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如今的混凝土發(fā)酵罐形狀多樣，有截圓錐形、球形、方形、郁金香形以及金字塔形等等，那么蛋形發(fā)酵罐有何特別之處，使其得以受到眾多釀酒師的青睞呢？
一些釀酒師認為，蛋形發(fā)酵罐的形狀、光滑的內(nèi)表面以及沒有棱角的結(jié)構，有助于發(fā)酵罐內(nèi)酒液的自然流動。在發(fā)酵過程中，當葡萄醪（Must）中發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳上升時，蛋形結(jié)構便會使罐中酒液產(chǎn)生持續(xù)的對流，增加了酒液與酒泥接觸的機會，有助于提升葡萄酒的質(zhì)地和風味。除此之外，混凝土發(fā)酵罐的厚壁還有著出色的隔熱性，可以防止外部氣溫波動對酒液產(chǎn)生影響，使發(fā)酵中的葡萄酒能保持較為穩(wěn)定的溫度。
龐特卡奈古堡的蛋形混凝土發(fā)酵罐（圖片來源：www.pontet-canet.com）
最后，得益于蛋形混凝土發(fā)酵罐的制作材料，它不但具有橡木桶的透氣性，還兼具不銹鋼罐等惰性容器的中性特質(zhì)。這為葡萄酒進行適當?shù)摹拔⒀趸碧峁┝藯l件，有利于葡萄酒的自然熟成，從而柔化質(zhì)地。同時，混凝土罐不會像橡木桶般賦予葡萄酒額外的風味（如烤面包、香草等），從而使酒液得以保持清新感以及本身最純粹的風味。
蛋形混凝土發(fā)酵罐是一種新型發(fā)酵罐，主要用于生產(chǎn)白葡萄酒?；炷辆哂欣硐氲慕^緣性，蛋形可以使罐內(nèi)產(chǎn)生對流氣體，這樣可以保持酒腳懸浮，從而為葡萄酒添加復雜性和…
如今的混凝土發(fā)酵罐形狀多樣，有截圓錐形、球形、方形、郁金香形以及金字塔形等等，那么蛋形發(fā)酵罐有何特別之處，使其得以受到眾多釀酒師的青睞呢？一些釀酒師認為，蛋形…
在葡萄酒的釀制過程中，除了傳統(tǒng)的橡木桶和不銹鋼罐，混凝土罐正贏得越來越多的關注。其實混凝土罐的雛形最早可以追溯到古希臘和古羅馬時期，那個時候人們主要使用雙…
在蛋形混凝土罐中發(fā)酵和熟化的葡萄酒擁有更加圓潤飽滿的口感以及順滑的質(zhì)地，帶有更復雜濃郁的果味。
恒溫：穩(wěn)定的溫度是葡萄酒發(fā)酵的關鍵因素。因為混凝土有隔熱性，因此容器中的酒液不會受外部氣溫波動的影響。2. 氧氣：實際上，混凝土容器與橡木桶一樣，有透氣性。但是…
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