上周，美國安德森谷（Anderson Valley）舉辦了一年一度的黑皮諾（Pinot Noir）節(jié)，并用其中一天的時間組織了一場主題為“黑皮諾的過去與未來”的講座。

圖片來源：Julius Kühn-Institut 

根據(jù)《葡萄樹與葡萄酒》（Wine Vines）和IRI發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，黑皮諾是餐飲業(yè)中第三暢銷的葡萄酒，第一名和第二名分別是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和紅葡萄酒混釀。與2014年相比，2016年黑皮諾單一品種葡萄酒的銷售額上漲了18%。在直銷市場上，黑皮諾與紅葡萄酒混釀一樣受歡迎，平均價格為45美元（約合人民幣310元）。在過去的12個月，黑皮諾的銷售額同比增長了21%。

　　門多西諾（Mendocino）葡萄酒農(nóng)的執(zhí)行董事伯納黛特·伯恩（Bernadette Byrne）在本次講座上說道：“黑皮諾現(xiàn)在正流行，銷量還在處于上升趨勢，全國的市場需求量很大。”2016年，門多西諾縣黑皮諾平均每噸的價格為2,919美元（約合人民幣20,061元），是該縣最貴的葡萄品種。

　　在本次講座上，安德森谷的釀酒師們還對葡萄酒進(jìn)行了盲品。盲品是一種能夠讓釀酒師不斷發(fā)現(xiàn)問題、提升釀酒技術(shù)的方式。本次盲品酒款不僅包括2016年份的酒款，還有比較老年份的黑皮諾。比如在盲品現(xiàn)場一款1997年份的黑皮諾以完美的質(zhì)地征服了不少釀酒師，雖然已瓶陳10年但依然頗具活力。

　　其中，一款1999年份的黑皮諾表現(xiàn)令人驚訝。1999年的收獲季天氣寒涼，當(dāng)年釀制的黑皮諾葡萄酒并沒有表現(xiàn)出它的潛力，在當(dāng)時各大酒評家都只給出了85分左右的分?jǐn)?shù)。如今這款酒終于適飲，雖然當(dāng)年評分不佳，但寒涼年份的酒款確實(shí)不適合在年輕時飲用，它們最佳的潛力在陳年之后才展示出來。

　　安德森谷的黑皮諾葡萄酒最初質(zhì)地粗糙，經(jīng)過幾十年的發(fā)展如今質(zhì)地精細(xì)。對于一個從20世紀(jì)70年代才開始釀造黑皮諾葡萄酒的地區(qū)來說，安德森谷已經(jīng)十分成功。目前關(guān)于葡萄種植密度的爭辯依然沒有定論，但可以確定的一點(diǎn)是酒農(nóng)不希望自家的葡萄產(chǎn)量太多。此外，由于勞力緊缺，所以機(jī)械采摘在安德森谷更受歡迎。（文/Peggy）