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葡萄酒長了酒花菌之后，酒液會(huì)慢慢變渾濁，已經(jīng)變質(zhì)不能飲用了。
金銀花通常被用來描述產(chǎn)自蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒的香氣，這是因?yàn)榻疸y花所散發(fā)出來的濃郁花蜜香氣與這些葡萄酒中的香氣十分相像。這些…
貴腐菌對(duì)葡萄最顯著影響就是提升含糖量。經(jīng)貴腐菌浸染的葡萄會(huì)自然干縮，使葡萄中糖分比例升高，如果將同一品種的貴腐葡萄和正常葡萄進(jìn)行對(duì)比，這一點(diǎn)會(huì)相當(dāng)明顯，所…
葡萄酒的發(fā)酵原理就是糖分+酵母=酒精+二氧化碳，只不過有些是利用葡萄表皮的天然酵母菌，有些是人工添加酵母菌，以幫助啟動(dòng)發(fā)酵。
葡萄酒的殺菌作用主要來自于葡萄皮當(dāng)中的苯酚類物質(zhì)，紅葡萄酒在釀造過程中大都有比較長時(shí)間的浸皮，而白葡萄酒一般都是先壓榨后發(fā)酵，沒有浸皮的過程，所以整體上講…
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