。由于地下酒窖溫度較低，蘋果酸或乳酸發(fā)酵開始較晚。在發(fā)酵過程中，阿蘭·查維會定時安排人工攪桶，使酒泥與葡萄酒充分混合，為霞多麗帶來更加復(fù)雜而飽滿的口感。整個釀酒過程歷經(jīng)16個月，完成后在酒莊進行裝瓶。

紅酒世界采購團隊品鑒阿蘭查維酒莊葡萄酒

紅酒世界采購團隊與莊主合影

在了解完酒莊的釀造工藝后，莊主還邀請采購團隊品鑒了自家的明星酒款，阿蘭查維酒莊的葡萄酒柔順細膩，優(yōu)雅迷人。隨后，雙方又就勃艮第葡萄酒文化及雙方合作事宜進行了深入的交流。天色漸晚，雙方依依不舍地道別了。明日紅酒世界又將踏上新的探索旅程，不知等待他們的將會是什么樣迷人的酒莊？讓我們明天再見吧！（文/Echo）

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