隨著航海時代的到來，辣椒乘著哥倫布的帆船從中美洲傳到了西班牙，續(xù)而以其強勢的姿態(tài)征服世界各國人們的味蕾，填補其飲食文化上的空缺。它既可以最為一種香料，又可以最為一種藥材，還能烹制成各色美食，然而，不管怎樣，它始終是作為一種調料或配角出現(xiàn)，而這正是青椒的精髓所在。

在葡萄酒中，當任何一種風味過于濃郁時，其帶給葡萄酒的只能是單調與缺乏個性。然而，對于葡萄酒來說，若隱若現(xiàn)的青椒味正好體現(xiàn)了其和諧之美與平衡之美。大多數(shù)采用未完全成熟的葡萄釀造的葡萄酒都會帶上青椒這種植物性風味，或濃或淡，不一而足，而用加本內葡萄家族（Cabernet Family）如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）等釀造的葡萄酒，其青椒味最為明顯。不過，不同人對青椒味的承受能力有所不同，不管是將其看成是葡萄酒的缺陷，或是視為其是特色的呈現(xiàn)，葡萄酒中的青椒味就在那里，不多也不少。

　　1、酒名：Chateau Lynch-Bages, Pauillac, France

參考譯名：靚茨伯酒莊干紅葡萄酒

　　推薦理由：靚茨伯酒莊位于波爾多的波雅克村，1855年被評為五級酒莊，不過1980年以來其名聲大起，酒質也相當于二級酒莊水平。其酒充滿黑醋栗、泥土和香料味以及雪松和青椒氣息，風味濃郁，酒體中等，單寧充沛，余味持久。

　　2、酒名：Yering Station Cabernet Sauvignon, Yarra Valley, Australia

參考譯名：優(yōu)伶赤霞珠干紅葡萄酒

　　推薦理由：這款干紅葡萄酒酒體中等偏豐滿，果香突出，帶有豐富的黑醋栗和漿果風味，還伴有甜覆盆子和紫羅蘭的氣息，口感圓潤柔和，單寧精致成熟。

　　3、酒名：Jean-Maurice Raffault Chinon, Loire Valley, France

參考譯名：哈福特希儂干紅葡萄酒

　　推薦理由：該款產自盧瓦爾河谷希儂產區(qū)的干紅葡萄酒，采用品麗珠釀造，伴有黑醋栗、櫻桃等果味，還泛著煙草和黑橄欖和青椒氣息，口感較軟和，余味悠長。