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    未喝完的葡萄酒要如何保存?

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    摘要: 開瓶后喝不完的葡萄酒該如何保存呢?本文將和大家分享一些保存開瓶后的葡萄酒的實用方法。

    相信很多愛酒之人都喜歡約上三五知己舉杯共飲,一來熱鬧,二來不必?fù)?dān)心葡萄酒喝不完。但若是獨酌自飲,該如何保存開瓶后剩下的葡萄酒呢?本文將和大家分享一些保存開瓶后的葡萄酒的實用方法。

    未喝完的葡萄酒要如何保存?

    一、保鮮葡萄酒的方法

    葡萄酒一旦開瓶,空氣中的氧氣會使得醋酸菌非常活躍,而這足以讓葡萄酒在短時間內(nèi)酸化,致使原本風(fēng)味濃郁的葡萄酒變成毫無個性的醋。因此,保鮮葡萄酒的要訣就在于降低酒液與氧氣接觸的程度,或者減緩微生物作用下的氧化反應(yīng),延緩葡萄酒的自然氧化過程。

    1. 降低溫度,抑制微生物活動,降低氧化程度

    保溫性能優(yōu)越的酒柜是幫助葡萄酒保鮮的最優(yōu)之選,足夠低的溫度可以降低化學(xué)反應(yīng)速度,還可抑制醋酸菌活力,進一步減少氧氣對葡萄酒的影響。

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    2. 換瓶分裝,減少酒液與氧氣的接觸面積

    可將葡萄酒置入更小的酒瓶或其他容器中,密封后再放入低溫環(huán)境中。換瓶時,要盡量減少葡萄酒與空氣的接觸。

    3. 抽離氧氣或填充惰性氣體,降低酒液環(huán)境中的氧氣含量

    可用真空泵將酒瓶中的空氣抽出,降低葡萄酒環(huán)境中的氧氣含量。不過,這一過程可能也會將葡萄酒中易揮發(fā)的風(fēng)味或口感物質(zhì)都抽走,影響整體品質(zhì)。隔離氧氣還可通過向酒瓶中泵入惰性氣體(如氮氣等)這一方法完成。

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    二、開瓶后保存前應(yīng)注意的細(xì)節(jié)

    1. 如果已經(jīng)預(yù)期喝不完整瓶葡萄酒,就盡量選擇一些更為耐存的葡萄酒,如高酸高單寧的意大利紅酒,它們的保鮮期通常更長。

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    2. 只要滿足了基本的醒酒要求,每次倒酒后都應(yīng)及時塞回酒塞。

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    圖片來源:www.haut-bailly.com

    3. 開瓶后的酒瓶宜豎立放置,這樣可減少酒液與氧氣的接觸。

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