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這種香氣主要來自于一種芳香化合物TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）。它是降異戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物，在葡萄酒中的含量比較低。過多的陽光照射、晚收過成熟的葡萄、缺水的環(huán)境等諸多因素會促使這種化合物的生成。葡萄酒因而帶有石油風(fēng)味。
它是降異戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物，在葡萄酒中的含量比較低。過多的陽光照射、晚收過成熟的葡萄、缺水的環(huán)境等諸多因素會促使這種化合物的生成。葡萄酒因而帶有…
它是降異戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物，在葡萄酒中的含量比較低。過多的陽光照射、晚收過成熟的葡萄、缺水的環(huán)境等諸多因素會促使這種化合物的生成。葡萄酒因而帶有…
它的存在使得葡萄酒產(chǎn)生石油的味道，而這種味道正是雷司令的特色之一。
如果你從葡萄酒中喝出奶油味，那很有可能出自于兩種原因。第一，橡木桶熟化能夠使葡萄酒更加柔和，給葡萄酒增添一種奶油般順滑的風(fēng)味，這種感覺與黃油比較相似，但通?！?
在酒精發(fā)酵結(jié)束后，蘋果酸乳酸發(fā)酵就會開始進(jìn)行，這一過程能夠給予葡萄酒更豐富、更具奶油質(zhì)地的口感。黃油味的出現(xiàn)主要是因?yàn)槠咸丫浦写嬖诙《―iacetyl）這種物質(zhì)…
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