20世紀(jì)70年代是勃艮第一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折期，在這十年，勃艮第葡萄酒的市場(chǎng)迅速擴(kuò)張，頂級(jí)酒莊出品的酒款受到酒友的爭(zhēng)相追捧。70年代也是一個(gè)優(yōu)秀年份輩出的時(shí)期，誕生了1971、1972、1976、1978和1979等一系列卓越年份。

勃艮第風(fēng)景（圖片來(lái)源：BIVB / Aurelien IBANEZ）

1971

世界著名的佳士得拍賣行（Christie’s）分別給予了1971年份的勃艮第紅葡萄酒和白葡萄酒三星與四星評(píng)價(jià)（最高為五星評(píng)價(jià)，下同）。除此之外，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）也給予了這一年份勃艮第紅葡萄酒高度認(rèn)可。1971年份的最大特點(diǎn)是：葡萄酒產(chǎn)量不多，但大部分擁有堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)，品質(zhì)不俗。

1971年份初春天氣寒冷，多冰雹及降雨，致使花期有所延遲。其中，伯恩丘（Cote de Beaune）遭遇了嚴(yán)重冰雹，葡萄產(chǎn)量只有往常的一半。九月天氣炎熱干燥，彌補(bǔ)了前期天氣的不足，成就這個(gè)優(yōu)秀年份。經(jīng)過(guò)數(shù)十年的陳年期，這一年份的紅葡萄酒更為開放，單寧也更為柔順，散發(fā)出精致的香氣，而白葡萄酒則積累了更為濃郁豐富的香氣，散發(fā)著太妃糖和成熟的水果氣息。

勃艮第葡萄園

1972

1972年份葡萄酒產(chǎn)量較大，帶有顯著的酸度。這一年份紅、白葡萄酒分別收獲佳士得四星和三星評(píng)價(jià)。此外，《醇鑒》（Decanter）雜志給予了紅葡萄酒3分的優(yōu)異評(píng)價(jià)（滿分為5分，下同）。

這一年份不尋常的天氣造就了尤為漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)期。冬季天氣嚴(yán)峻，雨雪天氣一直持續(xù)到二月，三月末天氣轉(zhuǎn)好，四月再次遭遇寒冷潮濕天氣，花期較早。夏季相當(dāng)涼爽，少有降雨，幸運(yùn)的是九月轉(zhuǎn)為溫暖天氣，并伴有零星雨水，最終葡萄果實(shí)品質(zhì)良好，產(chǎn)量亦較為可觀。

雷穆父子酒莊（Remoissenet Pere & Fils）、羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）和阿曼·盧梭父子（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）等酒莊均有不錯(cuò)的出品，表現(xiàn)亮眼。1972年份的酒款至今已十分醇熟，值得關(guān)注。

羅曼尼·康帝酒莊酒窖（圖片來(lái)源：www.romanee-conti.com）

1976

1976年份可以說(shuō)是一個(gè)十分亮眼的年份，這一年份的紅葡萄酒收獲了《醇鑒》雜志4分的優(yōu)秀評(píng)價(jià)。該年份的最大特點(diǎn)為持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間的溫暖天氣，造就了單寧含量較高、集中度優(yōu)秀的葡萄酒。冬季無(wú)霜凍影響，之后迎來(lái)溫和的春天，夏季溫暖干燥，一直延續(xù)到九月，葡萄果實(shí)大都在9月中期便已成熟，見證了勃艮第歷史上采收最早的年份之一。

由于采收較早，葡萄果實(shí)雖已積累充足的糖分，但酚類物質(zhì)或還未完全成熟。但對(duì)于安杰維勒侯爵酒莊（Domaine Marquis d’Angerville）和亨利·賈伊酒莊（Henri Jayer）等頂級(jí)酒莊來(lái)說(shuō)，嫻熟而巧妙的釀造技藝恰能補(bǔ)拙，成就卓越的葡萄酒。

安杰維勒侯爵酒莊封帽（圖片來(lái)源：www.domainedangerville.fr）

1978

1978年份是70年代中最突出的年份，也是勃艮第20世紀(jì)最佳年份之一，該年份的紅葡萄酒獲得《醇鑒》5分的滿分評(píng)價(jià)。而佳士得拍賣行也分別給予了這一年份的紅、白葡萄酒五星和四星評(píng)價(jià)，《葡萄酒觀察家》給予1978年份紅葡萄酒92分的優(yōu)異年份點(diǎn)評(píng)，評(píng)價(jià)道“品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒豐富而精致”。

這一年份春季寒冷潮濕，一直延續(xù)到夏初，致使開花不均，八月初天氣轉(zhuǎn)晴，連著整個(gè)九月都是晴朗天氣，為葡萄成熟提供了完美的條件。因?yàn)槠咸殉墒燧^晚，酒莊普遍在10月中旬進(jìn)行了采收。

1978年份葡萄酒和諧絲滑，富有結(jié)構(gòu)，余味悠長(zhǎng)。安杰維勒侯爵酒莊、亨利·賈伊酒莊、彭壽酒莊（Domaine Ponsot）和羅曼尼·康帝酒莊等均出品了不少品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒。

羅曼尼·康帝葡萄酒酒瓶（圖片來(lái)源：www.romanee-conti.com）

1979

相較于1978年份，1979年份葡萄酒更為柔順，風(fēng)格精致優(yōu)雅，果味濃郁，總體產(chǎn)量較大。冬季寒冷潮濕，春季涼爽，直至五月，天氣轉(zhuǎn)暖，花期雖稍稍延遲，但整體而言還算一個(gè)不錯(cuò)的生長(zhǎng)季開端。夏季天氣整體溫暖，除了7月中旬的一場(chǎng)冰雹。這場(chǎng)冰雹嚴(yán)重影響了夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）等產(chǎn)區(qū)，致使葡萄減產(chǎn)。勃艮第的其它產(chǎn)區(qū)未受太大影響，在九月末迎來(lái)完美的采收時(shí)節(jié)。在勃艮第所有產(chǎn)區(qū)中，伯恩丘在這一年份表現(xiàn)突出，較為優(yōu)異。

冬天的勃艮第葡萄園（圖片來(lái)源：www.domainedangerville.fr）

《醇鑒》雜志給予了這一年份紅葡萄酒3分的好評(píng)，而佳士得拍賣行則分別給予了紅、白葡萄酒三星和四星評(píng)價(jià)。

除了以上提及的年份外，1973年份的勃艮第白葡萄酒收獲了佳士得拍賣行四星評(píng)價(jià)，伯恩丘的一些特級(jí)園（Grand Cru），如科爾登-查理曼（Corton-Charlemagne）等出品的白葡萄酒表現(xiàn)尤為優(yōu)秀。此外，1970年份的勃艮第紅葡萄酒攬下了《醇鑒》雜志3分的高分評(píng)價(jià)，同樣值得關(guān)注。