在過去的25年里，智利在葡萄酒行業(yè)里不斷地轉(zhuǎn)變自己的角色，從原先的國內(nèi)生產(chǎn)者，發(fā)展成了活躍的國際出口商（70%的葡萄酒用于出口）。近期，《酒飲商務(wù)》（The Drinks Business）在智利的葡萄酒簡會上（Wines of Chile Briefing）分別采訪了葡萄酒大師皮特·理查德（Peter Richards）和干露酒莊（Concha Y Toro）釀酒師馬塞洛·帕帕（Marcelo Papa），二人均表示智利葡萄酒的新浪潮趨勢已經(jīng)到來。

馬塞洛·帕帕（圖片來源：Maycas del Limari）

起泡酒

作為生產(chǎn)量只占世界起泡酒總量的0.5%的國家，智利猶如茫茫大海里的一滴水，也許不是起泡酒里最起眼的國家。但是據(jù)理查德和馬塞洛·帕帕透露，不管是酒類品種還是生產(chǎn)商方面，智利都日益受到飲客們的關(guān)注。值得一提的是，智利在起泡酒方面還存在價格上的優(yōu)勢。相比靜止葡萄酒（每箱均價28美元），起泡酒的價格更高，為每箱37美元。而且，起泡酒的價格還在不斷上升。目前，智利的起泡酒產(chǎn)量正以每年13.5%的速度增漲，價格平均每年提升10%，而同等條件下的靜止葡萄酒每年的產(chǎn)量只提升了5%，價格上更是下降了1%。“這是一個值得注意的趨勢。”理查德如是說。

　　帕帕也認為起泡酒“才剛剛崛起（Just waking up）”——“長期以來智利都是以傳統(tǒng)（靜止）葡萄酒為主導，如今起泡酒在挑戰(zhàn)智利的極限，對消費者而言也是一個考驗，大家都很瘋狂。”

　　帕帕還提到，智利中部地區(qū)在早期就開始生產(chǎn)起泡酒，其品種選擇多樣化，既有霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir），也包括少部分優(yōu)質(zhì)精選的莫斯卡托（Moscato）。與中東部地區(qū)相比，南部也具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)起泡酒的巨大潛力。“......日本就是一個不錯的關(guān)鍵的起泡酒出口市場。”帕帕補充道。

　　南方腹地

智利的許多古老的葡萄藤均來自南方腹地，從氣候涼爽的伊塔塔（Itata）到比奧比奧（Bio Bio），這個產(chǎn)區(qū)似乎又重新獲得重視。理查德說，葡萄藤、氣候以及地理位置這些因素，為生產(chǎn)多樣化且高品質(zhì)的葡萄酒提供了可能性。對于釀酒師而言，生產(chǎn)出更爽脆可口、芳香甜美的葡萄酒，似乎也是大勢所趨。拉博斯特（Lapostolle）和干露酒莊（Concha Y Toro）等大型生產(chǎn)商也表示已經(jīng)做好迎接挑戰(zhàn)的準備。

　　理查德表示：“大型生產(chǎn)商在釀酒工藝上采用南方的全新方法，這表明他們已經(jīng)做好了順應(yīng)新潮流的準備。”

　　利馬里（Limari）

圖片來源：Maycas del Limari

利馬里是理查德提及的智利另一個重要產(chǎn)區(qū)，但是這里的人們對持兩種不同的態(tài)度，一些人對大趨勢變化連連叫好，另一些人則仍舊持觀望態(tài)度。

　　帕帕認為，利馬里非常適合種植霞多麗和黑皮諾，能夠給葡萄帶來不錯的酸度。但是供水成了這里的一大重要問題，因此限制了霞多麗的大量種植。干露酒莊也表示，要開始從供水的角度重新考慮葡萄園種植面積的問題了。（編譯/Cathy）