黑皮諾（Pinot Noir）在葡萄品種中略顯另類(lèi)，僅最常見(jiàn)的勃艮第紅（Red Burgundy）在國(guó)外就可以賣(mài)到10美元以上。與其他品種釀制的葡萄酒相比，黑皮諾顯然更貴，這到底是為什么呢？

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一問(wèn)黑皮諾：你那么貴，都有些什么特點(diǎn)?。?/strong>

　　我們黑皮諾一般在法國(guó)橡木桶中熟成，這樣我們就能散發(fā)出微妙的香料味，口感也會(huì)更順滑，甚至有許多人都用“天鵝絨般柔軟的口感”來(lái)形容我們。我們的酸度一般介于適中和較高之間，單寧再低至適中之間。我們的顏色不深，所以，經(jīng)常呈現(xiàn)出一種怡人的紅色。此外，我們通常不會(huì)陳年太長(zhǎng)時(shí)間，一般在2年至18年左右。

　　二問(wèn)黑皮諾：你那么貴，能喝出什么味道啊？

　　我們黑皮諾的味道主要取決于釀酒師的釀制方式。當(dāng)然，有些味道會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)的，比如深色櫻桃、覆盆子和草莓等。干型的黑皮諾還會(huì)有丁香、香草和泥土的風(fēng)味。如果給我們較長(zhǎng)時(shí)間的窖藏，我們還會(huì)散發(fā)出類(lèi)似雪茄這樣的煙熏風(fēng)味。

　　三問(wèn)黑皮諾：你那么貴，是不是哪里產(chǎn)的都一樣??？

　　有區(qū)別的，以美國(guó)加州（California）和法國(guó)為例。加州的釀酒師在釀制過(guò)程中會(huì)給我們加酸，而法國(guó)的釀酒師就會(huì)給我們加糖，以使我們的酒精度數(shù)更高。此外，他們使用的酵母也不相同：加州用人工酵母，法國(guó)用天然酵母。由于經(jīng)過(guò)不同的手法，我們的味道就會(huì)有些不一樣，價(jià)位也會(huì)有所不同。

　　四問(wèn)黑皮諾：你那么貴，其他買(mǎi)的人真的愿意喝嗎？

　　我們這些葡萄確實(shí)有些先天不足——皮薄又早熟，所以，我們經(jīng)常遭到環(huán)境的蹂躪。因?yàn)槠け?，太?yáng)一曬到我們，有些顆粒就會(huì)灼傷，這樣又會(huì)容易感染細(xì)菌。如果長(zhǎng)在涼爽氣候地區(qū)，我們又會(huì)因早熟而要度過(guò)漫長(zhǎng)的成熟期，因此，發(fā)生上述病變的概率又會(huì)加大。當(dāng)然，我們的好處是，只要釀成了，口感就都不會(huì)差。所以，黑皮諾是全世界最受歡迎的葡萄酒種類(lèi)之一。

　　五問(wèn)黑皮諾：你那么貴，未來(lái)能在市場(chǎng)站住腳嗎？

　　您仔細(xì)想想，我們這么難栽培，如果不是因?yàn)檎婧煤?，早就被酒莊和市場(chǎng)淘汰了。所以，請(qǐng)您相信我，我們黑皮諾的道路會(huì)越來(lái)越寬廣，消費(fèi)者會(huì)越來(lái)越喜歡我們！（編譯/大寶）