紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是楊琦，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

這期視頻讓我們離開(kāi)沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee），向南行進(jìn)，來(lái)到夜丘（Cote de Nuits）最大的村鎮(zhèn)——夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges），看一看這里的同名產(chǎn)區(qū)。 

根據(jù)記載，1849年時(shí)，當(dāng)?shù)亻_(kāi)通鐵路，夜圣喬治這一站被稱(chēng)為“Nuit-sous-Beaune”， 意為“位于伯恩之下的夜鎮(zhèn)”。到了1892年的5月10號(hào)，Nuit-sous-Beaune將當(dāng)?shù)刈钪咸褕@圣喬治園（Les Saint-Georges）的名字融入村名，更名為“Nuits-Saint-Georges（夜圣喬治）”，此外夜丘的得名也與這里有關(guān)。

夜圣喬治在1936年正式成為法定產(chǎn)區(qū)，包含了夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）和普希茂（Premeaux-Prissey）兩個(gè)村的葡萄園。根據(jù)2018年官方數(shù)據(jù)顯示，這里共擁有葡萄園308.46公頃，其中41個(gè)一級(jí)園面積為144.6公頃，絕大部分葡萄園種植紅葡萄品種，只有少部分種植白葡萄品種。

從整體位置上來(lái)看，夜圣喬治法定產(chǎn)區(qū)位于夜丘南部，尤其是位于夜圣喬治村南邊的普希茂村，已經(jīng)接近夜丘邊緣。產(chǎn)區(qū)內(nèi)氣候更為溫暖，釀造出的葡萄酒少了些許精準(zhǔn)和集中度，也許這就是夜圣喬治產(chǎn)區(qū)沒(méi)有特級(jí)園的原因。但目前這里的氣候狀況依然非常適合葡萄種植，釀造出來(lái)的葡萄酒比北部產(chǎn)區(qū)口感更為豐富。

另外，土壤也對(duì)這里葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響。夜圣喬治產(chǎn)區(qū)被莫贊河（Meuzin River）一分為二；北部區(qū)域土壤是從高坡沖下來(lái)的富含礫石的沖積土，地勢(shì)較低的地方為莫贊河帶來(lái)的粉質(zhì)沉積土；南部區(qū)域山坡底部土壤多為來(lái)自瓦萊羅背斜谷（Combe of Vallerots）的泥灰質(zhì)石灰?guī)r沖積土，山坡高處則土壤貧瘠，很多石頭都裸露在外。

正因?yàn)橥寥赖牟煌故讨萎a(chǎn)區(qū)的一級(jí)園大體可以分為三部分，第一部分位于夜圣喬治北部。

這里靠近沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee），尤其是鄰近沃恩-羅曼尼村邊界的葡萄園，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)非常優(yōu)秀，相比通常渾厚的夜圣喬治葡萄酒來(lái)說(shuō)，多了一些精細(xì)。

這里的代表性葡萄園是布多園（Aux Boudots），它緊鄰沃恩-羅曼尼村的一級(jí)園瑪康索園（Aux Malconsorts），出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)可以與產(chǎn)區(qū)內(nèi)的名園——圣喬治園一較高下，尤其是勒樺酒莊（Domaine Leroy）和凱慕思酒莊（Domaine Meo-Camuzet），更是將這里葡萄酒的品質(zhì)直接提升到特級(jí)園水平。

第二部分位于夜圣喬治村的南部，這里出品的葡萄酒口感更為豐富，更具力量感。這里的代表性葡萄園為上文提到的圣喬治園（Les Saint-Georges），圣喬治園被認(rèn)為是目前最被低估的葡萄園之一，同時(shí)也被寄予厚望可以升級(jí)特級(jí)園。

圣喬治園大小約7.52公頃，1855年，朱爾斯·拉瓦勒（Jules Lavalle）曾將它評(píng)為頭等園（Tete de Cuvee），1920年，卡米爾·霍迪爾（Camille Rodier）同樣給出頭等園評(píng)價(jià)。這里出產(chǎn)的葡萄酒口感強(qiáng)勁，風(fēng)味濃郁，兼具深度與層次，需要陳年才能展現(xiàn)真正的魅力?，F(xiàn)階段圣喬治園沒(méi)能名聲大噪，也許是因?yàn)槿鄙倭苏嬲敿?jí)的酒莊或者說(shuō)類(lèi)似亨利·賈伊（Henri Jayer）那樣的伯樂(lè)式釀酒人。

第三部分位于產(chǎn)區(qū)最南部，葡萄園主要坐落于普希茂村范圍內(nèi)。這里出品的葡萄酒整體更加輕盈，因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中很容易提取出粗糲的單寧，需要手法嫻熟釀酒人的精細(xì)管理，才可以釀造出佳釀。比如皮耶侯奇酒莊（Domaine Prieure Roch），也就是酒友俗稱(chēng)的“菜刀酒莊”，該酒莊的夜圣喬治一級(jí)園葡萄酒就是來(lái)自這里的阿格利園（Clos des Argillieres）和科維園（Clos des Corvees）。

整體來(lái)看，夜圣喬治產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒往往展現(xiàn)出玫瑰與甘草氣息，年輕時(shí)帶有櫻桃、草莓、黑醋栗等果香，陳年后展現(xiàn)出皮革、松露、皮毛和野味的氣息，風(fēng)格強(qiáng)勁、充滿活力，經(jīng)過(guò)陳年，口感變得柔和后，往往更能彰顯夜圣喬治的魅力。

白葡萄酒產(chǎn)量不多，通常風(fēng)格緊致，展現(xiàn)出白花的香氣，酒款中散發(fā)出的黃油面包和些許蜂蜜氣息，讓人沉醉。

關(guān)于夜圣喬治，我們先介紹到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。