近期，《酒飲商務(wù)》（The Drinks Business）拜訪了位于納帕谷（Napa Valley）的一家酒莊，酒莊莊主瑪麗安·辛斯基（Maria Sinskey）說(shuō)：“加州一直是更重視釀酒師，而不是風(fēng)土?！?

加州葡萄園

“所謂的新加州酒商太棒了，他們中有一些只在自己的葡萄園或是土地上工作了1至2年，卻非常嚴(yán)肅地談?wù)撝L(fēng)土。如果葡萄園內(nèi)的葡萄樹(shù)夠老，那么這里的風(fēng)土自然就相當(dāng)?shù)爻晒α恕！?

辛斯基指出，這個(gè)國(guó)家不斷上升的地價(jià)迫使許多年輕的酒商開(kāi)始著手于更鮮為人知的地區(qū)，并且在那里種植著瑚珊（Roussanne）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）和特盧梭（Trousseau）一類的葡萄品種。這時(shí)，釀酒師往往發(fā)揮著極其重要的作用。

盡管許多酒莊一直致力于生物動(dòng)力法管理模式，還是有一些已經(jīng)放棄了該認(rèn)證，因?yàn)槊磕瓯４嬖撜J(rèn)證的成本太高了。不過(guò)，這些葡萄園依舊堅(jiān)持生態(tài)動(dòng)力法，以期給葡萄酒帶來(lái)更多的天然活力。

“我們并不出產(chǎn)帶有帶有成熟水果風(fēng)味的納帕谷紅葡萄酒，我們的酒以咸香可口為主。”

辛斯基酒莊出產(chǎn)著6款不同葡萄園的黑皮諾，酒莊采取不干預(yù)方法，讓葡萄在純天然的環(huán)境下生長(zhǎng)，讓風(fēng)土為自己代言，這些葡萄酒也因風(fēng)土在口感上各不相同。（編譯/Cynthia）