用維歐尼配餐的技巧就是要充分考慮其微妙的花香和適中的酸度，即食物不能太酸或太濃郁。很多肉類、奶酪、香料和蔬菜都可以用維歐尼佐餐。肉類可參考的元素包括烤雞肉、咖喱雞、鵪鶉、杏仁醬豬排、烤火雞、紅燒豆腐、芝麻豆豉、鍋烤羅非魚、大比目魚、黑鱸、蝦蟹、水煮三文魚、五香橙色雞等；奶酪可參考的元素包括干酪、農人奶酪、伯爵奶酪、烤杏仁布里奶酪、格魯耶爾干酪、幼羊乳奶酪等；香草/料可參考的元素包括橙皮、檸檬皮、馬郁蘭、龍嵩、鮮刁草、普羅旺斯香草、胡荽、檸檬草、姜、山奈、青蒜、綠洋蔥、香蔥、肉豆蔻、甜胡椒、白胡椒、紅胡椒、藏紅花、姜黃、茴香籽等；蔬果可參考的元素包括韭蔥、茴香、青橄欖、酸豆、花菜、冬南瓜、醋栗、蔓越橘、燈籠椒、百香果、杏仁、橙子和芒果等。