在大家忙著歡度春節(jié)之際，紅酒世界勃艮第名莊探訪之旅仍在繼續(xù)，今天采購團(tuán)隊每個人都懷著期待的心情來到了卡穆父子酒莊（Domaine Camus Pere & Fils）?？赂缸泳魄f位于法國勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座歷史悠久的家族式酒莊。卡穆父子酒莊莊主的女兒梅萊•卡穆（Melle Camus）女士熱情地接待了紅酒世界的采購團(tuán)隊，為人親切隨和的梅萊女士為紅酒世界采購團(tuán)隊的此次拜訪精心準(zhǔn)備了一番。

卡穆父子酒莊簡潔大方的主建筑

首先，梅萊女士對紅酒世界采購團(tuán)隊的到來表示非常歡迎，并且介紹了關(guān)于卡穆父子酒莊的相關(guān)歷史。卡穆父子酒莊有記載的歷史最早可以追溯到1732年。該產(chǎn)區(qū)曾經(jīng)歷過葡萄根瘤蚜的嚴(yán)重危害，當(dāng)時卡穆家族與其他葡萄種植戶一樣紛紛荒廢自家的葡萄園。當(dāng)葡萄根瘤蚜的災(zāi)情接近尾聲時，卡穆父子酒莊現(xiàn)任莊主休伯特·卡穆（Hubert Camus）的父親約瑟夫·卡穆（Joseph Camus）審時度勢，開始購買臨近的葡萄園和土地，組建的葡萄園面積共達(dá)18公頃，形成了現(xiàn)今的規(guī)模。

紅酒世界采購團(tuán)隊一邊認(rèn)真地聽著梅萊女士的介紹，一邊參觀著卡穆父子酒莊現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備以及古老的酒窖。

現(xiàn)代化的設(shè)備

帶有歲月痕跡的古老酒窖

隨后，梅萊女士提供了一系列葡萄酒，讓紅酒世界采購團(tuán)隊品鑒。在品鑒的時候，梅萊女士也介紹到了卡穆父子酒莊在釀酒方面的工藝?？赂缸泳魄f一直采用傳統(tǒng)的釀酒法。1965年，酒莊采用搪瓷鋼制容器代替老的發(fā)酵容器，該容器可在發(fā)酵過程中調(diào)節(jié)溫度，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行空氣流通。酒莊在葡萄成熟期采用人工采摘的方式采收葡萄。在發(fā)酵過程中，酒莊采用氣動淋皮翻渣以充分萃取葡萄皮的顏色。酒莊發(fā)酵后的酒液會置入橡木中陳釀14-18個月。酒莊所使用新橡木桶的比例較小，以避免過重的橡木味。

卡穆父子酒莊珍藏佳釀

由于地域的限制，卡穆父子酒莊的葡萄園不屬于認(rèn)證的生物有機(jī)法管理范疇，但酒莊卻將生物有機(jī)栽培法踐行到葡萄園管理的方方面面，如從不使用化肥，而是使用犁耕拖拉機(jī)將雜草犁進(jìn)土壤里成為自然的肥料，視葡萄藤的健康狀況使用適當(dāng)劑量的波爾多液?？赂缸泳魄f采用人工方式悉心照料葡萄園，尊重其所擁有的自然風(fēng)土，讓葡萄健康自然地成長。

紅酒世界采購團(tuán)隊與梅萊女士合影留念

今日一行，讓紅酒世界采購團(tuán)隊真正領(lǐng)略到了卡穆父子酒莊以及勃艮第葡萄酒的無限魅力。紅酒世界采購團(tuán)隊殷切希望能夠在未來與卡穆父子酒莊有良好的合作。（文/Johnny）

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