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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    葡萄酒品種指南——桑嬌維塞

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    摘要: 作為意大利種植面積最廣的葡萄品種,桑嬌維塞有著十分多變的個(gè)性,釀成的葡萄酒也具有豐富多彩的口感與風(fēng)格。本文為您詳細(xì)介紹這種葡萄及其酒款的個(gè)性、產(chǎn)區(qū)、口感與配餐等。

    令人驚訝的是,除了在意大利,桑嬌維塞(Sangiovese)在世界上其他地方并不常見。而從世界范圍來看,桑嬌維塞的種植面積甚至比不上另外一種更不被熟知的葡萄品種——慕合懷特(Mourvedre)。

    桑嬌維塞的個(gè)性比較善變,同變色龍一樣,容易隨著環(huán)境而發(fā)生改變,以更好地適應(yīng)環(huán)境。在意大利,桑嬌維塞有很多變種;不同的變種釀制出來的酒各有其獨(dú)特的口感,比如帶有草莓香氣的蒙特法科紅葡萄酒(Montefalco Rosso),顏色極深、單寧厚重的布魯奈羅蒙塔希諾紅葡萄酒(Brunello di Montalcino)。

    現(xiàn)在,我們來學(xué)習(xí)一下桑嬌維塞葡萄酒的典型香氣和風(fēng)味,以及怎樣其餐酒搭配。

    一、桑嬌維塞葡萄酒概覽

    葡萄酒品種指南——桑嬌維塞

    圖片來源:Doris Schneider, Julius Kühn-Institut

    1、桑嬌維塞葡萄酒簡介

    全球的種植總面積175,000英畝(70,820公頃)。主要種植區(qū)域分別分布在以下地區(qū):

    意大利:約155,000英畝,主要種植產(chǎn)區(qū)有托斯卡納(Tuscany)、翁布利亞(Umbria)、卡帕尼亞(Campania)。

    科西嘉:約4,800英畝,主要種植產(chǎn)區(qū)有帕特利莫尼歐(Patrimonio AOC)。

    阿根廷:約2,010英畝,主要種植產(chǎn)區(qū)是門多薩(Mendoza)。

    美國:約2,000英畝主要種植產(chǎn)區(qū)有加利福尼亞州(California)、華盛頓(Washington)。

    此外,還有羅馬尼亞、澳大利亞、智利等。

    2、桑嬌維塞葡萄酒風(fēng)格特征

    水果:酸櫻桃、紅莓、草莓、無花果

    其他:烤胡椒、西紅柿、皮革、黏土、磚塊、煙草、煙熏、牛至、百里香、干玫瑰花香、百花香

    橡木:桑嬌維塞葡萄酒一般會(huì)在中性橡木桶中陳釀,所以帶有輕淡的橡木味。

    單寧:高

    酸度:高

    陳年潛力:一般是4-7年(布魯奈羅蒙塔希諾紅葡萄酒的陳年潛力可達(dá)到10-18年)。

    3、桑嬌維塞常見酒款:

    Vino Nobile di Montepulciano、Prugnolo Gentile、Sangiovese Grosso、NielluccioRosso di Montepulciano、Morellino、Rosso di Montalcino、Chianti、Morellino di Scansano

    葡萄酒品種指南——桑嬌維塞

    2012年帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒 (布魯奈羅DOCG)

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    二、桑嬌維塞葡萄酒品嘗口感

    桑嬌維塞葡萄酒的口感極佳。得益于桑嬌維塞對環(huán)境的強(qiáng)大適應(yīng)能力,它所釀的酒風(fēng)格也因葡萄生長環(huán)境的不同而有所差異,從反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色的經(jīng)典基安帝葡萄酒,到圓潤、果香充沛的易飲葡萄酒。然而不管是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的桑嬌維塞葡萄酒,都或多或少帶有櫻桃風(fēng)味和精妙的西紅柿風(fēng)味。

    下次您品嘗桑嬌維塞葡萄酒的時(shí)候,一定要耐心地坐下來慢慢地欣賞一下它的香氣。您就會(huì)發(fā)現(xiàn),酒中會(huì)漸漸地散發(fā)出櫻桃干、無花果和玫瑰的芳香——尤其當(dāng)該酒發(fā)展得比較成熟的時(shí)候。

    果香充沛與原始自然風(fēng)格之爭   

    最受人歡迎的桑嬌維塞葡萄酒總是在果香與自然風(fēng)味之間達(dá)到一個(gè)完美的平衡。果香四溢的桑嬌維塞葡萄酒并不一定就比帶有自然風(fēng)味的葡萄酒更為優(yōu)秀。如果您已經(jīng)習(xí)慣了喝美國的葡萄酒,那么您也可以嘗試一款果香濃郁的桑嬌維塞葡萄酒。

    三、桑嬌維塞葡萄酒配餐

    桑嬌維塞葡萄酒酒體適中,風(fēng)味極佳,適合與很多食物搭配。比如桑嬌維塞與西紅柿搭配可以促發(fā)酒中的水果風(fēng)味發(fā)展得更加迷人;而單寧含量較高的桑嬌維塞葡萄酒最適合與烤肉、熏肉和硬奶酪搭配。   

    葡萄酒品種指南——桑嬌維塞

    桑嬌維塞葡萄酒與素食搭配時(shí),一定要加上脂類調(diào)料如黃油、橄欖油等,這些調(diào)料本身所帶的脂肪可以中和酒中的單寧。此外,當(dāng)桑嬌維塞葡萄酒與燉煮或者烘烤蔬菜搭配時(shí),蔬菜中要少加糖,這樣可以使葡萄酒中的果味更為濃郁芬芳。

    聲明:本文版權(quán)屬于“紅酒世界”,不得以任何形式轉(zhuǎn)載和使用,對未經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載和使用的行為紅酒世界保留追究相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)利。下載“紅酒世界App”,關(guān)注微信號“wine-world”,隨時(shí)隨地了解最新紅酒資訊。
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