桑塞爾（Sancerre）產(chǎn)區(qū)不僅是個風(fēng)景如畫的地方，也是世界上最出名的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，釀酒歷史相當(dāng)久遠，當(dāng)?shù)氐钠咸丫谱?2世紀開始就名聲大振，當(dāng)然這里也有非常不錯的，以黑皮諾（Pinot Noir）釀造的紅葡萄酒與桃紅葡萄酒。

　　關(guān)于桑塞爾種植葡萄的記錄最早見于公元582年。在12世紀，位于圣·薩蒂（Saint-Satur）的奧古斯丁（Augustine）修道院的僧侶們在這里開始以一種非常嚴謹?shù)姆绞椒N植葡萄樹，在那時候，桑塞爾的葡萄酒以黑皮諾最為著名，順著盧瓦爾河河道，人們將這里的葡萄酒售賣到其他產(chǎn)區(qū)。到了19世紀，根瘤蚜蟲?。≒hylloxera）對這里的葡萄園產(chǎn)生巨大影響，原本種植的大量黑皮諾由于根瘤蚜蟲的影響被全部廢除，轉(zhuǎn)而種植了大量長相思。在1936年，這里的白葡萄酒獲得法定產(chǎn)區(qū)（AOC）體系認證，隨后在1959年，白葡萄酒與桃紅葡萄酒也獲得法定產(chǎn)區(qū)體系認證。

　　桑塞爾位于盧瓦爾河的左岸，覆蓋面積約2,900公頃，其土壤結(jié)構(gòu)同勃艮第的土壤結(jié)構(gòu)極其相似。這里幾百萬年前是一片汪洋大海，因而現(xiàn)在的土壤以帶有貝類化石的黏土層、泥灰?guī)r和石灰?guī)r為主，還有不少的燧石。也正因為如此，這里葡萄酒的最大特色便是豐富的礦石味。雖然該產(chǎn)區(qū)離海洋有一段的距離，但有盧瓦爾河的調(diào)節(jié)，因此氣候比勃艮第（Burgundy）溫暖一些，這樣的地理環(huán)境非常適合長相思（Sauvignon Blanc）葡萄的生長。

　　在當(dāng)?shù)?，有這樣一個饒有趣味的葡萄種植現(xiàn)象：為了使葡萄的樹根更加強健，釀造出更加清新的葡萄酒，葡萄種植者們會在葡萄樹隴兩邊種上一些特定的植物。這些植物和葡萄樹爭奪土壤中的水分，葡萄樹為了在這場爭奪中占據(jù)優(yōu)勢地位，必須全力以赴，將樹根深深地扎進土壤里，葡萄樹根也就會越來越健碩。

　　桑塞爾長相思葡萄酒的特點是果香四溢、清新爽口，堪稱法國品質(zhì)最卓越的白葡萄酒。它所呈現(xiàn)出的風(fēng)味成為世界上其他產(chǎn)區(qū)釀制長相思所追尋的參照標桿，因此，經(jīng)常會聽到這樣的評價：“還不錯，不過和桑塞爾的長相思沒法比。”“很可口，很像桑塞爾的長相思！”此外，這里的黑皮諾葡萄酒也十分美味，香氣襲人，優(yōu)雅高貴。

　　該產(chǎn)區(qū)著名的酒莊有米洛特酒莊（Alphonse Mellot）、艾德蒙·瓦丹酒莊（Edmond Vatan）、弗朗索瓦·寇塔酒莊（Francois Cotat）。