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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    跟隨紀(jì)錄片領(lǐng)略葡萄酒的魅力

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    摘要: 大家在喝葡萄酒的時候,有沒有想過葡萄酒背后都有些什么故事呢?本文將推薦兩個系列的紀(jì)錄片,幫助大家在領(lǐng)略葡萄酒的魅力之余,學(xué)到不少干貨知識。

    路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)說:“一瓶葡萄酒中蘊(yùn)含的哲學(xué)勝過所有書籍?!钡拇_,一瓶葡萄酒從誕生到被人享用,當(dāng)中蘊(yùn)含了不少引人思考的哲學(xué)。一瓶酒的誕生像極了道家所說的“天人合一”,這個過程不僅有大自然的眷顧,也有種植者的悉心照料和釀酒師傾注的心血;之后釀造和包裝完成的葡萄酒會經(jīng)歷運(yùn)輸和跋涉,然后經(jīng)由分銷商或者侍酒師帶給消費(fèi)者享用,讓葡萄酒實(shí)現(xiàn)它們的價值,這中間的每一個過程也都蘊(yùn)含著不少的故事和哲理。大家在喝葡萄酒的時候,有沒有想過葡萄酒背后都有些什么故事呢?本文將推薦兩個系列的紀(jì)錄片,幫助大家在領(lǐng)略葡萄酒的魅力之余,學(xué)到不少干貨知識。

    跟隨紀(jì)錄片領(lǐng)略葡萄酒的魅力

    一、《在……的一年》(A Year In)三部曲

    2013年,導(dǎo)演大衛(wèi)·肯納德(David Kennard)與法國葡萄酒進(jìn)口商瑪?shù)倌取に髂嵋∕artine Saunier)合作推出了著名紀(jì)錄片《在勃艮第的一年》(A Year in Burgundy),之后他們與制作團(tuán)隊(duì)又分別在2015年和2016年推出了《在香檳的一年》(A Year in Champagne)和《在波特的一年》(A Year in Port),打造了“《在……的一年》”的系列三部曲。在這三部曲里,瑪?shù)倌取に髂嵋畬ьI(lǐng)大家與勃艮第、香檳(Champagne)和波特酒(Port)的釀造商們對話,深入探索這些葡萄酒背后的故事。  

    1. 《在勃艮第的一年》

    在葡萄酒的世界里,一年會發(fā)生些什么?

    在《在勃艮第的一年》這部紀(jì)錄片中,瑪?shù)倌取に髂嵋畬ьI(lǐng)觀眾走過勃艮第2011年這個充滿了戲劇性的年份。

    這部紀(jì)錄片呈現(xiàn)了葡萄園的一年四季,展現(xiàn)了葡萄從休眠、萌芽到收獲的整個過程。在片中,大家還可以看到包括拉露·比茲-勒樺(Lalou Bize-Leroy)在內(nèi)的七位勃艮第釀酒師,了解到他們的種植和釀造理念。同時,這部紀(jì)錄片還能帶大家領(lǐng)略勃艮第的風(fēng)光,并感受這里深厚的葡萄酒釀造歷史——在這片土地上探尋最佳風(fēng)土、探索尋找最佳風(fēng)土的方式以及不斷完善自羅馬時期就已存在的釀造佳釀的秘訣。

    跟隨紀(jì)錄片領(lǐng)略葡萄酒的魅力

    勒樺酒莊(Domaine Leroy)葡萄園(圖片來源:www.domaine-leroy.com) 

    2. 《在香檳的一年》

    在許多人眼里,香檳象征著慶祝,象征著勝利,也象征了喜悅。然而事實(shí)上,香檳這個地方并非是浪漫之源。歷史上,這個地方飽經(jīng)戰(zhàn)亂,比如匈奴王阿提拉以(Attila the Hun)的入侵、百年戰(zhàn)爭(Hundred Year's War)、普法戰(zhàn)爭(Franco-Prussian)以及第一次世界大戰(zhàn)(World Warld I)等,它的歷史發(fā)展進(jìn)程嚴(yán)峻而曲折。而作為葡萄酒產(chǎn)區(qū),香檳釀酒的環(huán)境也并不優(yōu)越。它的緯度較高,常常遭遇霜凍等自然災(zāi)害。不過,也正是這些因?yàn)槔щy才使香檳變得獨(dú)特。正如紀(jì)錄片《在香檳的一年》中的描述,并不是所有的起泡酒都叫作香檳,只有香檳產(chǎn)區(qū)出品的起泡酒才有資格稱作“香檳”。

    作為《在勃艮第的一年》的續(xù)作,《在香檳的一年》將繼續(xù)在瑪?shù)倌取に髂嵋膸ьI(lǐng)下,通過六家酒廠讓大家了解香檳產(chǎn)區(qū)及其葡萄酒。這些酒廠中既有圣夏蒙香檳(Champagne Saint-Chamant)這樣的小農(nóng)香檳,也有哥塞香檳(Champagne Gosset)和堡林爵香檳(Champagne Bollinger)這樣在塑造香檳國際知名度中起到重要作用的杰出酒廠。在這部紀(jì)錄片中,香檳的歷史、風(fēng)土條件、獨(dú)特的釀造工藝以及香檳酒廠背后的故事等都得以呈現(xiàn)。

    跟隨紀(jì)錄片領(lǐng)略葡萄酒的魅力

    《在香檳的一年》海報(bào)(圖片來源:www.ayearinchampagne.com)

    3. 《在波特的一年》

    除了靜止酒(Still Wine)和起泡酒(Sparkling Wine),加強(qiáng)酒(Fortified Wine)也是葡萄酒世界中重要的一員,而波特酒就是加強(qiáng)酒的一個代表。在《在……的一年》系列紀(jì)錄片的第三部曲——《在波特的一年》中,瑪?shù)倌取に髂嵋俅螏ьI(lǐng)觀眾,與四位獲獎釀酒師一起進(jìn)入波特酒的世界。

    該紀(jì)錄片展示了出產(chǎn)波特酒的杜羅河(Douro)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)光、波特酒的釀酒葡萄以及釀造工藝。 從杜羅河河流兩岸種植的400多個本土品種,到葡萄栽培和采收,從波特酒釀造時用雙腳壓榨葡萄,再到從100多年的酒液中挑選出合適的調(diào)配比例進(jìn)行調(diào)配,這部紀(jì)錄片描繪出了一個神秘且復(fù)雜的波特酒世界。

    同時,這部紀(jì)錄片還著重介紹了波特酒的文化故事——英國人和葡萄牙人在波特酒的發(fā)展歷程中發(fā)揮的作用,其對文化傳統(tǒng)的深入挖掘進(jìn)一步升華了三部曲的主題。

    跟隨紀(jì)錄片領(lǐng)略葡萄酒的魅力

    杜羅河景觀(圖片來源:www.winesofportugal.info)

    二、《侍酒師》(Somm)系列

    《侍酒師》系列紀(jì)錄片同樣分為三部:《侍酒師》(Somm)、《侍酒師:瓶中之事》(Somm: Into the Bottle)和 《侍酒師3》(Somm 3)。該系列紀(jì)錄片由杰森·懷斯(Jason Wise)執(zhí)導(dǎo),帶領(lǐng)觀眾走近侍酒師的神秘世界。  

    1. 《侍酒師》

    了解侍酒師這個職業(yè)的朋友,一定聽說過著名的侍酒大師(Master Sommelier)考試,這個考試涵蓋了與整個葡萄酒世界有關(guān)的所有內(nèi)容,是世界上通過率最低的考試之一。

    不過,大家了解這個考試的過程是怎么樣的嗎?在此之前未曾有鏡頭記錄過這個考試,而《侍酒師》這部紀(jì)錄片深入探討了四位侍酒師的個人經(jīng)歷和背景,以及他們?yōu)闇?zhǔn)備最后的侍酒大師考試而付出的努力。整部電影幽默詼諧,打破大家覺得紀(jì)錄片沉悶的刻板印象,同時也揭示了想要成為侍酒專業(yè)人士并非一件容易的事。

    跟隨紀(jì)錄片領(lǐng)略葡萄酒的魅力

    侍酒大師徽章(圖片來源:www.courtofmastersommeliers.org)

     2. 侍酒師:瓶中之事》

    《侍酒師》的續(xù)集——《侍酒師:瓶中之事》更專注于葡萄酒本身,由《侍酒師》中的四位侍酒師帶觀眾了解瓶中葡萄酒的故事。這部紀(jì)錄片通過十瓶極具傳奇色彩的葡萄酒(當(dāng)中甚至有世界上現(xiàn)存不到12瓶的酒),以及對世界各地的侍酒師和釀酒師的一系列采訪,講述了葡萄酒是如何與人類的歷史交織在一起的。

    當(dāng)每一款酒被打開時,觀眾們都會了解到它的歷史、政治背景和誘人之處。至于當(dāng)中有哪十款酒,在這里就不劇透了。

    跟隨紀(jì)錄片領(lǐng)略葡萄酒的魅力

    侍酒(圖片來源:Chateau Pape Clement)

     3. 《侍酒師3》

    《侍酒師3》回顧了1976年的巴黎審判(Judgement of Paris),在那次盲品會中,加州(California)葡萄酒首次超越了當(dāng)時更有聲望的法國葡萄酒,奪得冠軍。

    同時,《侍酒師3》還設(shè)計(jì)了一個類似的盲品會,分別在巴黎和紐約盲品來自世界各地的六款黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒。值得一提的是,組織巴黎審判的史蒂芬·史普瑞爾(Steven Spurrier)本人也參與了這個紀(jì)錄片的錄制,同時參與錄制的還有兩位葡萄酒界的知名人士——侍酒大師弗雷德·達(dá)姆(Fred Dame MS)和葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson MW)。

    盡管,這部紀(jì)錄片設(shè)計(jì)的盲品會并未帶來制作組所期望的效果,全片對葡萄園風(fēng)光、葡萄藤以及酒窖的著墨也相對較少,但整部紀(jì)錄片很好地展現(xiàn)了在塑造如今的葡萄酒行業(yè)中發(fā)揮了重要作用的人。

    跟隨紀(jì)錄片領(lǐng)略葡萄酒的魅力

    1976年巴黎審判(圖片來源:bridevalleyvineyard.com)

    無論是《在……的一年》三部曲,還是《侍酒師》系列,兩套紀(jì)錄片都從各自的角度,展示了葡萄酒行業(yè)的甜酸苦辣和人生百態(tài)。但是這也只是冰山一角,葡萄酒的世界是無止境的,還有更多的魅力等待我們探索。

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